Szczypta smaku

117. Kolorowa sałatka

2012-01-25T00:07:00.002+01:00

mieszane sałaty
czerwona fasola
kukurydza
czerwona cebula
pomidorki koktajlowe
oliwki
serek sałatkowy
oliwa
pieprz, sól
zioła do sałatek

116. Pierniczki

2012-01-24T23:44:00.002+01:00

Przepis na pierniczki pochodzi ze strony Basi. Ciastka są bardzo aromatyczne i niezwykle smaczne.

1,25 kg mąki
60 dag cukru
30 dag miodu
10 dag masła
2 jajka
łyżka sody
po łyżce cynamonu, imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej, startej skórki pomarańczowej i cytrynowej
szczypta pieprzu
5-6 łyżek dobrej mielonej kawy
czubata łyżka kakao

Z 5-ciu łyżek cukru uprażyć karmel i zalać około szklanką wody, dodać masło, miód. Mąkę wymieszać z przyprawami,kakaem, sodą i cukrem, wbić jaja i dodać przestudzoną masę z karmelem. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej 24 godziny. Ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm, wycinać pierniczki i piec w 175st.C około 10 minut.

115. Tort kawowo-cytrynowy

2012-01-24T23:11:00.000+01:00

Biszkopt
5 jaj

200 dag cukru
100g mąki tortowej
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

Masa
5 żółtek
500 ml mleka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 szkl. cukru
1,5 kostki masła
aromat śmietankowy
czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
3-4 łyżki soku z cytryny
1/3 szkl. likieru cytrynowego
opłatek ze zdjęciem (zamówiłam przez internet)
tarta gorzka czekolada
winogrna

3/4 mleka zagotować. W pozostałym mleku rozprowadzić mąkę i cukier, wlać do gotującego mleka i ugotować budyń. Dobrze wystudzić. Masło utrzeć, dodając stopniowo zimny budyń i kilka kropli aromatu śmietankowego. Odłożyć 1/3 masy i połączyć ją z kawą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Resztę masy połączyć delikatnie z sokiem cytrynowym.
Biszkopt przekroić na 3 części. Likier połączyć pół na pół z zimną, przegotowaną wodą i nasączać nim kolejno blaty biszkoptu.
Na pierwszy, nasączony biszkopt wyłożyć połowę kremu cytrynowego, przykryć drugim blatem. Nasączyć drugi blat likierem i wyłożyć większa część kremu kawowego, przykryć trzecim blatem. Nasączyć trzeci blat i posmarować cienko kremem cytrynowym. Położyć opłatek. Boki tortu posmarwać pozostałym kremem kawowym i oprószyć tartą czekoladą. Wierzch ozdobić resztą kremu cytrynowego, udekorować winogronami i czekoladą.

114. Pomidorki faszerowane serkiem

2012-01-24T22:34:00.001+01:00

Opakowanie pomidorków koktajlowych

Serek Almette bazyliowy lub ziołowy
5 szt. pomidorów suszonych z oliwy
3 ząbki czosnku
Listki świeżej bazylii
Oliwki
Pieprz

Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem, zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Pomidorki koktajlowe wydrążyć małą łyżeczką, napłnić farszem i przykryć listkiem świeżej bazyli i oliwką. Można użyć kolorowych oliwek.

113. Biszkopt niezawodny

2012-01-03T23:52:00.003+01:00

Niezastapiony przepis mojej mamy na biszkopt. Zawsze wychodzi puszysty i delikatny.

6 jaj

250 dag cukru
120g mąki tortowej
120g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

112. Makaron z tuńczykiem

2012-01-03T23:43:00.000+01:00

Smaczna sałatka, w sam raz jako sycąca przekąska do pracy lub lekkie danie obiadowe.

1/3 opakowania makaronu kolorowych świderków
zielone oliwki
1/2 puszki kukurydzy
pomidorki koktajlowe
1/2 puszki czerwonej fasoli
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
oliwa
zioła do sałatek
sól i pieprz

Makaron ugotować, wystudzić i połączyć z resztą składników. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

111. Sałatka z makaronem

2012-01-03T23:27:00.000+01:00

1/2 kapusty pekińskiej
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
świeża czerwona papryka
2 małe czerwone cebule
2 zupki chińskie Vifon
pęczek natki pietruszki
2 łyzki jogurtu
3 łyżki majonezu

110. Ciasto Pina Colada

2012-01-03T00:41:00.002+01:00

Do zrobienia tego ciasta zainspirował mnie tort zrobiony przez Asię. Zamiast ricotty dodałam jeszcze jedna porcję mascarpone. Robiłam też wersję z ricottą, ale smakowo bardziej odpowiada mi ta z samym mascarpone. Ciasto jest niezwykle lekkie, a zarazem wilgotne. Wbrew pozorom nie jest pracochłonne, a warte grzechu ;) Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, żeby postało w lodówce przed podaniem.

Biszkopt:

6 jaj

250 dag cukru

120g mąki tortowej

120g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

4 łyżki zimnej wody

Szczypta soli

Mus ananasowy:

2 puszki ananasa

1/4 szkl likieru kokosowego

2 płaski łyżki mąki ziemniaczanej

1/5 szkl zimnej wody

Ananasa odsączyć na sitku i pokroić w drobną kostkę. Połowę włożyć dogarnka, zalać likierem i dusić około 30minut. W razie potrzeby podlewać odrobiną wody. Następnie zmiksować ananasablenderem na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i zagotowaćjeszcze raz. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 1/5 szkl zimnej wody i dodać dogotującego się ananasa, chwile pogotować, aż masa uzyska konsystencję dżemu.Ostudzić.

Masa kokosowa:

Puszka mleka kokosowego 400ml

1/4 szkl likieru kokosowego

1 szkl cukru

750g mascarpone

1 płaska łyżka żelatyny

Do rondelka wlać mleko kokosowe i likier, dodać cukier. Gotować nawolnym ogniu, aż powstanie gęsty syrop i będzie go nie więcej niż 1 szklanka.Ostudzić, ale w momencie łączenia go z serkiem, syrop musi być lekko ciepły, żeby nitki syropu niezastygały nam w połączeniu z zimnym mascarpone. Do miski włożyć mascarpone i cały czas delikatnie miksując połączyć go z syropem.

Do małego rondelka wsypać żelatynę i namoczyć ją w niewielkiej ilości zimnej wody. W większym garnku zagotować wodę i w goracej kapieli rozpuścić żelatynę. Następnie ostudzoną żelatynę połączyć z masą mascarpone.

Dodatkowo:

1/4 szkl likieru kokosowego

1/4 szkl wody

wiórki kokosowe

Połączyć wodę z likierem. Biszkopt przekroić na 3 części. Pierwszą część nasączyć niewielka ilością likieru wymieszanego z wodą. Posmarować połową musu ananasowego i 1/3 kremu. Potem położyć drugi blat biszkoptu, resztę dżemu i 1/3 kremu . Następnie położyć trzeci blat biszkoptu i rozsmarować na wierzchu pozostały krem. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Można użyć kolorowych wiórek lub tradycyjnych białych. Wstawić do lodówki.

109. Zupa porowa

2011-12-14T00:58:00.010+01:00

Anthony Bourdain w książce ‘Kill grill ’ zachwalał zupę z porów. Jego
opisy zachęciły mnie do ugotowania takiej zupy. Sama, nie wiem dlaczego, wcześniej
jej nie robiłam. Zupa jest naprawdę pyszna. Polecam!
5 średnich porów
200g serka topionego
1 cebula
Natka pietruszki
1,5 litra bulionu
1/3 kostki masła
2 łyżki mąki
3 kromki chleba tostowego
Pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Cebulę i pory poszatkować i dusić na rozgrzanym maśle około 3 minuty.
Następnie oprószyć mąką i chwilę smażyć. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Dodać
serek topiony. Mieszać trzepaczką, żeby serek dobrze rozpuścił się. Zmiksować
blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Wrzucić natkę i przygotowane
z chleba tostowego grzanki.

108. Naleśnkikowe sakiewki

2011-10-05T10:11:00.000+02:00

kilka upieczonych wytrawnych naleśników

40 dag mięsa mielonego

kilka pieczarek

cebula

1-2 ząbki czosnku

1/2 czerwonej papryki

sos sojowy

majeranek

tymianek

sól, pieprz

szczypiorek

ser żółty

Mieso usmażyć na oleju. Po około 20 min dodać pokrojone w platerki pieczarki. Smażyć, aż odparuje woda z pieczarek, a następnie dodać cebulę i zmiażdżony czosnek. Dusić ok 3 min, aż cebula będzie miękka. Wrzucić pokrojoną paprykę, dodać przyprawy.

Na środku naleśnika układać farsz i trochę tartego sera żółtego. Brzegi naleśnika zebrać i spiąć wykałaczką. Dla ozdoby przewiązać szczypiorkiem, a końcówki sakiewki dla zanurzyć w suszonej czerownej słodkiej papryce.

Sakiewki układać na blasze, oprószyć po wierzchu serem żółtym i piec ok. 10 min w piekarniku nagrzanym do 180st C. Pod koniec zapiekania, na 2-3 min można większyć temp. na 200st C.

Wcześniej można przygotować sos z suszonych grzybów:
garść suszonych grzybów
1/3 szkl czerwonego wytrawnego wina
2/3 szkl bulionu
1/2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
mała cebula
sól i pieprz

Grzyby moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie.

Poszatkowaną drobno cebulę udusić na maśle, wrzucić pokrojone w paseczki, ugotowane wczesniej grzyby. Po 2 min dodać bulion, wino i koncentrat. Zagęścić mąką. Doprawić do smaku.

107. Buraczki z białą kapustą

2011-09-17T17:02:00.001+02:00

2 kg czerwonych buraków
2 kg białej kapusty
40 dag cebuli

Zalewa:
1 szkl octu 10%
3 szkl wody
1 i 1/4 szkl cukru
2 łyżki soli
Wszystkie składniki zagotować i ostudzić.

Buraczki umyć i w całości zagotować, gotować 5 min. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę i cebulę poszatkować. Wszystko wymieszać, zalać zalewą i pozostawić do następnego dnia. Wkładać do słoików i pasteryzować 30 min. Wychodzi 10 słoików 300ml.

106. Ciasto Fiona

2011-06-20T14:25:00.000+02:00

Przepis znalazłam na tym blogu. Jest to lekkie i pyszne ciasto, w sam raz na upalne popłudnie.

Biszkopt:

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa zielona:
Duża butelka zielonego Pysia
3 budynie śmietankowe

Masa biała:
400 mln śmietanki kremówki 30%
1 zielona galaretka
2 paczki delicji ( z nadzieniem wiśniowym)
2 zielone galaretki
zielone winogrona

Przygotowanie spodu biszkoptowego

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy jeszcze przez chwilę. Sztywną pianę delikatnie mieszamy z żółtkami i olejem. Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę ( pszenną i ziemniaczaną ) oraz proszek do pieczenia - cały czas delikatnie mieszając. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30minut.

Przygotowanie zielonej masy

Budynie rozpuszczamy w 1,5 szklanki Pysia. Resztę napoju zagotować. Do zagotowanego Pysia dodajemy budynie i czekamy do ponownego zagotowania i zgęstnienia - cały czas mieszając. Powstałą masę ( zielony budyń ) wylewamy jeszcze ciepłą na ostudzony placek. Ciasto pokryte pierwszą masą pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy masa będzie już zimna, układamy delicje (ciasno obok siebie).

Przygotowanie białej masy

1 galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec powoli wlewamy galaretkę i dalej ubijamy. Tak przygotowaną masę wylewamy na zieloną masę pokrytą delicjami. Na tym etapie wkładamy ciasto do lodówki, przynajmniej na godzinę, aż do stężenia masy białej. Winogrona myjemy i kroimy na połówki, wyjmujemy pestki jeżeli jakieś są. Połówkami winogron dekorujemy wierzch ciasta.

2 galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody i pozostawiamy, aby lekko stężały. Następnie wylewamy na białą mase z winogronami i ponownie odtsawiamy do lodówki - tym razem aż do czasu stężenia galaretki.

Ciasto cały czas należy przechowywać w lodówce.

105. Faszerowane pomidory

2011-06-20T11:51:00.001+02:00

6 pomidorów
1/2 pora
1/4 zielonej i żółtej papryki
2 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1 mały świeży ogórek
1/4 szkl kuskusu
1-2 ząbki czosnku
sok z 1/4 cytryny
oliwa
sól, pieprz

Pora pokroić i sparzyć. Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Pomidory umyć, odciąć wierzch i wydrążyć łyżką środki. Ogórka i paprykę pokroić w paseczki. Oliwę wymieszac z sokiem z cytryny, dodać przetarty ząbek czosnku. Pokrojone warzywa wymieszac z kuskusem i fasolą, polać oliwą i dosprawić solą i pieprzem, wymieszać. Farszem napełnić pomidory, przykryć odciętą częścią i wstawić do lodówki na 30 min.

104. Masa cukrowa do zdobienia tortów

2011-06-20T01:50:00.002+02:00

Świetny przepis na masę cukrową do zdobienia tortów znalazłam na forum Cincin. Podana porcja wystarczyła mi na pokrycie dużego tortu, wykonanie ozdób i troszke mi jej zostało, więc na mniejszy tort wystarczy z pewnością połowa porcji.

800 g cukru pudru

100 g glukozy
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
aromat migdałowy
barwiki spożywcze (użyłam płynnych)

Żelatynę namoczyć i rozpuścić, a następnie naczynie z żelatyną umieścić w kąpieli wodnej. Do żelatyny dodać glukozę i mieszać uważając, aby nie zagotowała się. Odstawić do ostudzenia. Do ostudzonego syropu stopniowo dodawać przesiany puder i zagniatać. Dodać aromat. Wyrabiać masę, aż będzie plastyczna. Jezeli robimy ozdoby w różnych kolorach, to podzielić masę i dodać wybrane barwniki. Na oprószonym pudrem blacie rozwałkować masę cukrową i za pomocą wałka przenieść ją na tort (Tort powinien być posmarowany kremem i lepiej jest go wcześniej schłodzić).

W trakcie przygotowywania ozdób należy pamiętać, żeby reszta masy schowana była w woreczku foliowym, żeby szybko nie stwardniała.

Przygotowane ozdoby suszyłam na kratce, a następnie mocowałam je za pomocą roztrzepanego białka.

Płatki różyczek i listki wycinałam przy pomocy kieliszka.

103. Babka waniliowa na budyniu

2011-05-25T13:11:00.005+02:00

Przepis znalazłam na blogu Wiosenki. Babka jest naprawdę puszysta, smaczna i świeża nawet następnego dnia.

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 g masła
• 2 budynie waniliowe po 40 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g mąki pszennej

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodać miękkie masło, miksować do połączenia się składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-45 minut. Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.

102. Sernik z dynią

2010-11-07T23:21:00.001+01:00

Inną propozycją do zabawy "Gotujemy po polsku!" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl jest delikatny, wilgotny sernik z dynią.

Ciasto:

1 szklanka pokruszonych herbatników
3 łyżki masła
2 łyżeczki cukru

Masło roztopić, wszystko wymieszać i wyłożyć dno tortownicy. Piec 10 min w temp. 180st C.

450g kremowego serka śmietankowego
1 szkl cukru pudru
1 szklanka musu z przesmażonej dyni
½ szkl kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
¼ łyżeczki soli
4 jaja

W misce ubić serek, dodać cukier i pozostałe składniki. Na końcu dodawać po jednym jajku, nadal ubijając mikserem. Wlać ciasto na upieczony z herbatników spód, zabezpieczyć dodatkowo brytfankę folią z zewnątrz, wstawić do drugiej większej brytfanki, zalanej do połowy wysokości gorącą wodą. Piec w kąpieli wodnej około godziny.
Przed podaniem schłodzić. Podawać z kwaśną śmietaną z dodatkiem cukru i wanilii.

101.Galantyna z kurczaka

2010-11-07T22:14:00.001+01:00

W ramach akcji „Gotujemy po polsku!”, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję pyszna galantynę. Z podanych składników robię dwie porcje, jedną można zamrozić po upieczeniu.

1 kg kawałków z nóżek kurczaka ze skórami
4 wątróbki drobiowe
4 łyżki bułki tartej
1 jajo
Duży pęczek natki pietruszki
Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, czerwona papryka słodka
Przeźroczysta folia spożywcza

Odkładamy 4 ładne kawałki kurczaka ze skórą. Pozostałe kawałki z kurczaka mielimy w maszynce. Wątróbki kroimy w kostkę i dodajemy do mielonego. Wszystko doprawiamy, dodajemy jajko, tartą bułkę oraz pokrojoną pietruszkę, mieszamy.
Na folii układamy koło siebie 2 kawałki kurczaka, przyprawiamy i wykładamy na to połowę masy. Zwijamy w rulon i owijamy szczelnie kilka razy folią, aby podczas gotowania nie dostała się do środka woda. Identycznie postępujemy z pozostałymi dwoma kawałkami kruczka i resztą masy. Obie porcje wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu 1h 20min. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej wstawić do lodówki na noc i dopiero następnego dnia wyjąć z folii.

100. Galareta z nóżek

2010-11-07T21:00:00.004+01:00

Kolejną propozycją do akcji "Gotujemy po polsku!", której patronem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl jest galareta na nóżkach wieprzowych.

4 nogi wieprzowe
0,5 kg pręgi wołowej
2 marchewki
½ pora
¼ selera
2 pietruszki
2 - 3 ząbki czosnku
2 jaja na twardo
0,5 filiżanki ugotowanego zielonego groszku
4 ziela angielskie
3 liście laurowe
Sól, pieprz
1 łyżka Kucharka

Nóżki oczyścić i umyć. Nóżki i pręgę gotować 2 - 2,5 godziny z dodatkiem ziela, liści laurowych oraz Kucharka. Po godzinie wrzucić warzywa (marchewki, pietruszki pora i selera). Po wyjęciu mięsa, odcedzić wywar i dodać roztarty czosnek, posolić i popieprzyć do smaku. Mięso obrać z kości i pokroić, lekko popieprzyć. Na dnie salaterek układać plaster jajka na twardo, pokrojoną marchewkę i groszek. Następnie włożyć mięso i zalać tężejącą galaretą. Wstawić do lodówki.

99. Kaczka faszerowana

2010-11-07T20:16:00.004+01:00

W ramach akcji "Gotujemy po polsku!" pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl proponuję kaczkę faszerowaną.

1 kaczka
2 wątróbki drobiowe
20 dag kawałków drobiowych
1 cebula
¼ kostki masła
2 pęczki pietruszki
1 kajzerka namoczona w mleku
3 łyżki bułki tartej
2 żółtka
1 jajo
Majeranek, sól, pieprz
Zioła do drobiu, czosnek
Kieliszek czerwonego wytrawnego wina

Z kaczki ostrożnie usunąć kości, aby nie naciąć skóry. Natrzeć kaczkę na zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem, ziołami do drobiu oraz czosnkiem, odstawić na 2-3 godziny. Cebule zeszklić na maśle. Kawałki drobiowe zmielić w maszynce, dodając w trakcie mielenia podsmażoną cebulę oraz odsączoną kajzerkę. Wątróbkę pokroić w małą kostkę i dodać do farszu wraz z poszatkowaną pietruszką, bułka tartą, jajkiem i żółtkami. Wszystko dobrze posolić, doprawić majerankiem i pieprzem.

Kaczkę napełnić farszem, zaszyć otwory, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać winem i odrobiną wody. Piec ok. 1,5 godziny w temp. 180st C na złoty kolor.

98. Flaczki

2010-11-07T15:54:00.002+01:00

Moją pierwszą propozycją w akcji "Gotujemy po polsku!", pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl są flaczki, doskonała potrawa zarówno na przyjecie, jak i na rodzinny obiad.

1 kg flaków wołowych parzonych
1 marchewka
1 pietruszka
½ małego selera
½ pora
4 ziarna pieprzu, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe
2 łyżki masła
1 czubata łyżka mąki
1 cebula
Gałka muszkatołowa, majeranek, sól, pieprz, ostra papryka
Przyprawa do flaków

Na rosół:
1 korpus z kurczaka
30 dag wołowiny
2 marchewki
2 pietruszki
½ małego selera
½ pora
Kucharek, pieprz, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Flaki zalać wodą i zagotować. Następnie odcedzić i czynność powtórzyć 2 razy. Z podanych wyżej składników ugotować rosół, odcedzić. Obgotowane flaki wrzucić do odcedzonego rosołu. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na drobnych oczkach, pora drobno pokroić i zrumienić warzywa na łyżce masła. Następnie wrzucić warzywa do flaków, dodać liście laurowe ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Gotować na małym ogniu, aż flaczki zmiękną. Wołowinę z rosołu pokroić w paseczki i dodać do zupy. Wsypać przyprawę do flaków, doprawić gałką, majerankiem, solą i pieprzem. Cebulę drobno pokroić i zrumienić na łyżce masła z dodatkiem łyżeczki ostrej papryki, następnie dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać do flaków.

97. Ciasto Znakomite

2010-04-20T21:13:00.008+02:00

Lekkie, wilgotne, czekoladowe cisto.

Ciasto I:

7 jaj
3/4 szkl. cukru
5 czubatych łyżek mąki
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dalej ubijając dodawać żółtka. Na końcu delikatnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wylać na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i piec ok 20 min w 170 st. C.

Ciasto II:

5 białek
3/4 szkl. cukru
1 łyżka miodu
20 dag orzechów włoskich (pogniecionych wałkiem)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Wlać na taką samą blaszkę jak poprzednio i piec 20 min w 160 st.C na jasno złoty kolor.

Krem:

5 żółtek
1/2 szkl. cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szkl. mleka
1,5 kostki masła

Do garnka wlać mleko, wsypać cukier i cukier waniliowy. Zmiksować żółtka z mąką i 3 łyżkami mleka. Do gotującego się mleka wlać żółtka i mieszać, aż masa zgęstnieje. Wystudzić budyń. Masło utrzeć na gładką masę i dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu.

Do nasączenia i dekoracji:

1,5 szkl. mocnej kawy (lekko posłodzić)
4 kieliszki brandy
polewa czekoladowa
wiórki kokosowe

Ciasto kakaowe przekroić wzdłuż na pół, delikatnie nasączyć spód i wyłożyć połowę kremu. Przykryć ciastem orzechowym i dobrze je nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i przykryć cistem kakowym. Nasączyć cisto kakowe i udekorować polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.

96. Szynkowe roladki

2010-02-07T12:20:00.003+01:00

10-12 plastrów szynki
1 op. twarożku
4 rzodkiewki
Tarty chrzan
Sól, pieprz

2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Do twarożku dodać startą na drobnej tarce rzodkiewkę i doprawić chrzanem oraz sola i pieprzem. Posmarować twarożkiem plastry szynki i zrolować. Polać sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu i musztardy. Udekorować świeżym tymiankiem i oprószyć papryką.

95. KREM Z JARMUŻU

2010-02-07T11:45:00.003+01:00

Jarmuż to bardzo zdrowe, choć mało doceniane w naszej kuchni warzywo. Jest bogatym źródłem witamin, soli mineralnych oraz przeciwutleniaczy.

250 g jarmużu
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 pietruszka
Natka pietruszki
3 czubate łyżki śmietany 18%
Sól, pieprz
2 szkl wody
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy
¼ cytryny
Tarty parmezan
Kostka rosołowa

Poszatkowaną cebulę udusić na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła, na końcu dodać pokrojony czosnek. 1/3 pietruszki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do cebuli. Do osobnego garnka wlać 1 szkl wody, dodać kostkę rosołową i pozostały korzeń pietruszki, zagotować. Następnie dodać liście jarmużu (wcześniej umyć liście i wyciąć twarde nerwy). Dodać cebule i dusić wszystko ok. 5 min., aż liście staną się intensywnie zielone. Dolać 1 szkl wody i dusić kolejne 5 min. Doprawić do smaku i zblendować. Na końcu dodać śmietanę i udekorować w miseczce tartym parmezanem. Podawać z grzankami.

94. Korzenne ciasteczka

2009-12-22T23:09:00.002+01:00

Łatwe w przygotowaniu ciasteczka pachnące Świętami.

25 dag miodu
20 dag cukru
15 dag masła
Skórka otarta z 1 pomarańczy
10 dag drobnych płatków owsianych
5 dag otrębów pszennych
5 dag wiórek kokosowych
25 dag mąki
1 torebka przyprawy do piernika
5 g sody
Żółtko do smarowania ciastek
Pokruszone migdały do dekoracji

Mąkę, cukier, otręby, płatki owsiane, kokos oraz sodę wsypać do miski. Na to zetrzeć masło na tarce o grubych oczkach. Dodać miód (jeżeli jest twardy to lekko go podgrzać). Dodać przyprawę korzenną i zagnieść ciasto. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wycinać ciasteczka i układać na blasze w odstępach ok. 2cm. Wierzch ciasteczek posmarować rozmącony żółtkiem i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi. Piec ok. 10 minut w temp. 170st C. Ostudzone ciasteczka przechowywać w pudełku wraz z kawałkami skórki pomarańczowej. Ciasteczka zmiękną po 3-4 dniach.

93. Mielone z porem i papryką

2009-12-10T22:36:00.004+01:00

Kotlety:

40 dag mielonego mięsa
1 jajo
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka musztardy
Sól, pieprz, majeranek
½ świeżej czerwonej papryki
1 mały por
1 ząbek czosnku
2 łyżki chrzanu

Do panierowania:

½ szkl mleka
½ szkl maki
1 szkl bułki tartej
1 jajo
Olej do smażenia

Składniki na kotlety połączyć i formować mielone. Jajko roztrzepać z dodatkiem mleka. Kotlety obtaczać w mące, jajku, a następnie w bułce.

92. Gołąbki w liściach winogron

2009-08-17T20:57:00.002+02:00

50 liści
40 dag mięsa mielonego
1 cebula
¾ szkl ugotowanego ryżu
2 łyżki koperku
2 łyżki natki pietruszki
Sól, pieprz, pieprz ziołowy
Bułka tarta
2 jaja
1 łyżka mięty
Oliwa
Plastry cytryny i liście winogron do wyłożenia naczynia
½ l bulionu

Opłukane liście winogron sparzyć wrzątkiem. Cebule posiekać i zeszklić na oliwie. Przygotować farsz z mięsa, jajek, tartej bułki, ryżu cebuli, koperku, mięty, natki i przypraw. Masę nakładać na liście i zawijać małe gołąbki. Można zwijać po 2 liście założone na siebie jeżeli liście są małe. Dno naczynia wyłożyć liśćmi winogron i plasterkami cytryny. Na nich dość ciasno układać gołąbki, zalać wodą i docisnąć talerzem. Dusić na małym ogniu ok. 90 min.

91. Faszerowany bakłażan

2009-06-09T11:23:00.006+02:00

Smaczny i lekki obiadek. Bardzo łatwo sie go przyrządza.

2 bakłażany
½ cebuli
½ małej cukinii
20 dag mięsa mielonego
3 ząbki czosnku
½ szkl mrożonego groszku
½ młodego pora
4 papryczki piri-piri
15 dag sera żółtego
½ pęczka natki pietruszki
1 pomidor
4 łyżki kuskus
Sól, świeżo zmielony pieprz, przyprawa do grosa
Tymianek, oregano
Mozzarella

Bakłażany przekroić na pół, wydrążyć łyżeczką miękki środek, a następnie obficie posolić i odstawić na ok. 30 min (w ten sposób pozbędziemy się goryczki). Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, żeby napęczniała, lekko osolić lub dodać do wrzątku ¼ kostki rosołowej. Drobno poszatkowaną cebulę oraz czosnek zeszklić na rozgrzanej oliwie. Cukinie przekroić wzdłuż na 4 i pokroić w plasterki. Pora poszatkować i wraz z cukinią dodać do cebuli. Po ok. 2 min duszenia dodać mięso mielone. Doprawić sola, pieprzem, ziołami i przyprawą do gyrosa. Dodać mrożony groszek. Papryczki przekroić na pół, usunąć nasionka i pokroić bardzo drobno, dodać do farszu. Wszystko dusić jeszcze ok. 4 min. I odstawić do lekkiego przestygnięcia. Pomidora sparzyć i pokroić w kostkę. Pietruszkę drobno poszatkować. Żółty ser zetrzeć na drobnej tarce. Następnie pomidory, pietruszkę, ser oraz kuskus wymieszać z przestudzonym farszem. Można jeszcze doprawić do smaku.

Bakłażany opukać z soli pod zimna wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Napełnić farszem, a na wierzchu położyć plasterki mozzarelli. Zapiekać 25 min w temp 180stC.

90. Placki ziemniaczane z warzywnym sosem

2009-06-01T14:08:00.006+02:00

Chrupiące i aromatyczne placki z młodych ziemniaków zadowolą niejednego łasucha.

Placki:
1 kg młodych ziemniaków
½ cebuli

1-2 łyżki mąki
1 marchewka
1 jajo
2 łyżeczki majeranku
Sól, pieprz

Sos:
1 mała cukinia
20 dag pieczarek
½ czerwonej papryki
½ cebuli
2 ząbki czosnku
Świeże zioła (bazylia, tymianek, oregano)
Sól, pieprz, czerwona papryka
Oliwa
1 łyżka mąki
½ szkl mleka
Natka pietruszki

Na rozgrzanej oliwie zrumienić poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, a potem pokroić na plasterki i dodać do cebuli. Pieczarki i paprykę również pokroić w plasterki i dodać do reszty. Po kilku minutach duszenia, kiedy warzywa będą na wpół miękkie dodać poszatkowane drobno zioła oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Oprószyć wszystko łyżką mąki, wymieszać i po ok. minucie wlać zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty można dodać więcej mleka. Dusić ok. 2 min i polać sosem gorące placki.

89. Surówka z białej kapusty

2009-06-01T13:10:00.006+02:00

Kolorowa, prosta i pełna witamin surówka, która może być dodatkiem do obiadu lub też lekką kolacją.

¼ główki młodej białej kapusty
½ puszki kukurydzy
2 świeże ogórki
2 młode marchewki
6 rzodkiewek
½ pęczka koperku
2-3 młode cebulki
3-4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
Sól, pieprz, zioła do sałatek

Kapustę drobno poszatkować. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, a potem na plasterki. Rzodkiewki i marchew zetrzeć na tarce. Koper i cebulkę poszatkować. Przygotowane składniki wrzucić do miski, dodać oliwę, sok z cytryny oraz sól, pieprz i zioła do smaku, wymieszać, odstawić na 20 minut.

88. Klopsiki w sosie pomidorowym

2009-05-27T13:14:00.003+02:00

½ kg mielonego mięsa
1 jajo
2 łyżki bułki tartej namoczonej w mleku
Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, mielony kminek
Szczypta mielonego ziela ang.
Szczypta mielonego liscia laurowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła

Sos:
1 puszka pomidorów
2-3 łyżki ostrego ketchupu
½ szkl mrożonego groszku
1 mała cukinia
Kilka czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
3 łyżki oliwy
Oregano, sól, pieprz

Mięso, jajko, namoczoną bułkę i przyprawy wrzucić do miski. Poszatkowaną drobno cebulę i utarty czosnek zrumienić na łyżce masła i dodać do mięsa. Z podanych składników wyrobić masę i formować z niej małe klopsiki. Klopsiki smażyć na złoto na rozgrzanym oleju, co pewien czas obracając.
Na oliwie zrumienić poszatkowaną cebulę i utarty ząbek czosnku. Cukinię umyć, przekroić na pół i pokroić w plasterki, dodać do cebuli. Chwile smażyć, a następnie dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, przecier oraz mrożony groszek. Oliwki pokroić w plasterki i dodać do sosu, doprawić wszystko oregano, sola i pieprzem. Wrzucić klopsiki i dusić pod przykryciem jeszcze kilka minut, aż cukinia i groszek będą miękkie. Podawać z kaszą lub ryżem.

87. Chleb z otrębami

2009-05-27T12:01:00.006+02:00

Lekki i puszysty chleb z maki pszennej z dodatkiem otręb i róznych ziaren.

400ml letniej wody
1 łyżka oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżka mleka w proszku
420g maki pszennej
60g otrębów pszennych
2 łyżeczki drożdży instant
1/3 szkl ziaren (siemię lniane, słonecznik, sezam)

Wszystkie składniki oprócz ziaren umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba i włączyć program do pieczenia chleba pełnoziarnistego. W trakcie wyrabiania, po sygnale dodać ziarna. Gorący chleb po upieczeniu potrzeć na wierzchu smalcem lub skórką słoniny, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia.

86. Paluszki z dorsza w panierce kuskus

2009-05-21T15:16:00.001+02:00

To kolejny przepis, który mnie zaciekawił na blogu Asi. Przygotowane w ten sposób paluszki są niezwykle chrupiące, ale zgodnie z radą koleżanki paluszków nie należy długo smażyć, gdyż kasza wtedy staje się zbyt twarda.

1/2 szkl kaszki kuskus

1/2 szkl wrzącego bulionu

10 g masła

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka otartej skórki cytrynowej

1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

300 g filetów z dorsza

mąka do obtoczenia

1 jajko

olej roślinny do smażenia

Kaszkę kuskus zalać gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło i wymieszać delikatnie widelcem. Dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki, skórkę i sok z cytryny, sól oraz pieprz, wymieszać. Rybę pokroić na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w kuskusie (nie koniecznie dokładnie, aby panierka nie była zbyt twarda). Na patelni rozgrzać 1 cm warstwę oleju i na średnim ogniu smażyć paluszki na lekko złoty kolor. Nie rumienić za bardzo, zbyt długie smażenie możne sprawić, że kaszka stwardnieje. Podawać z surówką i grillowanymi ziemniakami.

85. Krem z buraczków z pomarańczą i tymiankiem

2009-05-21T14:10:00.005+02:00

Przepis na tą gęstą i sycącą zupę znalazłam na blogu Kwestia Smaku. Zmieniłam nieco przepis Asi, rezygnując ze skórki pomarańczowej, która dodawała zupie trochę goryczki. Krem jest bardzo smaczny i świetnie się prezentuje, wiec można podawać go na przyjęciach jako dodatek do pasztecików lub pierogów.

650 g małych buraczków
5 łyżek oliwy z oliwek

1 nieduża cebula

2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego tymianku

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

sok z 1/2 pomarańczy

1 litr bulionu jarzynowego

4 łyżki śmietany kremówki

jogurt naturalny

łyżka posiekanego koperku

Buraczki umyć (jeśli są większe, to pokroić), każdy zawinąć w kawałek folii aluminiowej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Następnie wyjąć z folii i obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną drobno cebulkę oraz czosnek, dodać buraczki, tymianek, a także sól i pieprz do smaku. Podsmażać 4 minuty, a następnie wlać sok z pomarańczy oraz bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksować na puree i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Gorącą zupę podawać w filiżankach. Udekorować ubitą kremówką i jogurtem naturalnym wymieszanym z poszatkowanym drobno koperkiem.

84. Frykas z kurczaka z groszkiem i pieczarkami

2009-05-21T14:05:00.004+02:00

Na to szybkie i smaczne danie z kurczaka pomysł zaczerpnęłam z programu kuchni.tv 'Adam po pracy'.

Podwójna pierś z kurczaka
20 dag pieczarek
1 szkl mrożonego groszku
1 szkl śmietanki 18% do zup i sosów
1 cebula
3 łyżki natki pietruszki
½ kostki masła
2 łyżki mąki
1/3 szkl białego wytrawnego wina
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w plastry, następnie zrumienić na maśle, dodać pokrojoną w piórka cebulę, pieczarki pokrojone w ósemki i mrożony groszek. Oprószyć mąką, zalać białym winem, chwilę dusić i dodać śmietankę. Gotować, aż powstanie kremowy sos, dodać pietruszkę, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać z ryżem.

83. Sałatka ze szpinakiem

2009-05-21T12:54:00.006+02:00

Wspaniała, niezwykle sycąca, a zarazem lekka i dodająca energii sałatka.

Młode liście szpinaku
1-2 pomidory
1 jajo ugotowane na półtwardo
3 łyżki kukurydzy z puszki
½ avocado
2 kromki chleba tostowego
2 ząbki czosnku
Rzeżucha
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny

Liście szpinaku dokładnie umyć, osuszyć i wrzucić do miski. Dodać pokrojonego w ósemki pomidora, kukurydzę i pokrojone w plasterki avocado. Oliwę, ocet, sok z cytryny i 2 łyżki przegotowanej wody wymieszać i polać tym składniki sałatki. Sałatkę wymieszać. Z kromek chleba zrobić tosty i natrzeć je lekko czosnkiem, pokroić w kostkę i posypać na sałatkę. Ugotowane jajo pokroić na ćwiartki i ułożyć na sałatce, oprószyć rzeżuchą.

82. Gofry

2009-04-28T14:23:00.004+02:00

Wypróbowałam już wiele przepisów na gofry, ale ten jak na razie zdominował wszystkie. Przygotowane w ten sposób gofry są chrupkie na zewnątrz i mięciutkie w środku. Warunkiem koniecznym jest przełożenie ich na kratkę zaraz po upieczeniu. Przepis znalazłam w serwisie ‘moje przepisy.pl’. Zamiast aromatu dodałam cukier waniliowy.

3 szkl maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl cukru pudru
3 jaja
2 szkl mleka
½ szkl oleju
Cukier waniliowy

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu olej. Masa musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą z żółtek. Nagrzać gofrownicę, za pomocą pędzelka lekko natłuścić formę olejem i wlewać ciasto. Po upieczeniu gofry układać na metalowej kratce do wystygnięcia (zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie, ale po chwili leżakowania na kratce staja się chrupiące).

81. Golonka w piwie

2009-04-24T12:12:00.004+02:00

Golonka (Eisbein) to jeden z najbardziej popularnych niemieckich przysmaków. Mimo, iż jest on niewątpliwie bombą kaloryczną, to warto czasami skusić się na odrobinę rozpusty.

2 golonki wieprzowe tylnie
3 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka kucharka
2 -3 łyżeczki soli
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
Kawałek pora

Golonki oczyścić z włosia i umyć, a następnie gotować na małym ogniu z dodatkiem kucharka, soli, liści laurowych i ziela angielskiego. Po ok. 1,5 h dodać obrane warzywa i gotować jeszcze 40 min. Golonkę wyjąć delikatnie na talerz i zostawić do wystygnięcia , a powstały wywar wykorzystać do barszczu lub zupy ogórkowej.

½ puszki ciemnego piwa
Kilka utartych ząbków czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
Majeranek
Sól, pieprz Cayenne
Cebula pokrojona w plastry

Z wymienionych składników (oprócz cebuli) przygotować marynatę. Na wystudzonej golonce zrobić nożem ozdobną kratkę, a następnie natrzeć marynatą i odstawić do lodówki na ok. 2 h. Po tym czasie ułożyć golonkę w naczyniu żaroodpornym, polać marynatą, obłożyć plastrami cebuli i piec w 200 stC ok. 30min, co pewien czas polewając mięso sosem. Golonkę, polaną sosem chrzanowym, podawać z pieczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą.

80. Kardamonowe tosty francuskie

2009-04-23T11:20:00.002+02:00

Uwielbiam śniadania na słodko, a to jest jednym z moich ulubionych. Lekkie i proste, a jednocześnie wyjątkowe danie, które wprawia w pogodny nastrój.

4 kromki chleba tostowego
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka kardamonu
½ szkl mleka
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy

Jajka, cukier, kardamon i mleko połączyć przy użyciu trzepaczki. Maczać w jaku chleb z obu stron i piec go na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy. Podawać z cukrem pudrem, powidłami lub syropem klonowym.

79. Wiosenny szpinak

2009-04-23T10:31:00.003+02:00

Rozpoczął się sezon wiosennych nowalijek. Przedstawiam przepis na szybkie, syte i niezwykle smaczne danie.

4 młode ziemniaki
2 garście świeżego szpinaku
½ cebuli
4 ząbki czosnku
Oliwa
Sól, pieprz
Przyprawa do kurczaka
2 małe pomidory
1 jajo

Ziemniaki ugotować w mundurkach i obrać. Można użyć ziemniaków z wczorajszego obiadu, jeśli zostały ;) Ziemniaki przekroić na ćwiartki i zrumienić na rozgrzanej oliwie oprószone przyprawą do kurczaka. Zdjąć ziemniaki z patelni, dolać oliwę w razie potrzeby i zrumienić na niej poszatkowaną cebulę i czosnek. Umyte liście szpinaku porwać i dodać do cebuli. Dusić ok. 1 min i wrzucić ziemniaki i pokrojone w ósemki pomidory, na środku wbić jajo, doprawić wszystko solą i pieprzem i przykryć pokrywką. Zostawić na małym ogniu do momentu, aż jajko zetnie się odpowiednio.

78. Kartoffelsalad

2009-04-23T09:32:00.007+02:00

W sezonie grillowym bardzo często robimy tą sałatkę. Jest bardzo smaczna i świetnie pasuje do pieczonej kiełbaski itp. Zmieniłam nieco tradycyjny niemiecki przepis dodając do sałatki curry.

4-5 ziemniaków
5 średnich ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Szczypiorek
1 łyżka octu winnego jabłkowego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki curry
Sól, pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. W tym czasie ogórki przekroić na ćwiartki , a następnie w plasterki. Z majonezu, jogurtu, curry, cukru i octu przygotować sos. Szczypiorek drobno posiekać. Gdy ziemniaki lekko przestygną, obrać jej ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Jeszcze ciepłe ziemniaki zalać przygotowanym wcześniej sosem, doprawić solą i pieprzem, dodać szczypiorek i wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. godzinę.

77. Pieczywko czosnkowe z szynką

2009-04-19T20:22:00.006+02:00

Czosnek to jeden z ulubionych i dominujacych aromatów w mojej kuchni. W ramach dzisiejszego Dnia Czosnku proponuję więc pieczywko, które zwykle robię na wieczory filmowe. Najlepiej smakuje w towarzystwie szklaneczki zimnego piwa ;)

Każdy ma swój ulubiony przepis na spód do pizzy. Mój przepis możecie znaleźć tutaj.

Oliwa
Zioła prowansalskie
Kilka ząbków czosnku
Ser żółty
Kilka plastrów szynki

Ząbki czosnku drobno pokroić i wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy i ziołami prowansalskimi. Oliwę rozprowadzić na przygotowanym wcześniej cieście, rozłożyć ser i pokrojoną w paseczki szynkę. Zapiekać 20 min w temp. 200 stC.

76. Chleb cebulowy

2009-04-15T16:23:00.002+02:00

Chleb ma delikatny cebulowy posmak.

350 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki masła
1 średnia cebula
½ płaskiej łyżeczki kucharka
550g mąki pszennej
2 łyżeczki drożdży instant

Cebulę poszatkować w drobną kostkę i zrumienić na maśle z dodatkiem kucharka. Do pojemnika do pieczenia chleba wlać wodę, dodać sól, zrumienioną cebulę, mąkę i drożdże. Włączyć program podstawowy.

75. Chleb z ziołami

2009-04-15T15:25:00.002+02:00

Bardzo aromatyczny i pachnący chleb, świetny do wiosennych kanapek.

2 łyżki oleju
325 ml wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl maki pszennej
1,5 łyżeczki drożdży instant
1 czubata łyżka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Wybrać program podstawowy.

74. Ciasto migdałowe 'Santiago de Compostela'

2009-04-15T14:42:00.005+02:00

Zamiast tradycyjnego mazurka przygotowałam aromatyczne ciasto migdałowe. Skorzystałam z przepisu na popularną w hiszpańskiej Galicji tartę „Santiago de Compostela”.

200g maki
100g zimnego masła
2 łyżki cukru
Szczypta soli

3 jaja
150g cukru
150g słodkiej śmietany 36%
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej
75g masła
150g mielonych migdałów

Z maki z dodatkiem posiekanego masła, cukru i soli oraz 3 łyżek wody zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i chłodzić w lodówce ok. 1 godz. Kwadratową blaszkę o boku 20cm natłuścić i oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy. Na cieście położyć pergamin i obciążyć dno grochem lub fasolą. Piec 20 min w 200 stC. Wyjąc z piekarnika, usunąć pergamin i fasolę.
Jaja wbić do metalowej miski, wymieszać z cukrem i ubijać na puszystą masę. Wymieszać ze śmietaną, sokiem oraz skórką z cytryny, dodać masło pokrojone w płatki. Miskę wstawić do gorącej kąpieli wodnej, składniki ubijać mikserem na gęstą, kremową masę. Na końcu dodać tarte migdały i wymieszać. Masę wyłożyć na gorące ciasto , wygładzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok. 45min., aż masa migdałowa stwardnieje.
Tradycyjnie ciasto św. Jakuba powinno być posypane cukrem pudrem i ozdobione znakiem krzyża, ale tym razem zrobiłam świąteczną dekorację.

73. Łopatka z suszonymi owocami

2009-04-15T13:32:00.002+02:00

Pieczone mięso zawsze gości na świątecznym stole. Jest doskonałe zarówno na ciepło jaki na zimno.

1,5 kg łopatki bez kości
3 łyżki smalcu
Sok z cytryny
5 łyżek nalewki gruszkowej
2 łyżki oleju
Sól
½ łyżeczki tłuczonego pieprzu kolorowego
½ łyżeczki utłuczonych ziaren jałowca
15 dag suszonych moreli
15 dag śliwek kalifornijskich
15 dag suszonej żurawiny
1/3 szkl żubrówki

Owoce zalać wódka i odstawić na dobę, co kilka godzin mieszając. Olej wymieszać z sokiem z cytryny, nalewką i przyprawami, natrzeć mięso i wstawić na dobę do lodówki. Ostrym nożem zrobić w mięsie głęboką kieszeń i wypełnić ją namoczonymi owocami. Otwór zaszyć. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu. Przełożyć do rękawa do pieczenia, podlać 3-4 łyżkami wody i piec w 180 stC przez ok. 2 godziny.

72. Sałatka z kurczaka w pomarańczowym sosie

2009-04-15T12:45:00.003+02:00

Lekka i słodka sałatka. Doskonały dodatek do wędlin lub jako samodzielna propozycja na kolację.

1 podwójny filet z kurczaka
½ puszki kukurydzy
10 ładnych ciemnych winogron
2 łyżki płatków migdałowych
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu
Sok z 1 pomarańczy
Kostka rosołowa
Pieprz, sól

Kurczaka ugotować z dodatkiem kostki bulionowej, ostudzić i pokroić w kostkę. Majonez połączyć z sokiem. Winogrona umyć, przekroić na pół i wypestkować. Wszystkie składniki oprócz migdałów, połączyć, doprawić solą i pieprzem. Migdały uprażyć na suchej patelni i posypać na wierzchu.

71. Sałatka śledziowa

2009-04-15T11:22:00.004+02:00

Przepis znalazłam w świątecznym wydaniu „Mojego gotowania”. Sałatka jest bardzo smaczna, lekko kwaskowa i delikatna.

25 dag filetów śledziowych
1 winne jabłko
1 szkl ugotowanej drobnej fasolki
4 korniszony
Kilka marynowanych grzybków
5 śliwek w occie
2 jaja na twardo
4 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta cukru
Sól, pieprz

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie , żeby nie były za słone, następnie osuszyć i pokroić w średnią kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Jabłko pokroić w drobną kostkę, dodać do fasolki i połączyć ze śledziami. Korniszony, grzybki i śliwki drobno posiekać , jajka pokroić w średnią kostkę, następnie dodać wszystko do sałatki. Majonez połączyć z jogurtem i sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

70. Ruloniki szynkowe

2009-04-14T15:07:00.005+02:00

Smaczna i lekka przystawka. Pomysł pochodzi z marcowego wydania "Pani Domu".

10 -12 dużych plastrów szynki
30 dag tłustego twarożku
10 dag kremówki
3 łyżki tartego chrzanu
Łyżeczka soku z cytryny
1 szkl bulionu
150 ml wytrawnego wina białego lub różowego
2 łyżki żelatyny
Łyżka siekanych ziół
Łyżka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
sól, biały pieprz

Twaróg przetrzeć przez sito, dodać chrzan i łyżeczkę soku z cytryny, wymieszać. Śmietanę ubić i delikatnie połączyć z twarożkiem, doprawić sola i pieprzem. Plastry szynki okroić, aby miały równe boki i nie było skórki. Serek rozsmarowywać na plastrach i zwijać w ruloniki, układać na półmisku. Bulion zagotować i rozpuścić w nim żelatynę, dodać wino i ostudzić. Tężejącą galaretką polać ruloniki, posypać ziołami i papryką. Wstawić do lodówki. Przed podaniem, można udekorować sosem tatarskim i świeżymi ziołami.

69. Faszerowane jajka

2009-04-14T14:10:00.003+02:00

Faszerowane jajka są nie tylko piękną dekoracją świątecznego stołu, ale również smaczną przystawką sprawdzającą się na różnych uroczystościach.

10 jaj ugotowanych na twardo obrać i przekroić na pół. Delikatnie wyjąć żółtka.

Farsz I
Żółtka z 5 jaj na twardo
½ op. twarożku Almette z ziołami
1 łyżka majonezu
½ pęczka szczypiorku
½ pęczka natki pietruszki
Sól, pieprz
Kapary do dekoracji

Twarożek, żółtka i majonez utrzeć na gładką masę przy pomocy blendera. Dodać poszatkowane zioła, sól i pieprz do smaku. Przy pomocy szprycy do kremów wypełnić farszem połówki białek i przyozdobić kaparami.

Farsz II
Żółtka z 5 jaj na twardo
1 łyżka majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego (grecki lub bałkański)
100g serka topionego śmietankowego
1 płaska łyżeczka curry
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczki przecieru pomidorowego
Sól, pieprz
Świeża czerwona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę i wypełnić farszem połówki białek. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę i udekorować jajka.

68. Śmietankowo - budyniowa pokusa

2009-04-14T13:44:00.006+02:00

Niezwykle lekkie i delikatne ciasto. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis znalazłam na www.smaczny.pl/

Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:
ok. 1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
5 łyżek brandy

Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 duże budynie „Krówka” z Delecty
pół szkl cukru

Masa śmietankowa:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru

Do dekoracji: gorzka czekolada

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z brandy).
2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie i wlać do gotującego się mleka. Posłodzić do smaku. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na ostudzony i nasączony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.
Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce gorzką czekoladę.
Ciasto schłodzić w lodówce.

67. Sałatka z soczewicy

2009-03-25T21:21:00.002+01:00

Przepis znalazłam na stronie Pascala. Jest to wspaniała sałatka pełna zdrowia.

250g zielonej soczewicy
1 kostka bulionowa z oliwą i ziołami
1 cebula biała
1 cebula czerwona
4 goździki
2 liście laurowe
150g chudego boczku
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu
4 łyżki oliwy
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka szczypiorku
Sól, pieprz

Kostkę bulionową rozpuścić w 1 litrze wrzątku. Powstałym wywarem zalać soczewicę. Białą cebulę nabić goździkami i dodać do soczewicy, dorzucić liście laurowe i gotować, aż soczewica będzie miękka. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Czerwona cebulę posiekać w drobną kostkę. Z musztardy, octu i oliwy zrobić winegret. Ugotowaną cebulę odcedzić, wyjąć cebulę z goździkami oraz liście. Do wystudzonej soczewicy dodać boczek oraz sos winegret, dorzucić poszatkowaną natkę i szczypiorek, wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

66. Pizza

2009-03-25T20:30:00.002+01:00

Przyłączając się do zabawy w Wiosenne Porządki , ogłoszonej przez Myszę, przedstawię Wam swoją wariację na temat pizzy. Nie podaję konkretnych ilości składników farszu, ponieważ każdy komponuje go według własnych upodobań.

Ciasto (1 duża blacha):
500g mąki
½ paczki świeżych drożdży
½ szkl ciepłego mleka
Sól, pieprz
2 łyżki ziół prowansalskich
8 łyżek oliwy
Letnia woda

Oliwa
2 ząbki czosnku
Bazylia, tymianek

2 puszki pomidorów
2 ząbki czosnku
Oregano
1 cebula
Szynka
Pieczarki
Ser żółty
Ser mozzarella
Czarne oliwki
2 kolorowe papryki

Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem 1,5 łyżki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Przełożyć zaczyn do miski z mąką, dodać oliwę i wyrabiać ciasto dodając stopniowo wodę. Ilość wody zależy od jakości mąki, zwykle wchodzi ok. 1 szkl. Ciasto musi być miękkie i puszyste. Pod koniec wyrabiania dodać zioła, a także sól i pieprz. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, żeby podwoiło swoją objętość. W tym czasie można przygotować sos, oraz farsz.
Pomidory odcedzić, a z soku przygotować sos pomidorowy. Sok wlać do małego garnuszka i zredukować gotując chwilę na małym ogniu. Następnie dodać do niego pokrojoną w kostkę i zrumienioną cebulę oraz utarte 2 ząbki czosnku i oregano. Pieczarki pokroić w plasterki i zrumienić. Pozostałe składniki poszatkować.
Wyrośnięte ciasto zgnieść dłonią, żeby je odpowietrzyć. Blachę posmarować oliwą i rozciągnąć na niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować oliwą wymieszaną z rozgniecionym czosnkiem, bazylią i tymiankiem. Następnie rozprowadzić sos i oprószyć tartym żółtym serem, potem rozłożyć pozostałe składniki, a na końcu mozzarellę. Piec na złoto ok. 25 min w temp. 200 stC.

65. Chili con carne

2009-03-23T11:15:00.004+01:00

To znane na całym świecie danie pochodzi z Teksasu. Doskonale łączy w sobie smak mielonego mięsa, fasoli i gęstego sosu pomidorowego. Zwykle dodaje się do niego czerwoną fasolę, ja jednak użyłam białej.

1,5 szkl białej fasoli (ugotowanej lub z puszki)
500g mielonego mięsa
2-3 papryczki chili
1 czerwona papryka
1 cebula
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów
4-5 ząbków czosnku
1 szkl rosołu
Pół puszki kukurydzy
2 liście laurowe, mielony kmin rzymski, oregano
Sól, pieprz, pieprz Cayenne

Jeżeli używamy fasoli z torebki, należy ją dzień wcześniej namoczyć i następnego dnia gotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Mięso podsmażyć na oliwie z poszatkowaną cebulą i czosnkiem. Po chwili dodać drobno pokrojone chili oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Następnie wlać rosół, dodać przyprawy i pokrojone pomidory z puszki razem z sokiem. Dusić ok. 15 min. I wrzucić fasolę oraz kukurydzę. Gotować jeszcze 5 min. Konsystencja powinna być dosyć gęsta. Na koniec doprawić jeszcze do smaku. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

64. Aromatyczny kurczak

2009-03-23T10:46:00.002+01:00

Bardzo smaczna i niezwykle aromatyczna wersja kurczaka. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami. Przepis pochodzi z jednego z serwisów kulinarnych.

1 kurczak podzielony na ćwiartki
Sól, świeżo zmielony pieprz
Majeranek
½ kostki stopionego masła
4 łyżeczki sproszkowanej zupy borowikowej
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki zmielonych nasion gorczycy
1 łyżeczka całych nasion gorczycy
Kilka kropli sosy Tabasco
4 utarte ząbki czosnku
1/3 szkl bulionu drobiowego
1 łyżeczka cukru

Kurczaka posolić i oprószyć majerankiem i pieprzem, odstawić do lodówki na ok. 2h. Pozostałe składniki połączyć i posmarować tym kurczaka. Mięso ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, dodać 3-4 łyżki wody, przykryć folią aluminiową i piec w temp. 180 stC, aż mięso będzie miękkie. Pamiętać, żeby co jakiś czas polewać mięso powstałym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć folię i zwiększyć temp. do 200 stC, żeby skórka była rumiana i chrupka.

63. Bagietki górskie

2009-03-16T20:49:00.004+01:00

Przepis pochodzi z książki załączonej do maszyny do chleba. Zmodyfikowałam nieco jego składniki. Bagietki upieczone są z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i obtoczone w płatkach górskich.

175ml wody
1 łyżeczka cukru
¾ łyżeczki soli
20g roztopionego masła
150g mąki pszennej
120g mąki pełnoziarnistej
¾ łyżeczki suszonych drożdży

Płatki górskie do obtoczenia

Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku i wybrać program do bagietek. W czasie, gdy ciasto będzie rosło można rozdrobnić 4 łyżki płatków owsianych. Po wyrobieniu i wyrośnięciu ciasta wyjąć je z pojemnika i podzielić na 4 części. Uformować bagietki, lekko zwilżyć wodą i obtoczyć w przygotowanych płatkach. Umieścić w formie do bagietek upiec.

62. Gwiazdkowe bułeczki

2009-03-16T20:09:00.006+01:00

Przeglądając bloga Dorotki znalazłam wiele ciekawych przepisów. Jeden z nich wypróbowałam od razu. Bułeczki wyszły chrupiące, a swoim smakiem przypominają obwarzanki, które jadałam w dzieciństwie. Podobno nie powinno się jeść ciepłego pieczywa, ale najlepiej smakują z masłem, które rozpływa się na jeszcze ciepłej gwiazdce ;)

350 ml wody
2 łyżeczki soli
500g mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży

Do smarowania:
1 jajko
1 łyżka mleka
Mak

Wszystkie składniki wrzucić do pojemnika i wybrać program do wyrabiania ciasta. Zostawić je do wyrośnięcia na ok. 1,5 h. Po tym czasie ponownie wyrobić ciasto i podzielić je na bułeczki. Wychodzi 8 - 10szt. Na środku uformowanej bułki zrobić radełkiem nacięcia w kształcie gwiazdki (przeciąć ciasto na wskroś). Następnie wywinąć ciasto od środka na zewnątrz i odwrócić. Niestety nie zrobiłam zdjęć w trakcie przygotowywania, ale zachęcam do zajrzenia na stronę Doroty, która przedstawiła to na fotkach. Gwiazdki ułożyć na oprószonej mąką blasze i przykryć ściereczką, żeby jeszcze podrosły. Potem posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypać makiem. Piec ok. 12-15 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stC , a następnie studzić na kratce.

61. Chleb pełnoziarnisty

2009-03-12T11:37:00.003+01:00

Kolejny przepis na pyszny chlebek, tym razem z wykorzystaniem mąki pełnoziarnistej.

400ml wody
1 łyżka oleju słonecznikowego
2 łyżeczki soli
½ łyżki cukru
2 łyżki mleka w proszku
240g maki pszennej typ 550
460g maki pełnoziarnistej
2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Program do wypieku chleba pełnoziarnistego.

60. Jajka zapiekane w szynkowych miseczkach

2009-03-12T11:09:00.003+01:00

Ciekawy sposób na urozmaicenie śniadania z wykorzystaniem jajek. Miseczki ładnie prezentują się na talerzu i same zapraszają do stołu.

1 mała cebula
2 jaja
2 łyżki słodkiej śmietanki
4 łyżki utartego sera żółtego
Garść zielonego groszku
Kilka plastrów szynki
Sól, pieprz, czerwona papryka, tymianek
Szczypiorek do dekoracji
Olej
Bułka tarta

Jajka ubić ze śmietaną, doprawić, solą, pieprzem, szczyptą tymianku. Cebulę drobno poszatkować i zrumienić na maśle, następnie wystudzić i dodać do masy jajecznej razem z serem i zielonym groszkiem. Foremki do muffinek natrzeć oliwą i oprószyć bułką tartą. Ułożyć w nich 2-3 plastry szynki tak, aby brzegi nakładały się na siebie i nie wyciekała z nich masa. Napełnić foremki masa jajeczna. Oprószyć na wierzchu czerwona papryką. Zapiekać 20-25 min w 180 stC.

59. Chleb z suszonymi pomidorami

2009-03-10T16:48:00.002+01:00

Do upieczenia tego chleba zainspirował mnie przepis na stronie Nice and Smooth, jednak z braku ładnych smacznych pomidorów o tej porze roku wykorzystałam suszone z zalewy.

280 ml wody
1 łyżka oliwy
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki bazylii
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 średnia cebula
4-5 suszonych pomidorów w oliwie
500g mąki
1 łyżeczka suszonych drożdży

Cebulę poszatkować i zrumienić na maśle. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba. Piec na programie podstawowym 3h20min.

Jeżeli ktoś nie ma maszyny do pieczenia chleba należy z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić je do wyrośnięcia na ok. 1h. Następnie ciasto należy odgazować, uformować bochenek, umieścić go w keksówce, przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 45min. Posmarować wierzch jajkiem rozmąconym z wodą i piec 35-40min w 200stC.

58. Wiejska zapiekanka - cottage pie

2009-03-10T14:36:00.006+01:00

Mięsne zapiekanki to bardzo popularny w Anglii sposób na wykorzystanie tego co jest w lodówce do przyrządzenia smacznego ciepłego dania. Cottage pie to zapiekanka składająca się z wołowiny uduszonej z warzywami, otulonej ziemniaczanym puree. W internecie można znaleźć różne kombinacje składników wchodzących w skład tej zapiekanki, bazując na kilku przepisach stworzyłam własną wariację na jej temat.

Ok. 1 kg ziemniaków
450g mielonej wołowiny
3 łyżki mleka
1 łyżka masła
Sól, pieprz
1 cebula
1 marchew
½ łyżeczki ziela ang
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżka natki pietruszki
Ser żółty (Cheddar)
Olej
2 łyżki sosu Worcestershire
3 ząbki czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
Garść mrożonego zielonego groszku
2 łodyżki selera naciowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
Gałka muszkatołowa

Ziemniaki ugotować do miękkości i przygotować z nich puree z dodatkiem mleka i masła, wymieszać z poszatkowanym w plasterki selerem naciowym. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Pokrojoną drobno cebulę zrumienić na oliwie, dodać mięso, następnie startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko doprawić przyprawami, dodać wino, zetrzeć ząbki czosnku. Po kilku minutach dodać mrożony groszek i przecier pomidorowy. Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu rozprowadzić puree, oprószyć szczyptą gałki muszkatołowej, posypać tartym serem. Zapiekać w 200 stC ok. 25 min.

57. Monkey bread

2009-03-10T13:32:00.006+01:00

Jednym z moich ulubionych programów kulinarnych jest ‘Domowy kucharz’, w którym kanadyjczyk Michael Smith przygotowuje proste i smaczne potrawy. Dziś przedstawię wam jeden z jego przepisów. Jest to niezwykle smaczne ciasto drożdżowe.

Ciasto:
¼ kostki roztopionego masła

2 szkl mleka

¼ szkl brązowego cukru

4 szklanki mąki

ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka soli

1 łyżka suchych drożdży

Do obtoczenia:
1 szkl brązowego cukru

3 łyzki cynamonu

½ kostki roztopionego masła

Z podanych składników wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia na godzinę, żeby podwoiło objętość. W tym czasie roztopić masło do obtaczania, a w miseczce wymieszać cukier z cynamonem. Z ciasta formować małe kulki, maczać je w roztopionym maśle i obtaczać w cynamonowum cukrze. Kulki układać w formie do babki lub tortownicy, nastepnie przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 45min. do wyrośnięcia. Piec w 180 stC przez ok. 40 min

56. Yorkshire pudding

2009-03-10T12:29:00.005+01:00

Jest to tradycyjny dodatek do mięsa. Gęste wytrawne ciasto piecze się na blasze, w tłuszczu powstałym podczas pieczenia mięsa. Można również przygotowac go w formie do babeczek. Przepis pochodzi z tej strony.

100g mąki
½ łyżeczki soli
1 jajo
270 ml mleka
Oliwa
Tymianek

Piekarnik nagrzać do 220 stC. Z podanych składników przygotować gęste ciasto naleśnikowe. Do foremek na muffiny wlać odrobinę oliwy i wstawić formę do piekarnika. Jak oliwa zawrze wyjąć formę i wlać do niej ciasto, wypełniając foremki do połowy. Zapiekać 35-45 min.

55. Chleb pszenny

2009-03-04T13:25:00.004+01:00

Jest to banalnie prosty przepis na chleb, który zawsze wychodzi. Od niego zaczęłam swoją przygodę z pieczeniem chleba w automacie. Polecam go początkującym. Domowy chleb jest bardzo smaczny i lepiej się przechowuje, a niepowtarzalny zapach który rozchodzi się po mieszkaniu podczas pieczenia przywołuje wspomnienia z wakacji na wsi.

325 ml letniej wody
2 łyżki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl mąki pszennej (np. Szymanowskiej)
1,5 łyżeczki drożdży instant

siemię lniane niełuskane 2-3 łyżki

waga 1000g
czas wypieku 3:20

Wszystkie składniki (oprócz siemienia lnianego) umieścić w formie do pieczenia w podanej kolejności. Wybrać program 1, ustawić odpowiednią wagę i stopień zrumienienia. Po usłyszeniu sygnału w trakcie wyrabiania ciasta dodać siemię.

54.Arran Potato Salad

2009-03-04T11:53:00.005+01:00

Kolejną propozycją dania pochodzącego z kuchni szkockiej jest ziemniaczana sałatka z czerwonymi buraczkami. Zmodyfikowałam nieco jej delikatny smak dodając tymianek oraz kolendrę.

3 duże ziemniaki
1 duży podłużny burak
½ szkl mrożonego groszku
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej kolendry
2 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
kilka kropli sosu Worcestershire
tymianek, sól, pieprz

Ziemniaki i buraka ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Następnie obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Groszek ugotować. Z majonezu, jogurtu, sosu Worcestershire, tymianku, soli i pieprzu przygotować sos do sałatki. Wszystkie składniki połączyć I odstawić do lodówki na ok 1h.

53.Scotch Broth Soup

2009-03-04T11:19:00.006+01:00

Podróżowanie po tajnikach kuchni szkockiej zaczynam od zaproponowania tradycyjnej zupy, która trochę przypomina nasz krupnik. Zdrowa i pożywna zupa podawana jest często w Nowym Roku. Zwykle gotuje się ją na baraninie, ja przygotowałam jednak lżejszą wersję na wywarze z indyka.

skrzydło z indyka
kostka rosołowa wieprzowa
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
75g kaszy jęczmiennej
1 cebula
75g grochu łuskanego
1 por
3 marchewki
2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
sól, pieprz

Skrzydło opłukać i gotować do miękkości z dodatkiem liści, ziela i kostki rosołowej. Przecedzić wywar. Cebulę poszatkować w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać do wywaru razem z kaszą i grochem. Gotować ok. 0,5h, potem wrzucić posiekane wcześniej warzywa (pora przekroić na pół i posiekać w piórka, marchewki zetrzeć na tarce). Gotować, aż warzywa będą miękkie, doprawić do smaku pieprzem, solą i świeżą pietruszką.

52.Grillowany oscypek z ziołami

2009-02-26T14:09:00.002+01:00

Już dawno miałam ochotę wypróbować przygotowanego w ten sposób oscypka, więc jak ostatnio dostałam go w prezencie od razu wiedziałam co z nim zrobić. Zioła prowansalskie bardzo dobrze komponują się z podwędzanym smakiem oscypka podanego na chrupiącej grzance.

oscypek
zioła prowansalskie
duży pomidor
cebula
1 łyżka masła
kucharek

Grzanki
ząbek czosnku

Oscypka pokroić na plastry o grubości 0,5cm. Cebulę poszatkować w piórka, oprószyć kucharkiem i zeszklić na maśle, a następnie zdjąć z patelni. Na tej samej patelni zrumienić plastry oscypka przyprawione z obu stron ziołami. Po obróceniu oscypka na drugą stronę, ułożyć na im plastry pomidora i przygotowaną wcześnie cebulę. Podawać na ciepłych grzankach potartych ząbkiem czosnku.

51.Szarlotka z płatków owsianych

2009-02-26T13:41:00.002+01:00

Kruche i smaczne ciasto z dodatkiem płatków owsianych. Świetnie smakuje na ciepło z lodami waniliowymi. Zamiast jabłek można wykorzystać inne owoce lub dżem.

3 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
2 jaja
1 kostka margaryny
½ szkl cukru
1½ łyżeczki proszku do pieczenia

jabłka
cynamon
2-3 łyżki soku z cytryny

Margarynę rozpuścić i zeszklić na niej płatki. Odstawić do ostygnięcia. Do wystudzonych płatków dodać pozostałe składniki. Ciasto podzielić na dwie części. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny i oprószyć cynamonem. Foremkę do ciasta o boku 24cm wysmarować tłuszczem i oprószyć bułka tartą. Wyłożyć jedna częścią ciasta, na to jabłka, a na wierzchu pokruszyć pozostałe ciasto. Piec 40-50min w 180stC.

50.Śledzie na włoską nutę

2009-02-22T15:15:00.005+01:00

Śledzie podane w tej postaci są aromatyczne i bardzo smaczne. Zioła prowansalskie i pomidory nadają im lekki, niepowtarzalny smak.

6 płatów śledzi
3-4 cebule
zioła prowansalskie
1 łyżeczka miodu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pieprz
olej

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, żeby nie były zbyt słone. Pokroić płaty w mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w piórka i delikatnie zrumienić na oleju, dodać zioła prowansalskie, miód i koncentrat. Śledzie układać w pojemniku warstwami, na przemian warstwa śledzi, oprószona pieprzem, a potem wystudzona cebula z pomidorami. Zakończyć warstwą cebuli. W razie potrzeby polać jeszcze oliwą. Zostawić na noc w lodówce.

49.Leniwe z kaszą manną

2009-02-22T12:24:00.007+01:00

Tydzień potraw z kaszą manną dobiega końca, ale zdążyłam jeszcze dodać coś od siebie. Przepis pochodzi z książki Haliny Jachowskiej ‘Dania z kaszy i ryżu’.

60 dag białego sera
5 dag masła
3 jaja
¾ szkl kaszy manny
2 łyżki mąki
2-3 łyżki bułki tartej
sól, cukier
cynamon

Ser przetrzeć przez sito lub zmielić. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać łyżeczkę cukru, wtedy piana jest sztywniejsza. Żółtka utrzeć z połową masła i serem. Na wysypaną mąką stolnicę wyłożyć masę serową, pianę z białek i wysypać kaszę, delikatnie zagnieść ciasto. Uformować wałek o średnicy ok. 2cm, spłaszczyć i kroić kluski o długości ok. 3cm. Kluski wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować ok. 3 min po wypłynięciu.
Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni, a następnie dodać pozostałe masło. Polać nią gorące kluski, oprószyć cukrem i cynamonem.

48. Faworki

2009-02-19T11:48:00.003+01:00

Faworki znane też jako chrusty, są obowiązkowym elementem Tłustego Czwartku. Te lekkie, kruche i delikatne cuda potrafią wprawić z zachwyt nasze podniebienia.

25 dag mąki
4 żółtka
2-3 łyżki gęstej śmietany
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu lub spirytusu

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, powinno mieć konsystencję ciasta na pierogi. Zagniecione ciasto należy tłuc wałkiem, składać i znów tłuc, powtarzając tę czynność wielokrotnie, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Potem należy je schłodzić w lodówce. Następnie rozwałkować bardzo cienko i radełkiem wycinać prostokąty 3x12cm. W środku każdego kawałka naciąć dziurkę i przełożyć prze nią jeden z boków tak, aby powstała kokardka. Faworki smażyć na złoto na rozgrzanym smalcu. Podawać oprószone pudrem.

47.Oponki serowe

2009-02-19T09:51:00.007+01:00

Dziś Tłusty Czwartek, wiec nie wolno liczyć kalorii i zgodnie z tradycją należy skosztować tłustego łakocia. Moją pierwsza propozycją są serowe oponki. Przepis dostałam od mamy. Oponki są mięciutkie i nie nasiąkają tłuszczem.

65 dag sera białego (drobno zmielonego)

5 łyżek cukru

1 op. (200g) śmietany 18%

1,5 płaskiej łyżeczki sody

4 jaja

2 op. cukru waniliowego

2 łyżki spirytusu

mąki tyle, ile się wgniecie

smalec do pieczenia

Z podanych składników (oprócz smalcu) zagnieść ciasto. Ilość użytej mąki zależy od wilgotności sera, mnie weszło ok. 1 kg. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Wycinać szklanką kółka, a w środku kieliszkiem małe dziurki. Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym smalcu. Gdy ostygną posypać pudrem.

46.Polędwica wieprzowa w sosie cytrynowym

2009-02-16T12:54:00.003+01:00

Z tego przepisu korzystam po raz kolejny, wiec wprowadziłam małe zmiany. Zachęcam do jego wypróbowania, naprawdę warto. Pyszne, proste i efektowne danie, doskonałe na kolacje we dwoje. Soczyste i delikatne mięso polędwicy podkreśla ostry smak musztardy oraz ciekawy cytrynowo – maślany sos.

2 polędwice wieprzowe
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
łyżka majeranku
3 ząbki czosnku
musztarda Dijon
pieprz, sól
1 mała czerwona cebula
3 łyżki bułki tartej
tymianek, rozmaryn
pół kostki masła
sok z połowy cytryny
2 łyżki siekanej natki pietruszki

Polędwice umyć i osuszyć. Z oliwy, sosu sojowego, majeranku i startego czosnku przygotować marynatę i natrzeć nią mięso. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie rozgrzać na patelni łyżkę oliwy i łyżkę masła i obsmażyć krótko polędwice ze wszystkich stron i zdjąć z patelni. Mięso posolić i popieprzyć, a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym szerszą stroną do góry.
Cebule pokroić w drobną kostkę. Na patelni, na której pieczone było mięso rozpuścić 2 duże łyżki masła i zrumienić na nim cebulę. Wrzucić bułkę tartą, rozmaryn i tymianek, posolić. Masa powinna być wilgotna i dać się swobodnie formować.
Polędwice posmarować grubą warstwą musztardy, a następnie nałożyć na nią przygotowaną masę z cebuli i bułki. Zapiekać w 180 stC ok. 30 min, potem na 3 min włączyć termoobieg, żeby bułka lekko się zrumieniła. Mięso po wyjęciu z piekarnika powinno chwilę odstać, wtedy lepiej będzie się kroić.
Na osobnej patelni rozgrzać pozostałe masło, dodać sok z połowy cytryny oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Trzymać jeszcze chwilę na ogniu.
Mięso pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Układać na półmiskach i polewać sosem cytrynowym. Podawać z pieczonymi ziemniakami, buraczkami oraz lampką czerwonego wina.

45.Ziemniaczane kotlety z soczewicą i pieczarkami

2009-02-12T13:21:00.003+01:00

Przepis dostałam od mamy. Kotlety są lekkie i zdrowe. Najlepiej smakują podane z gęstym jogurtem naturalnym.

½ kg ziemniaków
2 łyżki maki pszennej
1 łyżka mąki gryczanej
2 jajka
½ szkl ugotowanej zielonej soczewicy
4-5 pieczarek
½ cebuli
2 łyżki tartego sera żółtego
natka pietruszki
sól, pieprz
bułka tarta
otręby

Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Dodać obie mąki,1 jajko, wyrobić ciasto i schłodzić chwile w lodówce. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zrumienić na maśle wraz z poszatkowaną drobno cebulką. Wystudzone pieczarki, soczewicę, pietruszkę i ser połączyć, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaczane ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm i pociąć w duże kwadraty. Na środku każdego kawałka ciasta układać farsz i sklejać brzegi, formując podłużne kotleciki. Roztrzepać jajko. Kotlety obtoczyć najpierw w mące pszennej, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej wymieszanej pół na pół z otrębami. Rozgrzać olej i smażyć kotlety na małym ogniu.

44.Bogracz – węgierska zupa gulaszowa

2009-02-12T12:53:00.002+01:00

Jest to wspaniała, aromatyczna, gęsta zupa gulaszowa, doskonale pasująca jako gorące danie podawane na przyjęciach. Przepis pochodzi z książki ‘Podróże kulinarne Roberta Makłowicza’.

½ kg wieprzowiny
2 łyżki smalcu
1 świeża czerwona papryka
1 świeża zielona papryka
1 pomidor
3-4 ziemniaki
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
ostra papryka, sól, pieprz
2 listki laurowe, 3-4 ziela angielskie

Na roztopiony smalec wrzucić drobno posiekaną cebulę i lekko ja zeszklić. Dodać łyżkę papryki w proszku, cały czas mieszać, żeby papryka nie przypaliła się. Następnie wrzucić pokrojoną w mała kostkę (ok. 1x1cm) wieprzowinę i po 2 min wlać ½ szkl zimnej wody. Dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, liście i ziele. Dusić mięso na małym ogniu ok. 40 min. i w razie potrzeby podlewać zimna wodą, żeby się nie przypaliło. Gdy mięso będzie na wpół miękkie, dodać pokrojoną paprykę, obranego i pokrojonego w kostkę pomidora oraz pokrojone w drobna kostkę warzywa. Dolać tyle wody, aby powstała gęsta zupa. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

43.Kapustnica

2009-02-11T12:32:00.008+01:00

W ramach tygodnia kuchni słowackiej zapraszam na tradycyjną kapustnicę. Zupa jest jednym z dań serwowanych często na weselach, jak również w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Bazowałam na przepisie ze słowackiego bloga.

½ kg kiszonej kapusty
1 cebula
30 dag kiełbasy
10 dag wędzonego boczku
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
garść suszonych grzybów
2 suszone śliwki
2-3 ziemniaki
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, czerwona papryka słodka, kucharek
2 łyżki kwaśnej śmietany

Należy spróbować czy kapusta nie jest zbyt kwaśna, w razie potrzeby przepłukać. Następnie poszatkować, zalać wodą, dodać całą kiełbasę, grzybki, śliwki, liście, ziele i kucharka. Zagotować kapustę i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować kapustę do miękkości, w trakcie wyjąć ugotowana kiełbasę, obrać ze skóry i pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, zrumienić poszatkowaną cebulę i drobno pokrojony boczek, a następnie dodać do ugotowanej kapusty. Wrzucić też pokrojoną kiełbasę, doprawić solą, pieprzem i papryką do smaku, dodać przecier i śmietanę. Oprószyć świeżym koperkiem.

42.Wątróbka z jabłkiem

2009-02-11T11:40:00.006+01:00

To ciekawe połączenie smaków sprawia, że zwykła wątróbka staje się nie tylko zdrową, ale i smakowitą propozycją na obiad.

50 dag wątróbki drobiowej

1 szkl mleka

4 łyżki mąki

2 kwaśne jabłka

2 cebule

sól, biały pieprz, majeranek, kucharek

olej

Wątróbkę moczyć w mleku ok. pół godziny. Potem ją opłukać i oczyścić. Cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Wątróbkę obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Na osobnej patelni zrumienić cebulę z dodatkiem szczypty kucharka, wrzucić jabłka, oprószyć majerankiem i chwilę dusić uważając, żeby jabłka się nie rozpadły. Gdy jabłka będą gotowe a wątróbka usmażona z obu stron, wszystko połączyć i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami i surówką.

41.Pierogi z soczewicą

2009-02-09T14:19:00.005+01:00

Pierogi z soczewicą są bardzo smaczne, a zarazem zdrowe. Jest to znakomita propozycja nie tylko dla wegetarian. Bazowałam na przepisie z lutowego numeru ‘mojego gotowania’.

Ciasto:
2 czubate szkl maki
1 jajo
szczypta soli
½ szkl letniej wody

Do przesianej maki dodać sól, wbić jajo i zarabiać ciasto dodając stopniowo wodę, aż powstanie elastyczne ciasto.

Farsz:
25 dag zielonej soczewicy
1-2 cebule
jajo
2-3 łyzki tartej bułki
sos sojowy
2 łyżki masła
sól, pieprz

Soczewice zalać wodą i gotować do miękkości ok. 40 min. Odcedzić i zostawić na sitku. Cebulę obrać i drobno pokroić, zeszklić na rozgrzanym maśle, a potem dodać do ugotowanej soczewicy. Do farszu wbić jajko, dosypać bułkę tartą, przyprawić sosem sojowym i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Ciasto cienko rozwałkować, wycinać krążki, wypełniać farszem i formować pierogi. Gotować w dużej ilości osolonego wrzątku ok. 2-3 min po wypłynięciu. Najlepiej smakują obsmażane na maśle z dodatkiem 2 ząbków tartego czosnku.

40.Czeskie pierniczki

2009-02-03T21:44:00.007+01:00

Przepis dostałam od cioci. Pierniczki są smaczne i kruche. Świetnie przechowują się w zamkniętym pudełeczku.

80 dag mąki
25 dag cukru pudru
4 jaja
12 dag tłuszczu
2 łyżeczki sody
4 łyżki miodu
1 przyprawa do piernika

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i na 24h wstawić do lodówki. Następnego dnia rozwałkować i wycinać pierniczki. Piec na złoto w 180 stC.

39.Kurczak tikka masala i ryż curry

2009-02-03T20:43:00.007+01:00

Jest to danie brytyjskie, ale oparte na tradycji kuchni indyjskiej. Jego wielokulturowość sprawia, że istnieje niezliczona ilość przepisów na tę potrawę, ja bazowałam na tym. Podałam go z ryżem curry, który moim zdaniem świetnie pasuje do tego dania.

2 piersi z kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól

1 łyżeczka kardamonu

½ łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

¼ łyżeczki szafranu

½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1 łyżeczka mieszanki garam masala

puszka pomidorów

100 ml wody

½ szkl jogurtu naturalnego

natka pietruszki lub kolendry

Mięso pokroić w grubą kostkę, dodać przepuszczony przez praskę czosnek, posolić i wstawić do lodówki na pół godziny. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zrumienić na oliwie. Sypkie przyprawy wymieszać w misce i wrzucić do zrumienionej cebuli, smażyć ok. 1 min stale mieszając. Następnie dodać pomidory wraz z sokiem (rozdrobnić je wcześniej widelcem), a po minucie dolać wodę. Doprawić sola do smaku. Dodać kurczaka i dusić ok. 15 min , aż kurczak będzie miękki. Następnie wlać jogurt i dusić jeszcze 5 min.

Ryż curry:

¾ szkl ryżu

1,5 łyżeczki curry

kostka bulionowa z oliwą z oliwek

½ łyżeczki soli

Na rozgrzaną oliwę wsypać ryż i smażyć ok. 3 min. Ostrożnie zalać 1,5 szkl wrzątku (uważać na gorącą parę!). Dodać curry, kostkę rosołową i sól. Gotować na małym ogniu, aż ryż wchłonie wodę.

38.Zapiekane łódeczki

2009-02-02T22:46:00.005+01:00

Przepis powstał spontanicznie, w trakcie przygotowywania małej kolacji dla znajomych. Niestety zamieszczam tylko zdjęcie zrobione przed włożeniem dania do piekarnika. Po upieczeniu zbyt szybko się rozeszły ;)

opakowanie makaronu Conchiglioni

15-20 dag pieczarek

1 mała cebula

½ czerwonej papryki

½ szkl mrożonego groszku (ugotować)

kilka zielonych oliwek

1 pierś z kurczaka

1 szkl tartego żółtego sera

oliwa sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, tymianek

Sos:

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

½ cebuli

sól. pieprz, zioła prowansalskie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku i delikatnie wyławiać, żeby nie rozerwać muszelek. Pierś z kurczaka drobno pokroić lub zmielić, doprawić i usmażyć. Na rozgrzanej oliwie zrumienić poszatkowaną cebulę, dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i paprykę, udusić. Następnie przestudzone warzywa połączyć z mięsem, pokrojonymi oliwkami i groszkiem, dodać ¾ sera i wymieszać.

Cebulę i czosnek zrumienić, dodać pomidory z puszki, doprawić i chwile podsmażać. Na dnie naczynia żaroodpornego wylać sos i układać w nim wypełnione farszem muszle. Zasypać resztą sera i zapiekać ok. 10-15 min w 200st C.

37.Bramborové knedlíky

2009-02-02T21:57:00.008+01:00

Ziemniaki są bardzo popularnym składnikiem wykorzystywanym w kuchni czeskiej. Podaje się je w różnej postaci. Jednym z takich ziemniaczanych dań są knedliki serwowane zwykle jako dodatek do mięs lub gulaszu. Ten przepis pochodzi z gazety ‘Moje gotowanie’.

½ kg ziemniaków
½ szkl mąki
½ szkl kaszy manny
1 jajo
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie obrać ze skórki i przepuścić przez praskę. Dodać jajko, mąkę, kaszę i sól, a następnie wyrobić ciasto. Uformować z niego 3 podłużne wałki i gotować je w osolonej wodzie ok. 15-20 min. Podawać pokrojone w plastry.

36.Czeska zupa ziemniaczana - Bramboračka

2009-02-02T21:26:00.005+01:00

Jest to jedna z klasycznych czeskich potraw. Prosta, smaczna i pożywna zupa, na którą przepis znalazłam tutaj.

½ kg ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
5 dag wędzonego boczku
3 dag mąki pszennej
2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, majeranek
sól, pieprz
świeży koper
grzanki

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Zagotować 2 litry wody. .Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do boczku i cebuli, smażyć 5 min mieszając, potem oprószyć mąką i smażyć jeszcze następne 3 minuty. Zalać wrzątkiem, dodać przyprawy i gotować 15 min, aż zupa zgęstnieje a ziemniaki będą miękkie. Przyprawić poszatkowanym koperkiem i podawać z grzankami.

35.Kardamonowe bułeczki - Korvapuusti Pulla

2009-01-26T13:25:00.008+01:00

Przepis na te bułeczki pochodzi ze strony Nordic Recipe Archive. To tradycyjne kardamonowo-cynamonowe bułeczki podawane do kawy. Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.

250 ml mleka
25g świeżych drożdży
½ szkl cukru
½ łyżeczki soli
1,5 łyżeczki kardamonu
1 jajo
100g masła
500g maki

Wypełnienie:
80g masła
brązowy cukier
2 łyżeczki cynamonu

Na wierzch:
1 jajo
brązowy cukier
pokruszone płatki migdałowe

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier, sól, kardamon i jajo. Następnie dodać połowę mąki, roztopione i wystudzone masło i wymieszać. Dodawać stopniowo resztę mąki, wyrobić, żeby ciasto było elastyczne i nie lepiło się do rąk. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1h.
Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na prostokąt i grubości ok. 0,5cm. Posmarować jego wierzch masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Zrolować ciasto i pociąć je w trójkąty wg instrukcji. Gotowe bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i oprószyć płatkami migdałowymi i brązowym cukrem, układać na blaszce wyłożonej papierem. Przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 20 min, a następnie piec ok. 20 min w 190stC.

34.Gniazdka makaronowe

2009-01-26T12:49:00.009+01:00

W nawiązaniu do Muffinkowej Soboty zorganizowanej przez Hanię zrobiłam gniazdka makaronowe. W końcu mufinki nie musza być tylko w wersji słodkiej.

½ op. makaronu (Goliard nitka)

1,5 kostki rosołowej ‘oliwa z oliwek z ziołami’

½ papryki

6 pieczarek

3-4 grube plastry szynki

3 plastry wędzonego boczku

½ cebuli

2 jaja

oliwki

ser żółty

zioła prowansalskie pieprz, sól, czerwona papryka

kucharek

Makaron ugotować, dodając do wody kostkę rosołową. Cebulkę poszatkować w drobną kostkę i zeszklić, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pieczarki. Na osobnej patelni zrumienić drobno pokrojony boczek i szynkę. Jajka rozmącić z kucharkiem i wymieszać z zimnym makaronem, dodać podsmażone wcześniej składniki, pokrojone oliwki, starty ser, doprawić solą pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi. Foremkę do muffinek wysmarować tłuszczem i wkładać masę. Zapiekać 15-20 min w temp. 200stC.

33.Cannelloni

2009-01-22T23:18:00.006+01:00

Włoskie cannelloni to potrawa sprawdzająca się zarówno na romantycznej kolację we dwoje jak i podczas rodzinnego obiadu. Przygotowanie ich jest troche pracochłonne, ale naprawdę warto ;)

1 opakowanie makaronu Cannelloni

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

2 ząbki czosnku

5 pieczarek

1 marchewka

kawałek pora

pół czerwonej papryki

pół szklanki mrożonego groszku

1 puszka pomidorów

przecier pomidorowy

sól, pieprz, zioła prowansalskie

20 dag strtego żółtego sera

2 szkl mleka

1 łyżka mąki

olej do smażenia

1 łyżka masła

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać czosnek, mięso, przyprawy i udusić. Pieczarki i marchew zszatkować na tarce o grubych oczkach, pora pokroić w plasterki i dodać do mięsa. Pod koniec duszenia dodać pokrojoną w kostkę paprykę i ugotowany wcześniej groszek. Na końcu dodać pomidory z puszki, a sok zostawić do sosu. Doprawić jeszcze do smaku i odstawić do ostygnięcia.Roztopić masło i zrumienić na nim mąkę. Następnie dolać mleko, sok z pomidorów i 2 łyżki przecieru pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Do przestudzonego farszu dodać garść startego sera. Farszem napełniać makaronowe rurki i układać je w naczyniu żaroodpornym. Jeżeli zostało trochę farszu, to dodać go do sosu. Polać sosem makaron i posypać serem. Przykryć naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200*C na ok 50 min. Pod koniec pieczenia sprawdzić widelcem czy makaron jest już miękki, jeżeli tak to zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze 3 min, żeby ser był chrupiący.

32.Sałatka z selera i śliwek kalifornijskich

2009-01-22T22:19:00.011+01:00

Przeglądając Kafeterię wpadłam na przepis Ewy. Sałatka ma ciekawy lekko słodkawy smak, który doskonale komponuje się z wędlinami.

1 słoik selera konserwowego

4 jajka na twardo

garść śliwek kalifornijskich

¾ ananasa z puszki
kukurydza

podwójna gotowana pierś z kurczaka

1 średni por

2 kwaskowe jabłka

majonez

sól, pieprz

Selera i kukurydzę odcedzić, jajka, jabłka i śliwki pokroić w kostkę. Pora drobno pokroić i sparzyć. Wszystko połączyć z reszta składników i wymieszać, doprawić majonezem, solą i pieprzem.

31.Piersi piwno - cebulowe

2009-01-14T17:50:00.008+01:00

Z przepisami na kurczaka zapiekanego w zupie cebulowej spotykałam się już dawno, ale jakoś nie miałam okazji wypróbowania ich. Ostatnio przeglądałam "Poradnik domowy" i ten przepis wpadł mi w oko.

2 duże piersi z kurczaka

2 opakowania zupy cebulowej w proszku (ja użyłam Knorr)

1 szkl piwa

majonez

masło

pieprz, sól, papryka proszku

Piersi pokroić na pół i wzdłuż, doprawić pieprzem, papryką i solą Następnie posmarować z obu stron majonezem i obtoczyć w sproszkowanej zupie, układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzchu każdego fileta położyć po jednym wiórku masła. Zapiekać 45 min w piekarniku w temp 200stC często podlewając piwem.

30.Kumlë

2009-01-14T14:32:00.007+01:00

To tradycyjne norweskie kluski ziemniaczane, które robi się z ziemniaków i mąki. W zależności od regionu przepisy różnią się nieznacznie składnikami jak i nazewnictwem. We wschodniej części kraju kluski zwane są ‘klubb’ i podaje się je z sosem serowym, a na południu kraju Norwegowie nazywają je ‘kumpe’. Ja swój przepis na kumlë znalazłam tu.

6 dużych ziemniaków
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl maki żytniej
1 łyżeczka soli

2 ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i przecisnąć przez praskę. Pozostałe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Utarte ziemniaki odcedzić na sitku. Następnie odstawić wodę, żeby skrobia opadła i delikatnie zlać z wierzchu płyn, a skrobię dodać do ziemniaków. Dodać gotowane i spasowane ziemniaki, mąkę oraz sól. Za pomocą łyżki formować kluski i wrzucać na osolony wrzątek. Po wypłynięciu gotować na wolnym ogniu ok. 30 min. Można podawać je jako dodatek do mięs lub sosów, ale moim zdaniem najlepiej smakują same, okraszone tylko zrumienionym boczkiem i jak radziła autorka, odpiekane następnego dnia.

29.Norweska zupa szpinakowa

2009-01-10T13:30:00.009+01:00

Dziś połączyłam ‘Zimowy Festiwal Zupy’ oraz tydzień z kuchnią norweską i tak powstał pomysł na norweska zupę szpinakową.

2 łyżki masła

½ cebuli

2 łyżki mąki

4 ½ szkl bulionu

ok. 30 dag szpinaku mrożonego

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

2-3 ząbki czosnku

2 jaja na twardo

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na maśle, dodać mąkę. Zasmażkę połączyć z bulionem energicznie mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Zmniejszyć ogień i dodać szpinak, zetrzeć ząbki czosnku. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Gotować 10 min. Podawać z jajkiem.

28.Duszona cebula z jajkiem

2009-01-10T11:30:00.007+01:00

Jest to jeden ze smaków dzieciństwa, który wspomina się ze wzruszeniem. Mistrzem w przygotowaniu takiego śniadanka jest mój kochany tata, który zwykle w weekendy budził mnie i siostrę zapachem duszonej cebulki. Danie jest niezwykle proste, a spożywanie go w wesołym rodzinnym gronie z pewnością uszlachetnia jego walory smakowe ;)

3 – 4 cebule

2 jaja

kucharek

maggi

sól, pieprz, oregano

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na rozgrzaną oliwę z masłem, posypać kucharkiem i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Jak cebulka będzie już mięciutka dodać oregano i skropić maggi, zalać roztrzepanymi z pieprzem jajkami. W razie potrzeby dosolić. Podawać ze świeżym pieczywem.

27.Ciasto kawowe

2009-01-09T22:39:00.005+01:00

Kontynuując kawowy temat chciałam zaproponować coś, co doskonale komponuje się z nalewką, a mianowicie ciasto. Przepis na nie dostałam od koleżanki. Niech nie zniechęci Was długa lista składników, naprawdę warto go spróbować.

Ciemny biszkopt:
8 jaj
1¼ szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać żółtka z cukrem, a na końcu delikatnie mieszając dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem i kako. Piec 30-40 min w 180stC. Zimny biszkopt przeciąć na pół.

Ciasto kokosowe:
5 białek
20 dag wiórków kokosowych
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier, a na końcu delikatnie mieszając dodawać wiórki i proszek. Piec na złoty kolor w 180stC prze ok. 30 min.

Krem:
5 żółtek
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
1 budyń śmietankowy
2 szkl mleka
¾ szkl cukru
1 kostka masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Żółtka, cukry, budyń i mąkę zmiksować z 1 szkl mleka. Resztę mleka zagotować i wlać do niej budyń (Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, żeby dobrze wystygł). Masło o temp. pokojowej utrzeć na puch i nie przerywając ucierania dodawać po łyżce zimnego budyniu, na końcu dodać rozpuszczoną w łyżce wody kawę.

Przełożenie:
- ciemny biszkopt
- krem
- ciasto kokosowe
- krem
- ciemny biszkopt
- polewa czekoladowa

26.Nalewka kawowa

2009-01-09T21:56:00.005+01:00

Jest wiele przepisów na ‘domowy Baileys’. Korzystając z doświadczeń i rad innych stworzyłam własny krem. Uwielbiam domowe nalewki i do tej pory No1 było ‘domowe Malibu’, ale to kawowe cudo podbiło moje serce.

¼ l czystej wódki
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
200 ml śmietanki do kawy
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (np. Maxwell House Delikatna)
1 łyżka cukru pudru

Puszkę mleka gotować 2 godziny na wolnym ogniu. Zimny karmel przełożyć do miski i zmiksować, powoli dodawać alkohol, cukier puder, rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody kawę, a na końcu śmietankę. Przechowywać w lodówce.

25.Ziemniaki HASH i pieczarki

2009-01-09T20:41:00.016+01:00

Szukając w necie ciekawych norweskich przepisów natrafiłam na te ziemniaczki i nie mogłam się oprzeć pokusie spróbowania ich. Nie jest to danie związane z naszą zabawą, ale na pewno wkomponuje się w mroźne skandynawskie klimaty ;)

4 ziemniaki
2 żółtka
4 duże pieczarki
4 podłużne plastry wędzonego boczku
tarty żółty ser
świeży koperek
½ średniej cebuli
1 łyżka masła
natka pietruszki, suszona mięta, tymianek
ser feta
garść ugotowanego zielonego groszku
sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w łupinach na półtwardo, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Żółtka roztrzepać, z solą i pieprzem, dodać trochę żółtego sera, posiekany koperek i wymieszać bardzo delikatnie z ziemniakami ( ja użyłam 6 ziemniaków, więc musiałam do żółtek dodać odrobinę białka). Z masy formować klopsy i owijać je plastrami boczku.
Z pieczarek usunąć ogonki. Ogonki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zrumienić na maśle razem z poszatkowaną cebulką. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i szczyptą suszonej mięty. Jak farsz przestygnie wkruszyć fetę, dodać groszek i posiekaną natkę pietruszki. Gotowym farszem wypełniać pieczarkowe kapelusze.
Pieczarki i ziemniaczane klopsy ułożyć w oddzielnych naczyniach (gdyż pieczarki puszczają soki) i zapiekać 20-25 min w 200 stC.

24.Naleśniki GYROS

2009-01-08T14:16:00.006+01:00

Ostatnio robiłam porządki w przepisach i natrafiłam na te naleśniki. Jest to bardzo smaczne, a zarazem ładnie prezentujace sie danie. Ciekawa propozycja na kolację w gronie znajomych lub na miły wieczór we dwoje, przy lampce czerwonego wina.

Ciasto naleśnikowe:
8 łyżek mąki pszennej
2,5 szkl mleka
1 jajo
sól, bazylia, oregano, kurkuma
olej do smażenia

Farsz:
1 pomidor
1/2 kapusty pekińskiej
podwójna pierś z kurczaka
sos sojowy
przyprawa "Gyros", pieprz, sól
majonez
śmietana 18%
ketchup
ser żółty starty na tarce o dużych oczkach
masło

Z podanych składników przygotowujemy ciasto i pieczemy naleśniki. Kurkuma nadaje im śliczny żółty kolor.
Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy sosem sojowym i przyprawami, odstawiamy na 20 min. Następnie smażymy mięsko. Kapustę szatkujemy, pomidora sparzamy wrzątkiem i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy kapustę z pomidorem i wystudzonym kurczakiem.
Przygotowujemy sos majonezowy: na 2 łyżki majonezu 1 łyżka ketchupu i 1 łyżka śmietany. Ja używam majonezu kieleckiego, więc śmietana powoduje rozrzedzenie sosu, ale jeżeli używacie innego, to może śmietana nie jest potrzebna. Na środku naleśnika prószę serek, na to farsz, następnie sos i znowu ser. Składamy naleśnika w kopertę i smażymy na rogrzanym maśle na złoto.

23.Glue Aerter (grochówka)

2009-01-06T16:06:00.010+01:00

Tradycyjna duńska kuchnia opiera się na dość ciężkim i tłustym jedzeniu, choć nie brakuje w niej również ryb i warzyw. Wynika to między innymi z uwarunkowań geograficznych i klimatycznych tego kraju. Jedną z takich potraw jest duńska grochówka, która nie tylko zachwyca nasze podniebienie, ale również dobrze rozgrzewa brzuszki, a tego nam potrzeba w ostatnich dniach. Przepis zaczerpnęłam z tej strony.

½ kg grochu
2 l wody
1 goleń wieprzowa
2 białe kiełbasy
½ pora
1/3 główki selera
duża cebula
3 ziemniaki
1-2 marchewki

1 pitruszka

Groch namoczyć dzień wcześniej w zimnej wodzie. Następnego dnia osolić, dodać liście i ziele i gotować w tej samej wodzie. Dodać do niej goleń i kiełbasę, gotować 2-3 godziny. Po upływie 20-25 min wyjąć kiełbasę, a po 1,5 godziny wrzucić pokrojone w kostkę warzywa . Gdy groch będzie miękki wyjąć goleń, liście i ziele ang. W przepisie należało groch przetrzeć przez sito, ale ja go zblendowałam razem z warzywami. Zupę doprawić sola i pieprzem. Podawać z obranym z goleni mięsem i kiełbasą.

22.Ślimaczki

2009-01-06T13:32:00.005+01:00

Kolejną propozycją na karnawałową przystawkę są ślimaczki z naleśników faszerowane twarożkiem.

2 tortille
1 op (150g) twarożku Turek ‘Świeży serek’ naturalny
1 op (150g) twarożku Turek ‘Świeży serek’ z ziołami
2-3 ogórki konserwowe
½ surowej czerwonej papryki
czerwona papryka, pieprz, chili

Tortille zrumienić na suchej patelni. Ogórki i paprykę kroimy w bardzo drobna kostkę, wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku. Smarujemy na naleśniku i zwijamy w rulon. Zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na ok. 2h żeby się schłodziły. Przed podaniem kroimy.

21.Sałatka z suszonymi pomidorami

2009-01-05T23:44:00.006+01:00

Znalazlam ten przepis u Karolki i nie mogłam oprzeć sie pokusie wypróbowania tego cuda. Specyficzny smak suszonych pomidorow i aromat ziół prowansalskich sparawia, że sałatka świetnie komponuje się z pieczonym miesem.

½ paczki makaronu
½ słoiczka suszonych pomidorów
2 gotowane piersi z kurczaka
sos sojowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie
6 łyżek ziaren słonecznika
Sos:
20 ml wody
1 łyżka musztardy
1 łyżka ketchupu
5 kropel sosu sojowego
3 łyżki zalewy z pomidorów
zioła prowansalskie
Ugotować makaron. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić sosem sojowym i przyprawami, upiec na złoto. Pomidory kroić w paseczki i pod koniec wrzucić na chwilę do kurczaka. Słonecznika uprażyć na patelni. Wszystko wymieszać i zalać sosem. Ja zrobiłam troszkę więcej sosu, bo makaron szybko wchłonął wilgoć.

20.Paszteciki karnawałowe

2009-01-05T22:56:00.008+01:00

To chyba najbardziej tradycyjna przekąska na karnawałowej imprezie. Paszteciki i ciepły czerwony barszczyk sprawdzają się w każdej sytuacji.

Ciasto:
2 szkl mąki pszennej
¼ kostki margaryny
1 jajo
1 żółtko
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
½ łyżeczki proszku do pieczenia
zioła prowansalskie, sól
Farsz:
0,5 kg pieczarek
2 cebule
sól, pieprz

Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, usmażyć z pokrojoną w kostkę cebulką, doprawić do smaku. Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na paski o szerokości ok. 10 cm, na całej długości ułożyć farsz i zlepić brzegi robiąc widelcem ozdobny wzorek. Odcinać nożem paszteciki. Smarować na wierzchu białkiem, można posypać kminkiem lub czarnuszką. Piec w temp 180 stC ok. 25 min.

19.Rolada malinowa

2009-01-05T22:16:00.009+01:00

Jest to lekkie i orzeźwiające ciasto, które gościło na naszym stole w sylwestrową noc. Zamiast malin można wykorzystać do niego inne zamrożone skarby lata, takie jak truskawki czy jagody.

Biszkopt:
3 jaja
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
Ubić na sztywno białka, dodać żółtka utarte z cukrem, a na końcu delikatnie połączyć z mąką. Piec na jasnozłoty kolor w temp. 180 stC. Po upieczeniu jeszcze ciepły biszkopt przekładamy na oprószoną pudrem ściereczkę i zwijamy w rulon. Zostawiamy do wystygnięcia.
Masa malinowa:
½ kg malin
1 łyżka soku z cytryny
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
8 łyżek wody
Maliny zmiksować z sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z wodą i wlać do malin, zagotować.
Masa śmietanowa:
½ l śmietany kremówki
1 galaretka malinowa
1½ szkl wody
Galaretkę przygotować wg instrukcji na opakowaniu, używając podanej ilości wody, następnie schłodzić. Śmietanę ubić, a pod koniec ubijania dodawać powoli tężejącą galaretkę.
Przełożenie:
- biszkopt
- masa malinowa
- masa śmietanowa
Zwinąć roladę i posypać pudrem.

18.Łącka przekładanka

2009-01-04T14:56:00.007+01:00

Pyszne ciasto dla wielbicieli suszonych sliwek i orzechów.

Biszkopt kakaowy:
5 jaj
niepełna szkl cukru
niepełna szkl maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kakao
Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywna pianę. Dodać żółtka, cukier, a na końcu delikatnie mieszając dodawać sypkie składniki. Piec ok. 25 min w temp. 180 stC.
Ciasto orzechowe:
25 dag grubo krojonych orzechów włoskich
5 białek
1 szkl cukru
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, orzechy, mąkę, miód i upiec ciasto w 180 stC.
Masa:
½ l mleka
1szkl cukru
5 żółtek
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 ½ kostki masła
½ kg suszonych śliwek kalifornijskich (namoczyć dzień wcześniej w brandy lub inny alkoholu)
Żółtka utrzeć z kilkoma łyżkami mleka i mąką. Resztę mleka zagotować z cukrem i do gotującego się mleka wlać utarte żółtka i ugotować budyń. Zimny budyń utrzeć z masłem na gładką masę.
Przekładanie:
- ciemny biszkopt
- ½ kremu
- ciasto orzechowe
- reszta kremu, powciskać pokrojone śliwki
- polać roztopioną czekoladą