Kolorowa sałatka

mieszane sałaty
czerwona fasola
kukurydza
czerwona cebula
pomidorki koktajlowe
oliwki
serek sałatkowy
oliwa
pieprz, sól
zioła do sałatek

Pierniczki

Przepis na pierniczki pochodzi ze strony Basi. Ciastka są bardzo aromatyczne i niezwykle smaczne.

1,25 kg mąki
60 dag cukru
30 dag miodu
10 dag masła
2 jajka
łyżka sody
po łyżce cynamonu, imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej, startej skórki pomarańczowej i cytrynowej
szczypta pieprzu
5-6 łyżek dobrej mielonej kawy
czubata łyżka kakao

Z 5-ciu łyżek cukru uprażyć karmel i zalać około szklanką wody, dodać masło, miód. Mąkę wymieszać z przyprawami,kakaem, sodą i cukrem, wbić jaja i dodać przestudzoną masę z karmelem. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej 24 godziny. Ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm, wycinać pierniczki i piec w 175st.C około 10 minut.

Tort kawowo-cytrynowy

Biszkopt
5  jaj

200 dag cukru
100g mąki tortowej
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

Masa
5 żółtek
500 ml mleka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 szkl. cukru
1,5 kostki masła
aromat śmietankowy
czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
3-4 łyżki soku z cytryny
1/3 szkl. likieru cytrynowego
opłatek ze zdjęciem (zamówiłam przez internet)
tarta gorzka czekolada
winogrna

3/4 mleka zagotować. W pozostałym mleku rozprowadzić mąkę i cukier, wlać do gotującego mleka i ugotować budyń. Dobrze wystudzić. Masło utrzeć, dodając stopniowo zimny budyń i kilka kropli aromatu śmietankowego. Odłożyć 1/3 masy i połączyć ją z kawą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Resztę masy połączyć delikatnie z  sokiem cytrynowym.
Biszkopt przekroić na 3 części. Likier połączyć pół na pół z zimną, przegotowaną wodą i nasączać nim kolejno blaty biszkoptu.
Na pierwszy, nasączony biszkopt wyłożyć połowę kremu cytrynowego, przykryć drugim blatem. Nasączyć drugi blat likierem i wyłożyć większa część kremu kawowego, przykryć trzecim blatem. Nasączyć trzeci blat i posmarować cienko kremem cytrynowym.  Położyć opłatek. Boki tortu posmarwać pozostałym kremem kawowym i oprószyć tartą czekoladą. Wierzch ozdobić resztą kremu cytrynowego, udekorować winogronami i czekoladą.

Pomidorki faszerowane serkiem

Opakowanie pomidorków koktajlowych

Serek Almette bazyliowy lub ziołowy
5 szt. pomidorów suszonych z oliwy
3 ząbki czosnku
Listki świeżej bazylii
Oliwki
Pieprz

Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem, zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Pomidorki koktajlowe wydrążyć małą łyżeczką, napłnić farszem i przykryć listkiem świeżej bazyli i oliwką. Można użyć kolorowych oliwek.

Biszkopt niezawodny

Niezastapiony przepis mojej mamy na biszkopt. Zawsze wychodzi puszysty i delikatny.

6 jaj

250 dag cukru
120g mąki tortowej
120g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

Makaron z tuńczykiem

Smaczna sałatka, w sam raz jako sycąca przekąska do pracy lub lekkie danie obiadowe.

1/3 opakowania makaronu kolorowych świderków
zielone oliwki
1/2 puszki kukurydzy
pomidorki koktajlowe
1/2 puszki czerwonej fasoli
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
oliwa
zioła do sałatek
sól i pieprz

Makaron ugotować, wystudzić i połączyć z resztą składników. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Sałatka z makaronem

1/2 kapusty pekińskiej
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
świeża czerwona papryka
2 małe czerwone cebule
2 zupki chińskie Vifon
pęczek natki pietruszki
2 łyzki jogurtu
3 łyżki majonezu

Ciasto Pina Colada

Do zrobienia tego ciasta zainspirował mnie tort zrobiony przez Asię. Zamiast ricotty dodałam jeszcze jedna porcję mascarpone. Robiłam też wersję z ricottą, ale smakowo bardziej odpowiada mi ta z samym mascarpone. Ciasto jest niezwykle lekkie, a zarazem wilgotne. Wbrew pozorom nie jest pracochłonne, a warte grzechu ;) Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, żeby postało w lodówce przed podaniem.

Biszkopt:

6 jaj

250 dag cukru

120g mąki tortowej

120g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

4 łyżki zimnej wody

Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut.  Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

Mus ananasowy:

2 puszki ananasa

1/4 szkl likieru kokosowego

2 płaski łyżki mąki ziemniaczanej

1/5 szkl zimnej wody

Ananasa odsączyć na sitku i pokroić w drobną kostkę. Połowę włożyć do garnka, zalać likierem i dusić  około 30 minut. W razie potrzeby podlewać odrobiną wody. Następnie zmiksować ananasa blenderem na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i zagotować jeszcze raz. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 1/5 szkl zimnej wody i dodać do gotującego się ananasa, chwile pogotować, aż masa uzyska konsystencję dżemu. Ostudzić.

Masa kokosowa:

Puszka mleka kokosowego 400ml

1/4 szkl likieru kokosowego

1 szkl cukru

750g mascarpone

1 płaska łyżka żelatyny

Do rondelka wlać mleko kokosowe i likier, dodać cukier. Gotować na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty syrop i będzie go nie więcej niż 1 szklanka. Ostudzić, ale w momencie łączenia go z serkiem, syrop musi  być lekko ciepły, żeby nitki syropu nie zastygały nam w połączeniu z zimnym mascarpone. Do miski włożyć mascarpone i cały czas delikatnie miksując połączyć go z syropem.

Do małego rondelka wsypać żelatynę i namoczyć ją w niewielkiej ilości zimnej wody. W większym garnku zagotować wodę i w goracej kapieli rozpuścić żelatynę. Następnie ostudzoną żelatynę połączyć z masą mascarpone.

Dodatkowo:

1/4 szkl likieru kokosowego

1/4 szkl wody

wiórki kokosowe

Połączyć wodę z likierem. Biszkopt przekroić na 3 części. Pierwszą część nasączyć niewielka ilością likieru wymieszanego z wodą. Posmarować połową musu ananasowego i 1/3 kremu. Potem położyć drugi blat biszkoptu, resztę dżemu i 1/3 kremu . Następnie położyć trzeci blat biszkoptu i rozsmarować na wierzchu pozostały krem. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Można użyć kolorowych wiórek lub tradycyjnych białych. Wstawić do lodówki.