Chleb z otrębami

Lekki i puszysty chleb z maki pszennej z dodatkiem otręb i róznych ziaren.

400ml letniej wody
1 łyżka oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżka mleka w proszku
420g maki pszennej
60g otrębów pszennych
2 łyżeczki drożdży instant
1/3 szkl ziaren (siemię lniane, słonecznik, sezam)

Wszystkie składniki oprócz ziaren umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba i włączyć program do pieczenia chleba pełnoziarnistego. W trakcie wyrabiania, po sygnale dodać ziarna. Gorący chleb po upieczeniu potrzeć na wierzchu smalcem lub skórką słoniny, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia.

Kardamonowe tosty francuskie

Uwielbiam śniadania na słodko, a to jest jednym z moich ulubionych. Lekkie i proste, a jednocześnie wyjątkowe danie, które wprawia w pogodny nastrój.

4 kromki chleba tostowego
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka kardamonu
½ szkl mleka
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy

Jajka, cukier, kardamon i mleko połączyć przy użyciu trzepaczki. Maczać w jaku chleb z obu stron i piec go na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy. Podawać z cukrem pudrem, powidłami lub syropem klonowym.

Chleb cebulowy

Chleb ma delikatny cebulowy posmak.

350 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki masła
1 średnia cebula
½ płaskiej łyżeczki kucharka
550g mąki pszennej
2 łyżeczki drożdży instant

Cebulę poszatkować w drobną kostkę i zrumienić na maśle z dodatkiem kucharka. Do pojemnika do pieczenia chleba wlać wodę, dodać sól, zrumienioną cebulę, mąkę i drożdże. Włączyć program podstawowy.

Chleb z ziołami

Bardzo aromatyczny i pachnący chleb, świetny do wiosennych kanapek.

2 łyżki oleju
325 ml wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl maki pszennej
1,5 łyżeczki drożdży instant
1 czubata łyżka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Wybrać program podstawowy.

Bagietki górskie

Przepis pochodzi z książki załączonej do maszyny do chleba. Zmodyfikowałam nieco jego składniki. Bagietki upieczone są z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i obtoczone w płatkach górskich.

175ml wody
1 łyżeczka cukru
¾ łyżeczki soli
20g roztopionego masła
150g mąki pszennej
120g mąki pełnoziarnistej
¾ łyżeczki suszonych drożdży

Płatki górskie do obtoczenia

Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku i wybrać program do bagietek. W czasie, gdy ciasto będzie rosło można rozdrobnić 4 łyżki płatków owsianych. Po wyrobieniu i wyrośnięciu ciasta wyjąć je z pojemnika i podzielić na 4 części. Uformować bagietki, lekko zwilżyć wodą i obtoczyć w przygotowanych płatkach. Umieścić w formie do bagietek upiec.

Gwiazdkowe bułeczki

Przeglądając bloga Dorotki znalazłam wiele ciekawych przepisów. Jeden z nich wypróbowałam od razu. Bułeczki wyszły chrupiące, a swoim smakiem przypominają obwarzanki, które jadałam w dzieciństwie. Podobno nie powinno się jeść ciepłego pieczywa, ale najlepiej smakują z masłem, które rozpływa się na jeszcze ciepłej gwiazdce ;)

350 ml wody
2 łyżeczki soli
500g mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży

Do smarowania:
1 jajko
1 łyżka mleka
Mak

Wszystkie składniki wrzucić do pojemnika i wybrać program do wyrabiania ciasta. Zostawić je do wyrośnięcia na ok. 1,5 h. Po tym czasie ponownie wyrobić ciasto i podzielić je na bułeczki. Wychodzi 8 - 10szt. Na środku uformowanej bułki zrobić radełkiem nacięcia w kształcie gwiazdki (przeciąć ciasto na wskroś). Następnie wywinąć ciasto od środka na zewnątrz i odwrócić. Niestety nie zrobiłam zdjęć w trakcie przygotowywania, ale zachęcam do zajrzenia na stronę Doroty, która przedstawiła to na fotkach. Gwiazdki ułożyć na oprószonej mąką blasze i przykryć ściereczką, żeby jeszcze podrosły. Potem posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypać makiem. Piec ok. 12-15 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stC , a następnie studzić na kratce.

Chleb pełnoziarnisty

Kolejny przepis na pyszny chlebek, tym razem z wykorzystaniem mąki pełnoziarnistej.

400ml wody
1 łyżka oleju słonecznikowego
2 łyżeczki soli
½ łyżki cukru
2 łyżki mleka w proszku
240g maki pszennej typ 550
460g maki pełnoziarnistej
2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Program do wypieku chleba pełnoziarnistego.

Chleb z suszonymi pomidorami

Do upieczenia tego chleba zainspirował mnie przepis na stronie Nice and Smooth, jednak z braku ładnych smacznych pomidorów o tej porze roku wykorzystałam suszone z zalewy.

280 ml wody
1 łyżka oliwy
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki bazylii
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 średnia cebula
4-5 suszonych pomidorów w oliwie
500g mąki
1 łyżeczka suszonych drożdży

Cebulę poszatkować i zrumienić na maśle. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba. Piec na programie podstawowym 3h20min.

Jeżeli ktoś nie ma maszyny do pieczenia chleba należy z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić je do wyrośnięcia na ok. 1h. Następnie ciasto należy odgazować, uformować bochenek, umieścić go w keksówce, przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 45min. Posmarować wierzch jajkiem rozmąconym z wodą i piec 35-40min w 200stC.

Monkey bread

Jednym z moich ulubionych programów kulinarnych jest ‘Domowy kucharz’, w którym kanadyjczyk Michael Smith przygotowuje proste i smaczne potrawy. Dziś przedstawię wam jeden z jego przepisów. Jest to niezwykle smaczne ciasto drożdżowe.

Ciasto:
¼ kostki roztopionego masła
2 szkl mleka
¼ szkl brązowego cukru
4 szklanki mąki
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka soli
1 łyżka suchych drożdży

Do obtoczenia:
1 szkl brązowego cukru
3 łyzki cynamonu

½ kostki roztopionego masła

Z podanych składników wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia na godzinę, żeby podwoiło objętość. W tym czasie roztopić masło do obtaczania, a w miseczce wymieszać cukier z cynamonem. Z ciasta formować małe kulki, maczać je w roztopionym maśle i obtaczać w cynamonowum cukrze. Kulki układać w formie do babki lub tortownicy, nastepnie przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 45min. do wyrośnięcia. Piec w 180 stC przez ok. 40 min

Chleb pszenny

Jest to banalnie prosty przepis na chleb, który zawsze wychodzi. Od niego zaczęłam swoją przygodę z pieczeniem chleba w automacie. Polecam go początkującym. Domowy chleb jest bardzo smaczny i lepiej się przechowuje, a niepowtarzalny zapach który rozchodzi się po mieszkaniu podczas pieczenia przywołuje wspomnienia z wakacji na wsi.

325 ml letniej wody
2 łyżki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl mąki pszennej (np. Szymanowskiej)
1,5 łyżeczki drożdży instant

siemię lniane niełuskane 2-3 łyżki

waga 1000g
czas wypieku 3:20

Wszystkie składniki (oprócz siemienia lnianego) umieścić w formie do pieczenia w podanej kolejności. Wybrać program 1, ustawić odpowiednią wagę i stopień zrumienienia. Po usłyszeniu sygnału w trakcie wyrabiania ciasta dodać siemię.

Kardamonowe bułeczki - Korvapuusti Pulla

Przepis na te bułeczki pochodzi ze strony Nordic Recipe Archive. To tradycyjne kardamonowo-cynamonowe bułeczki podawane do kawy. Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.

250 ml mleka
25g świeżych drożdży
½ szkl cukru
½ łyżeczki soli
1,5 łyżeczki kardamonu
1 jajo
100g masła
500g maki


Wypełnienie:
80g masła
brązowy cukier
2 łyżeczki cynamonu


Na wierzch:
1 jajo
brązowy cukier
pokruszone płatki migdałowe

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier, sól, kardamon i jajo. Następnie dodać połowę mąki, roztopione i wystudzone masło i wymieszać. Dodawać stopniowo resztę mąki, wyrobić, żeby ciasto było elastyczne i nie lepiło się do rąk. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1h.
Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na prostokąt i grubości ok. 0,5cm. Posmarować jego wierzch masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Zrolować ciasto i pociąć je w trójkąty wg instrukcji. Gotowe bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i oprószyć płatkami migdałowymi i brązowym cukrem, układać na blaszce wyłożonej papierem. Przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 20 min, a następnie piec ok. 20 min w 190stC.