Szczypta Smaku: Ciasta

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasta. Pokaż wszystkie posty

Leśny mech

Ciasto:

2 duże pęczki świeżego szpinaku

3 jaja

1 szkl cukru

¾ szkl oleju

2 szkl mąki pszennej

1 czubata łyzeczka proszku do pieczenia

Cukier waniliowy

Krem:

330 ml kremówki

1-2 łyżki pudru

1 galaretka (owoce leśne lub malina) rozpuszczona w ½ szkl wrzątku

250g mascarpone

Szpinak umyć, wrzucić na wrzątek i sparzyć ok 3 min, odcedzić i dobrze odcisnąć, zblendować.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, cienką stróżką wlewać powoli olej, ciągle miksując. Białka ubić na sztywno i połączyć z żółtkami. Przesianą mąkę z proszkiem dodać do masy jajecznej, a na końcu zblendowany szpinak.

Piec do „suchego patyczka” ok 50 min.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać mascarpone, a na końcu tężejącą galaretkę. Można dodać owoce (truskawki, maliny, jagody).

Wystudzone ciasto przecinamy. Wierzch ciasta kruszymy drobno. Na spód ciasta wykładamy krem i posypujemy okruszkami, można ozdobić owocami i rurkami dookoła.

Sernik z rabarbarem

Pomysł zaczerpnęłam ze strony Kwestia Smaku, ale wprowadziłam małe zmiany.

Ciasto na dużą blachę.

4 jaja

160g cukru
80g mąki tortowej
80g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku

1/3 szkl. zimnej wody

500g mascarpone (Lidl)

1 op. ricotta fresca (Lidl)

1 op. cukru waniliowego

cukier puder do smaku

500 ml kremówki

Żelatynę zalać wodą i namoczyć. Mascarpone wymieszać za pomocą miksera z cukrem pudrem i waniliowym. Kremówkę ubić oddzielnie i delikatnie połączyć z masą mascarpone. Żelatynę lekko podgrzać i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, następnie przestudzoną połączyć z masą. Upieczony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Masę podzielić na dwie części i przełożyć nią biszkopt (biszkopt można lekko nasączyć). Wstawić ciasto do lodówki, żeby stężało.

7 łodyg rabarbaru

1/2 szkl cukru

3 łyżki Bacardi

2 galaretki malinowe

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałki, zasypać cukrem i podgrzewać, co jakiś czas mieszając, żeby lekko zmiękł. Wlać 3 szkl. wody i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać Bacardi i wsypać galaretki. Mieszać do rozpuszczenia galaretki i odstawić do ostygnięcia. Tężejącą galaretką polać ciasto. Wstawić do lodówki.

Miodek siostry Anastazji

Ciasto:
1/2 kostki margaryny
20 dag miodu
60 dag mąki
2 jaja
1 łyżeczka sody
12 dag cukru pudru

Margarynę posiekać z mąką, cukrem, dodać jaja, miód i zagnieść. Podzielić na 3 części i upiec osobno 3 placki.

Masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
1 sucha galaretka cytrynowa
1,5 łyżki masła

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przesmażyć z masłem i do uprażonych wsypać galaretkę.

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder do smaku

Śmietanę ubić, lekko posłodzić i połączyć z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.

Masa krówkowa:
puszka mleka skondensowanego słodzonego
25 dag orzechów włoskich

Mleko gotować w zamkniętej puszce przez 2 godz., wystudzić. Orzechy pokroić.

Przełożenie:
- placek miodowy
- masa jabłkowa
- placek miodowy
- masa śmietanowa
- placek miodowy
- polewa krówkowa i orzechy

Brownie z gruszkami

2 gruszki
125g mąki pszennej
25g kakao
125g cukru
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
2 jaja
1 cukier waniliowy
Czekolada i płatki migdałowe do dekoracji

Na dnie foremki ułożyć obrane i pokrojone w ósemki gruszki. Pozostałe składniki wymieszać, aż powstanie lejące ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę mleka. Gruszki zalać ciastem i piec 30 min. w 200st C. Po upieczeniu polać czekolada i oprószyć płatkami migdałowymi.

Keks orzechowy

Bazowałam na przepisie z Tiny, wprowadzając kilka sowich zmian. est to bardzo proste i aromatyczne cisto.

8 białek
1 i 1/3 szkl cukru
25 dag masła
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag mielonych orzechów
5 dag mielonych migdałów
szczypta soli
gorzka czekolada
łyżeczka masła

Stopić i przestudzić masło. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodać cukier, a następnie połączyć z przestudzonym, stopionym masłem. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmielonymi migdałami i orzechami. Suche składniki połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą. Wlać ciasto do foremki keksowej wyłożonej papierem, nasmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Piec ok. 60 min w 180st C.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać płaską łyżeczkę masła, polać upieczone i wystudzone ciasto.

Biszkopt niezawodny

Niezastapiony przepis mojej mamy na biszkopt. Zawsze wychodzi puszysty i delikatny.

6 jaj

250 dag cukru
120g mąki tortowej
120g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.

Ciasto Pina Colada

Do zrobienia tego ciasta zainspirował mnie tort zrobiony przez Asię. Zamiast ricotty dodałam jeszcze jedna porcję mascarpone. Robiłam też wersję z ricottą, ale smakowo bardziej odpowiada mi ta z samym mascarpone. Ciasto jest niezwykle lekkie, a zarazem wilgotne. Wbrew pozorom nie jest pracochłonne, a warte grzechu ;) Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, żeby postało w lodówce przed podaniem.

Biszkopt:

6 jaj

250 dag cukru

120g mąki tortowej

120g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

4 łyżki zimnej wody

Szczypta soli

Mus ananasowy:

2 puszki ananasa

1/4 szkl likieru kokosowego

2 płaski łyżki mąki ziemniaczanej

1/5 szkl zimnej wody

Ananasa odsączyć na sitku i pokroić w drobną kostkę. Połowę włożyć do garnka, zalać likierem i dusić około 30 minut. W razie potrzeby podlewać odrobiną wody. Następnie zmiksować ananasa blenderem na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i zagotować jeszcze raz. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 1/5 szkl zimnej wody i dodać do gotującego się ananasa, chwile pogotować, aż masa uzyska konsystencję dżemu. Ostudzić.

Masa kokosowa:

Puszka mleka kokosowego 400ml

1/4 szkl likieru kokosowego

1 szkl cukru

750g mascarpone

1 płaska łyżka żelatyny

Do rondelka wlać mleko kokosowe i likier, dodać cukier. Gotować na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty syrop i będzie go nie więcej niż 1 szklanka. Ostudzić, ale w momencie łączenia go z serkiem, syrop musi być lekko ciepły, żeby nitki syropu nie zastygały nam w połączeniu z zimnym mascarpone. Do miski włożyć mascarpone i cały czas delikatnie miksując połączyć go z syropem.

Do małego rondelka wsypać żelatynę i namoczyć ją w niewielkiej ilości zimnej wody. W większym garnku zagotować wodę i w goracej kapieli rozpuścić żelatynę. Następnie ostudzoną żelatynę połączyć z masą mascarpone.

Dodatkowo:

1/4 szkl likieru kokosowego

1/4 szkl wody

wiórki kokosowe

Połączyć wodę z likierem. Biszkopt przekroić na 3 części. Pierwszą część nasączyć niewielka ilością likieru wymieszanego z wodą. Posmarować połową musu ananasowego i 1/3 kremu. Potem położyć drugi blat biszkoptu, resztę dżemu i 1/3 kremu . Następnie położyć trzeci blat biszkoptu i rozsmarować na wierzchu pozostały krem. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Można użyć kolorowych wiórek lub tradycyjnych białych. Wstawić do lodówki.

Ciasto Fiona

Przepis znalazłam na tym blogu. Jest to lekkie i pyszne ciasto, w sam raz na upalne popłudnie.

Biszkopt:

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa zielona:
Duża butelka zielonego Pysia
3 budynie śmietankowe

Masa biała:
400 mln śmietanki kremówki 30%
1 zielona galaretka
2 paczki delicji ( z nadzieniem wiśniowym)
2 zielone galaretki
zielone winogrona

Przygotowanie spodu biszkoptowego

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy jeszcze przez chwilę. Sztywną pianę delikatnie mieszamy z żółtkami i olejem. Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę ( pszenną i ziemniaczaną ) oraz proszek do pieczenia - cały czas delikatnie mieszając. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30minut.

Przygotowanie zielonej masy

Budynie rozpuszczamy w 1,5 szklanki Pysia. Resztę napoju zagotować. Do zagotowanego Pysia dodajemy budynie i czekamy do ponownego zagotowania i zgęstnienia - cały czas mieszając. Powstałą masę ( zielony budyń ) wylewamy jeszcze ciepłą na ostudzony placek. Ciasto pokryte pierwszą masą pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy masa będzie już zimna, układamy delicje (ciasno obok siebie).

Przygotowanie białej masy

1 galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec powoli wlewamy galaretkę i dalej ubijamy. Tak przygotowaną masę wylewamy na zieloną masę pokrytą delicjami. Na tym etapie wkładamy ciasto do lodówki, przynajmniej na godzinę, aż do stężenia masy białej. Winogrona myjemy i kroimy na połówki, wyjmujemy pestki jeżeli jakieś są. Połówkami winogron dekorujemy wierzch ciasta.

2 galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody i pozostawiamy, aby lekko stężały. Następnie wylewamy na białą mase z winogronami i ponownie odtsawiamy do lodówki - tym razem aż do czasu stężenia galaretki.

Ciasto cały czas należy przechowywać w lodówce.

Masa cukrowa do zdobienia tortów

Świetny przepis na masę cukrową do zdobienia tortów znalazłam na forum Cincin. Podana porcja wystarczyła mi na pokrycie dużego tortu, wykonanie ozdób i troszke mi jej zostało, więc na mniejszy tort wystarczy z pewnością połowa porcji.

800 g cukru pudru

50g glukozy
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
3 łyżeczki margaryny lub masła
aromat migdałowy
barwiki spożywcze (użyłam płynnych)

Żelatynę namoczyć i rozpuścić, a następnie naczynie z żelatyną umieścić w kąpieli wodnej. Do żelatyny dodać glukozę i mieszać uważając, aby nie zagotowała się. Dodać masło. Odstawić do ostudzenia. Do ostudzonego syropu stopniowo dodawać przesiany puder i zagniatać. Dodać aromat. Wyrabiać masę, aż będzie plastyczna. Jeżeli robimy ozdoby w różnych kolorach, to podzielić masę i dodać wybrane barwniki. Na oprószonym pudrem blacie rozwałkować masę cukrową i za pomocą wałka przenieść ją na tort (Tort powinien być posmarowany kremem i lepiej jest go wcześniej schłodzić).

W trakcie przygotowywania ozdób należy pamiętać, żeby reszta masy schowana była w woreczku foliowym, żeby szybko nie stwardniała.

Przygotowane ozdoby suszyłam na kratce, a następnie mocowałam je za pomocą roztrzepanego białka.

Płatki różyczek i listki wycinałam przy pomocy kieliszka.

Babka waniliowa na budyniu

Przepis znalazłam na blogu Wiosenki. Babka jest naprawdę puszysta, smaczna i świeża nawet następnego dnia.

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 g masła
• 2 budynie waniliowe po 40 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g mąki pszennej

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodać miękkie masło, miksować do połączenia się składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-45 minut. Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.

Sernik z dynią

Inną propozycją do zabawy "Gotujemy po polsku!" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl jest delikatny, wilgotny sernik z dynią.

Ciasto:

1 szklanka pokruszonych herbatników
3 łyżki masła
2 łyżeczki cukru

Masło roztopić, wszystko wymieszać i wyłożyć dno tortownicy. Piec 10 min w temp. 180st C.

450g kremowego serka śmietankowego
1 szkl cukru pudru
1 szklanka musu z przesmażonej dyni
½ szkl kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
¼ łyżeczki soli
4 jaja

W misce ubić serek, dodać cukier i pozostałe składniki. Na końcu dodawać po jednym jajku, nadal ubijając mikserem. Wlać ciasto na upieczony z herbatników spód, zabezpieczyć dodatkowo brytfankę folią z zewnątrz, wstawić do drugiej większej brytfanki, zalanej do połowy wysokości gorącą wodą. Piec w kąpieli wodnej około godziny.
Przed podaniem schłodzić. Podawać z kwaśną śmietaną z dodatkiem cukru i wanilii.

Ciasto Znakomite

Lekkie, wilgotne, czekoladowe cisto.

Ciasto I:

7 jaj
3/4 szkl. cukru
5 czubatych łyżek mąki
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dalej ubijając dodawać żółtka. Na końcu delikatnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wylać na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i piec ok 20 min w 170 st. C.

Ciasto II:

5 białek
3/4 szkl. cukru
1 łyżka miodu
20 dag orzechów włoskich (pogniecionych wałkiem)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Wlać na taką samą blaszkę jak poprzednio i piec 20 min w 160 st.C na jasno złoty kolor.

Krem:

5 żółtek
1/2 szkl. cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szkl. mleka
1,5 kostki masła

Do garnka wlać mleko, wsypać cukier i cukier waniliowy. Zmiksować żółtka z mąką i 3 łyżkami mleka. Do gotującego się mleka wlać żółtka i mieszać, aż masa zgęstnieje. Wystudzić budyń. Masło utrzeć na gładką masę i dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu.

Do nasączenia i dekoracji:

1,5 szkl. mocnej kawy (lekko posłodzić)
4 kieliszki brandy
polewa czekoladowa
wiórki kokosowe

Ciasto kakaowe przekroić wzdłuż na pół, delikatnie nasączyć spód i wyłożyć połowę kremu. Przykryć ciastem orzechowym i dobrze je nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i przykryć cistem kakowym. Nasączyć cisto kakowe i udekorować polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.

Ciasto migdałowe 'Santiago de Compostela'

Zamiast tradycyjnego mazurka przygotowałam aromatyczne ciasto migdałowe. Skorzystałam z przepisu na popularną w hiszpańskiej Galicji tartę „Santiago de Compostela”.

200g maki
100g zimnego masła
2 łyżki cukru
Szczypta soli

3 jaja
150g cukru
150g słodkiej śmietany 36%
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej
75g masła
150g mielonych migdałów

Z maki z dodatkiem posiekanego masła, cukru i soli oraz 3 łyżek wody zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i chłodzić w lodówce ok. 1 godz. Kwadratową blaszkę o boku 20cm natłuścić i oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy. Na cieście położyć pergamin i obciążyć dno grochem lub fasolą. Piec 20 min w 200 stC. Wyjąc z piekarnika, usunąć pergamin i fasolę.
Jaja wbić do metalowej miski, wymieszać z cukrem i ubijać na puszystą masę. Wymieszać ze śmietaną, sokiem oraz skórką z cytryny, dodać masło pokrojone w płatki. Miskę wstawić do gorącej kąpieli wodnej, składniki ubijać mikserem na gęstą, kremową masę. Na końcu dodać tarte migdały i wymieszać. Masę wyłożyć na gorące ciasto , wygładzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok. 45min., aż masa migdałowa stwardnieje.
Tradycyjnie ciasto św. Jakuba powinno być posypane cukrem pudrem i ozdobione znakiem krzyża, ale tym razem zrobiłam świąteczną dekorację.

Śmietankowo - budyniowa pokusa

Niezwykle lekkie i delikatne ciasto. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis znalazłam na www.smaczny.pl/

Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
5 łyżek brandy

Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 duże budynie „Krówka” z Delecty
pół szkl cukru

Masa śmietankowa:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru
Do dekoracji: gorzka czekolada

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z brandy).
2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie i wlać do gotującego się mleka. Posłodzić do smaku. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na ostudzony i nasączony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.
Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce gorzką czekoladę.
Ciasto schłodzić w lodówce.

Monkey bread

Jednym z moich ulubionych programów kulinarnych jest ‘Domowy kucharz’, w którym kanadyjczyk Michael Smith przygotowuje proste i smaczne potrawy. Dziś przedstawię wam jeden z jego przepisów. Jest to niezwykle smaczne ciasto drożdżowe.

Ciasto:
¼ kostki roztopionego masła
2 szkl mleka
¼ szkl brązowego cukru
4 szklanki mąki
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka soli
1 łyżka suchych drożdży

Do obtoczenia:
1 szkl brązowego cukru
3 łyzki cynamonu

½ kostki roztopionego masła

Z podanych składników wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia na godzinę, żeby podwoiło objętość. W tym czasie roztopić masło do obtaczania, a w miseczce wymieszać cukier z cynamonem. Z ciasta formować małe kulki, maczać je w roztopionym maśle i obtaczać w cynamonowum cukrze. Kulki układać w formie do babki lub tortownicy, nastepnie przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 45min. do wyrośnięcia. Piec w 180 stC przez ok. 40 min

Szarlotka z płatków owsianych

Kruche i smaczne ciasto z dodatkiem płatków owsianych. Świetnie smakuje na ciepło z lodami waniliowymi. Zamiast jabłek można wykorzystać inne owoce lub dżem.

3 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
2 jaja
1 kostka margaryny
½ szkl cukru
1½ łyżeczki proszku do pieczenia

jabłka
cynamon
2-3 łyżki soku z cytryny

Margarynę rozpuścić i zeszklić na niej płatki. Odstawić do ostygnięcia. Do wystudzonych płatków dodać pozostałe składniki. Ciasto podzielić na dwie części. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny i oprószyć cynamonem. Foremkę do ciasta o boku 24cm wysmarować tłuszczem i oprószyć bułka tartą. Wyłożyć jedna częścią ciasta, na to jabłka, a na wierzchu pokruszyć pozostałe ciasto. Piec 40-50min w 180stC.

Ciasto kawowe

Kontynuując kawowy temat chciałam zaproponować coś, co doskonale komponuje się z nalewką, a mianowicie ciasto. Przepis na nie dostałam od koleżanki. Niech nie zniechęci Was długa lista składników, naprawdę warto go spróbować.

Ciemny biszkopt:
8 jaj
1¼ szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać żółtka z cukrem, a na końcu delikatnie mieszając dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem i kako. Piec 30-40 min w 180stC. Zimny biszkopt przeciąć na pół.

Ciasto kokosowe:
5 białek
20 dag wiórków kokosowych
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier, a na końcu delikatnie mieszając dodawać wiórki i proszek. Piec na złoty kolor w 180stC prze ok. 30 min.

Krem:
5 żółtek
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
1 budyń śmietankowy
2 szkl mleka
¾ szkl cukru
1 kostka masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Żółtka, cukry, budyń i mąkę zmiksować z 1 szkl mleka. Resztę mleka zagotować i wlać do niej budyń (Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, żeby dobrze wystygł). Masło o temp. pokojowej utrzeć na puch i nie przerywając ucierania dodawać po łyżce zimnego budyniu, na końcu dodać rozpuszczoną w łyżce wody kawę.

Przełożenie:
- ciemny biszkopt
- krem
- ciasto kokosowe
- krem
- ciemny biszkopt
- polewa czekoladowa

Rolada malinowa

Jest to lekkie i orzeźwiające ciasto, które gościło na naszym stole w sylwestrową noc. Zamiast malin można wykorzystać do niego inne zamrożone skarby lata, takie jak truskawki czy jagody.

Biszkopt:
3 jaja
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
Ubić na sztywno białka, dodać żółtka utarte z cukrem, a na końcu delikatnie połączyć z mąką. Piec na jasnozłoty kolor w temp. 180 stC. Po upieczeniu jeszcze ciepły biszkopt przekładamy na oprószoną pudrem ściereczkę i zwijamy w rulon. Zostawiamy do wystygnięcia.

Masa malinowa:
½ kg malin
1 łyżka soku z cytryny
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
8 łyżek wody
Maliny zmiksować z sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z wodą i wlać do malin, zagotować.

Masa śmietanowa:
½ l śmietany kremówki
1 galaretka malinowa
1½ szkl wody
Galaretkę przygotować wg instrukcji na opakowaniu, używając podanej ilości wody, następnie schłodzić. Śmietanę ubić, a pod koniec ubijania dodawać powoli tężejącą galaretkę.

Przełożenie:
- biszkopt
- masa malinowa
- masa śmietanowa
Zwinąć roladę i posypać pudrem.

Łącka przekładanka

Pyszne ciasto dla wielbicieli suszonych sliwek i orzechów.

Biszkopt kakaowy:
5 jaj
niepełna szkl cukru
niepełna szkl maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kakao
Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywna pianę. Dodać żółtka, cukier, a na końcu delikatnie mieszając dodawać sypkie składniki. Piec ok. 25 min w temp. 180 stC.

Ciasto orzechowe:
25 dag grubo krojonych orzechów włoskich
5 białek
1 szkl cukru
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, orzechy, mąkę, miód i upiec ciasto w 180 stC.

Masa:
½ l mleka
1szkl cukru
5 żółtek
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 ½ kostki masła
½ kg suszonych śliwek kalifornijskich (namoczyć dzień wcześniej w brandy lub inny alkoholu)
Żółtka utrzeć z kilkoma łyżkami mleka i mąką. Resztę mleka zagotować z cukrem i do gotującego się mleka wlać utarte żółtka i ugotować budyń. Zimny budyń utrzeć z masłem na gładką masę.

Przekładanie:
- ciemny biszkopt
- ½ kremu
- ciasto orzechowe
- reszta kremu, powciskać pokrojone śliwki
- polać roztopioną czekoladą

Tort orzechowy

‘Orzechowy tydzień’ zbiegł się z naszym małym rodzinnym świętem, więc była to świetna okazja na wypróbowanie przepisu Aleksandry na tort orzechowy, wprowadziłam jednak kilka zmian. Jestem miłośniczką ciast orzechowych ze względu na ich lekko wilgotną konsystencję oraz ten fantastyczny aromat i smak pieszczący podniebienie...

Tortownica 26cm

Ciasto:
30 dag mielonych orzechów (ok. 3 szkl)
3 łyżki bułki tartej
8 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szkl cukru
aromat rumowy lub migdałowy

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodać ½ łyżeczki cukru, wtedy piana lepiej się trzyma. Pianę delikatnie połączyć z żółtkami, następnie stopniowo dodawać orzechy, a na końcu bułkę tartą i kilka kropel aromatu. Piec 35-40 min w tortownicy oprószonej bułką tartą w temp 180st C.

Masa:
4 jaja
½ szkl cukru
1 op cukru waniliowego
2 czubate łyżki maki pszennej
1 szkl mleka
1 kostka masła (wyjąć wcześniej z lodówki)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek mielonych orzechów

Mleko zagotować. Jajka, cukry i mąkę zmiksować i dodać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zostawić do wystygnięcia, a najlepiej przygotować go dzień wcześniej. Masło utrzeć i małymi partiami dodawać budyń. Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody i wystudzić. Z kremu odłożyć 3 łyżki masy a resztę podzielić na pół. Do jednej części dodać rozpuszczona kawę, a do drugiej orzechy.

Polewa:
1/3 szkl mleka
3 łyżki gorzkiego kakao
cukier do smaku
pół tabliczki czekolady marcepanowej

Wszystkie składniki roztopić na wolnym ogniu.

Zimne ciasto przekroić na 3 części i przełożyć je masami. Odłożonym wcześniej kremem wysmarować boki i oprószyć orzechami. Wierzch polać czekoladową polewą.