Sałatka z quinoa

Ostatnio postanowiłam poeksperymentować z quinoa, czyli komosą ryżową. Należy ona do grupy pseudo zbóż,  czyli roślin wytwarzających nasiona bogate w skrobię, ale nie będących zbożami. Quinoa wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka.Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Jest też bogatym źródłem magnezu, manganu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu. Smakuje wybornie i jest doskonałą alternatywą dla kaszy, czy ryżu.

Tym razem wykorzystałam ją do przygotowania ekspresowej sałatki z dodatkiem oleju z orzechów włoskich firmy OLEOFARM.

1/2 szkl quinoa

świeży ogórek

pomidorki koktajlowe

zielone oliwki

cebula dymka

mały ząbek czosnku

sok z cytryny

prażone ziarna sezamu

olej z orzechów włoskich (OLEOFARM)

sól, pieprz

Quinoa wsypujemy na drobne sito i płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Następnie przekładamy do rondelka i zalewamy wodą w stosunku 2 części wody na 1 część nasion, solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż cała woda wchłonie się. Odstawiamy do przestygnięcia. Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórka kroimy wzdłuż i w plasterki, oliwki w plasterki, a dymkę drobno siekamy. Z oleju, soku z cytryny i startego ząbka czosnku robimy sos do sałatki. Wszystko łączymy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka śledziowa

śledzie
ser żółty
jaja na twardo
czerwona fasola
kukurydza
koperek
por
śmietana 12%
musztarda majonez
sól, pieprz do smaku

Pora poszatkować i sparzyć. Jaja i ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek poszatkować.
Wymieszać składniki.

Sałatka z zielonej fasolki

Płaska zielona fasolka
3-4 młode cebulki
oliwa
sól, pieprz

Fasolkę ugotować do miękkości, odcedzić, wystudzić i pokroić w kawałki1-2 cm. Cebulkę drobno poszatkować. Wszystko wymieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 15 min. Sałatkę podawać do obiadu.

Sałatka z grillowanych pomidorów i cykorii

Sałatka na bazie przepisu Jamiego Olivera. Bardzo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

4 cykorie

opakowanie pomidorków koktajlowych

zielone oliwki

ocet balsamiczny

1/2 ząbka czosnku

oliwa

tymianek

sól, pieprz

Pomidorki pokroić na połówki i ułożyć w naczyniu do zapiekania nacięciem do góry. Skropić oliwą, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Zapiekać w 150stC ok. 45 minut.

Odkroić gorzkie końce cykorii i przekroić je wzdłuż. Nagrzać patelnię do grillowania i ułożyć na niej cykorię płaską stroną w dół. Co kilka minut obrócić je, aby ładnie się przyrumieniły z obu stron, zdjąć z ognia. 

Do miski wycisnąć pół ząbka czosnku, dodać oliwę i ocet balsamiczny, wymieszać. Wrzucić pokrojoną grubo cykorię i pieczone pomidory, dodać oliwki, doprawić solą i pieprzem. 

Sałatka z wędzonym kurczakiem

3 wędzone nóżki kurczaka (polecam z  Biedronki)
1/2 puszki zielonego groszku
1/2 puszki kukurydzy
1 por
4-5 jaj na twardo
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Nóżki obrać, a mięso pokroić w kostkę. Jaja posiekać w grubą kostkę. Pora przekroić wzdłuż na pół i poszatkować, następnie sparzyć wrzątkiem i dobrze odcisnąć. Wszystkie składniki połączyć i dporawić sałatkę.

Kolorowa sałatka

mieszane sałaty
czerwona fasola
kukurydza
czerwona cebula
pomidorki koktajlowe
oliwki
serek sałatkowy
oliwa
pieprz, sól
zioła do sałatek

Makaron z tuńczykiem

Smaczna sałatka, w sam raz jako sycąca przekąska do pracy lub lekkie danie obiadowe.

1/3 opakowania makaronu kolorowych świderków
zielone oliwki
1/2 puszki kukurydzy
pomidorki koktajlowe
1/2 puszki czerwonej fasoli
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
oliwa
zioła do sałatek
sól i pieprz

Makaron ugotować, wystudzić i połączyć z resztą składników. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Sałatka z makaronem

1/2 kapusty pekińskiej
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
świeża czerwona papryka
2 małe czerwone cebule
2 zupki chińskie Vifon
pęczek natki pietruszki
2 łyzki jogurtu
3 łyżki majonezu

Surówka z białej kapusty

Kolorowa, prosta i pełna witamin surówka, która może być dodatkiem do obiadu lub też lekką kolacją.

¼ główki młodej białej kapusty
½ puszki kukurydzy
2 świeże ogórki
2 młode marchewki
6 rzodkiewek
½ pęczka koperku
2-3 młode cebulki
3-4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
Sól, pieprz, zioła do sałatek

Kapustę drobno poszatkować. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, a potem na plasterki. Rzodkiewki i marchew zetrzeć na tarce. Koper i cebulkę poszatkować. Przygotowane składniki wrzucić do miski, dodać oliwę, sok z cytryny oraz sól, pieprz i zioła do smaku, wymieszać, odstawić na 20 minut.

Sałatka ze szpinakiem

Wspaniała, niezwykle sycąca, a zarazem lekka i dodająca energii sałatka.

Młode liście szpinaku
1-2 pomidory
1 jajo ugotowane na półtwardo
3 łyżki kukurydzy z puszki
½ avocado
2 kromki chleba tostowego
2 ząbki czosnku
Rzeżucha
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny

Liście szpinaku dokładnie umyć, osuszyć i wrzucić do miski. Dodać pokrojonego w ósemki pomidora, kukurydzę i pokrojone w plasterki avocado. Oliwę, ocet, sok z cytryny i 2 łyżki przegotowanej wody wymieszać i polać tym składniki sałatki. Sałatkę wymieszać. Z kromek chleba zrobić tosty i natrzeć je lekko czosnkiem, pokroić w kostkę i posypać na sałatkę. Ugotowane jajo pokroić na ćwiartki i ułożyć na sałatce, oprószyć rzeżuchą.

Kartoffelsalad

W sezonie grillowym bardzo często robimy tą sałatkę. Jest bardzo smaczna i świetnie pasuje do pieczonej kiełbaski itp. Zmieniłam nieco tradycyjny niemiecki przepis dodając do sałatki curry.

4-5 ziemniaków
5 średnich ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Szczypiorek
1 łyżka octu winnego jabłkowego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki curry
Sól, pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. W tym czasie ogórki przekroić na ćwiartki , a następnie w plasterki. Z majonezu, jogurtu, curry, cukru i octu przygotować sos. Szczypiorek drobno posiekać. Gdy ziemniaki lekko przestygną, obrać jej ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Jeszcze ciepłe ziemniaki zalać przygotowanym wcześniej sosem, doprawić solą i pieprzem, dodać szczypiorek i wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. godzinę.

Sałatka z kurczaka w pomarańczowym sosie

Lekka i słodka sałatka. Doskonały dodatek do wędlin lub jako samodzielna propozycja na kolację.

1 podwójny filet z kurczaka
½ puszki kukurydzy
10 ładnych ciemnych winogron
2 łyżki płatków migdałowych
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu
Sok z 1 pomarańczy
Kostka rosołowa
Pieprz, sól

Kurczaka ugotować z dodatkiem kostki bulionowej, ostudzić i pokroić w kostkę. Majonez połączyć z sokiem. Winogrona umyć, przekroić na pół i wypestkować. Wszystkie składniki oprócz migdałów, połączyć, doprawić solą i pieprzem. Migdały uprażyć na suchej patelni i posypać na wierzchu.

Sałatka śledziowa

Przepis znalazłam w świątecznym wydaniu „Mojego gotowania”. Sałatka jest bardzo smaczna, lekko kwaskowa i delikatna.

25 dag filetów śledziowych
1 winne jabłko
1 szkl ugotowanej drobnej fasolki
4 korniszony
Kilka marynowanych grzybków
5 śliwek w occie
2 jaja na twardo
4 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta cukru
Sól, pieprz

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie , żeby nie były za słone, następnie osuszyć i pokroić w średnią kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Jabłko pokroić w drobną kostkę, dodać do fasolki i połączyć ze śledziami. Korniszony, grzybki i śliwki drobno posiekać , jajka pokroić w średnią kostkę, następnie dodać wszystko do sałatki. Majonez połączyć z jogurtem i sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

Sałatka z soczewicy

Przepis znalazłam na stronie Pascala. Jest to wspaniała sałatka pełna zdrowia.

250g zielonej soczewicy
1 kostka bulionowa z oliwą i ziołami
1 cebula biała
1 cebula czerwona
4 goździki
2 liście laurowe
150g chudego boczku
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu
4 łyżki oliwy
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka szczypiorku
Sól, pieprz

Kostkę bulionową rozpuścić w 1 litrze wrzątku. Powstałym wywarem zalać soczewicę. Białą cebulę nabić goździkami i dodać do soczewicy, dorzucić liście laurowe i gotować, aż soczewica będzie miękka. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Czerwona cebulę posiekać w drobną kostkę. Z musztardy, octu i oliwy zrobić winegret. Ugotowaną cebulę odcedzić, wyjąć cebulę z goździkami oraz liście. Do wystudzonej soczewicy dodać boczek oraz sos winegret, dorzucić poszatkowaną natkę i szczypiorek, wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Arran Potato Salad

Kolejną propozycją dania pochodzącego z kuchni szkockiej jest ziemniaczana sałatka z czerwonymi buraczkami. Zmodyfikowałam nieco jej delikatny smak dodając tymianek oraz kolendrę.

3 duże ziemniaki
1 duży podłużny burak
½ szkl mrożonego groszku
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej kolendry
2 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
kilka kropli sosu Worcestershire
tymianek, sól, pieprz

Ziemniaki i buraka ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Następnie obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Groszek ugotować. Z majonezu, jogurtu, sosu Worcestershire, tymianku, soli i pieprzu przygotować sos do sałatki. Wszystkie składniki połączyć I odstawić do lodówki na ok 1h.

Sałatka z selera i śliwek kalifornijskich

Przeglądając Kafeterię wpadłam na przepis Ewy. Sałatka ma ciekawy lekko słodkawy smak, który doskonale komponuje się z wędlinami.

1 słoik selera konserwowego

4 jajka na twardo

garść śliwek kalifornijskich

¾ ananasa z puszki
kukurydza

podwójna gotowana pierś z kurczaka

1 średni por

2 kwaskowe jabłka

majonez

sól, pieprz

Selera i kukurydzę odcedzić, jajka, jabłka i śliwki pokroić w kostkę. Pora drobno pokroić i sparzyć. Wszystko połączyć z reszta składników i wymieszać, doprawić majonezem, solą i pieprzem.

Sałatka z suszonymi pomidorami

Znalazlam ten przepis u Karolki i nie mogłam oprzeć sie pokusie wypróbowania tego cuda. Specyficzny smak suszonych pomidorow i aromat ziół prowansalskich sparawia, że sałatka świetnie komponuje się z pieczonym miesem.

½ paczki makaronu
½ słoiczka suszonych pomidorów
2 gotowane piersi z kurczaka
sos sojowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie
6 łyżek ziaren słonecznikaSos:20 ml wody
1 łyżka musztardy
1 łyżka ketchupu
5 kropel sosu sojowego
3 łyżki zalewy z pomidorów
zioła prowansalskie
Ugotować makaron. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić sosem sojowym i przyprawami, upiec na złoto. Pomidory kroić w paseczki i pod koniec wrzucić na chwilę do kurczaka. Słonecznika uprażyć na patelni. Wszystko wymieszać i zalać sosem. Ja zrobiłam troszkę więcej sosu, bo makaron szybko wchłonął wilgoć.

Sałatka z zupek chińskich

Kolejną świąteczną propozycją jest sałatka z zupek chińskich, która nie tylko bardzo dobrze smakuje, ale i jest niezwykle dekoracyjna i pięknie komponuje sie na świątecznym stole.

1 zupka chińska ‘kurczak łagodny’
1 zupka chińska ‘kurczak ostry’
zielony groszek
czerwona fasola
kukurydza
2 różnokolorowe papryki
4 ogórki konserwowe
podwójna pierś z kurczaka
majonez
sól, pieprz, przyprawa ‘gyros’


Zupki przygotować wg przepisu na opakowaniu, ale zalać minimalną ilością wody, żeby makaron wciągnął cały płyn. Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do grosa i usmażyć na patelni. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Jak makaron i kurczak wystygną, połączyć wszystkie składniki i doprawić pieprzem i ewentualnie solą.