Śledzie z cytryną i gruszką

Przepis znalazłam na Kotlet tv. Świetna, smaczna propozycja na karnawał.

250g śledzi
1 cytryna
1 cebula
1 twarda gruszka
oliwa
4 ziela angielskie
1 liść laurowy
oliwa
pieprz

Cebulę poszatkować w prążki, umytą gruszkę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić razem ze skórą w cienkie plastry. Cytrynę wyszorować i pokroić w plastry. Wymoczone filety śledziowe pokroić w ukośne paski. Wszystko popieprzyć, delikatnie wymieszać, dodać rozgniecione ziela i liścia, zalać oliwą. Wstawić na noc do lodówki.

Bób z boczkiem

1 szkl ugotowanego i obranego bobu
kilka plastrów gotowanego boczku
mała cebula

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek i smażyć chwilkę, aż boczek zarumieni się. Na końcu dodać bób, wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Podawać z młodymi ziemniakami.  

Paszteciki z pieczarkami

Rewelacyjne ciasto na paszteciki! Można je również wykorzystać do przygotowania słodkich rogalików z dżemem.

2 szkl. mąki
1 kostka margaryny
1/2 szkl. piwa
1/2 łyżeczki ziół do pizzy
1/2 kg pieczarek
1 cebula
sól, pieprz, tymianek

Z podanych składników zagnieść ciasto i wsadzić na godzinę do lodówki. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę poszatkować i zrumienić na rozgrzanym oleju, dodać pieczarki, odparować i usmazyć. Doprawić do smaku. Ciasto rozwałkować i napełnić farszem pieczarkowym, piec w temp. 180 stC na złoty kolor.

Jeśli robicie rogaliki, nie dodawajcie ziół do ciasta!

Sałatka z wędzonym kurczakiem

3 wędzone nóżki kurczaka (polecam z  Biedronki)
1/2 puszki zielonego groszku
1/2 puszki kukurydzy
1 por
4-5 jaj na twardo
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Nóżki obrać, a mięso pokroić w kostkę. Jaja posiekać w grubą kostkę. Pora przekroić wzdłuż na pół i poszatkować, następnie sparzyć wrzątkiem i dobrze odcisnąć. Wszystkie składniki połączyć i dporawić sałatkę.

Rolada serowa

60 dag żółtego sera w kawałku
100g masła
200g kremowego serka topionego
40 dag szynki konserwowej
4 jaja na twardo
pęczek szczypiorku, pietruszki
200g pieczarek
kilka rzodkiewek

Zagotować w garnku taką ilość wody, żeby po włożeniu sera był on przykryty. Zdjąć garnek z ognia, włożyć ser i zostawić w wodzie na ok 40 min. Pieczarki zetrzeć na tarce i obsmażyć. Masło utrzeć z serkiem topionym. Wędlinę i jaja pokroić w kostkę, zieleninę posiekać, rzodkiewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki połączyć z masą maślano-serową. Żółty ser wyjąć z wody, odcedzić i rozwałkować, uważając żeby nie powstały dziury. Rozsmarować na nim farsz i zwinąć roladę. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na noc do lodówki.

Pomidorki faszerowane serkiem

Opakowanie pomidorków koktajlowych

Serek Almette bazyliowy lub ziołowy
5 szt. pomidorów suszonych z oliwy
3 ząbki czosnku
Listki świeżej bazylii
Oliwki
Pieprz

Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem, zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Pomidorki koktajlowe wydrążyć małą łyżeczką, napłnić farszem i przykryć listkiem świeżej bazyli i oliwką. Można użyć kolorowych oliwek.

Makaron z tuńczykiem

Smaczna sałatka, w sam raz jako sycąca przekąska do pracy lub lekkie danie obiadowe.

1/3 opakowania makaronu kolorowych świderków
zielone oliwki
1/2 puszki kukurydzy
pomidorki koktajlowe
1/2 puszki czerwonej fasoli
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
oliwa
zioła do sałatek
sól i pieprz

Makaron ugotować, wystudzić i połączyć z resztą składników. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Faszerowane pomidory

6 pomidorów
1/2 pora
1/4 zielonej i żółtej papryki
2 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1 mały świeży ogórek
1/4 szkl kuskusu
1-2 ząbki czosnku
sok z 1/4 cytryny
oliwa
sól, pieprz

Pora pokroić i sparzyć. Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Pomidory umyć, odciąć wierzch i wydrążyć łyżką środki. Ogórka i paprykę pokroić w paseczki. Oliwę wymieszac z sokiem z cytryny, dodać przetarty ząbek czosnku. Pokrojone warzywa wymieszac z kuskusem i fasolą, polać oliwą i dosprawić solą i pieprzem, wymieszać. Farszem napełnić pomidory, przykryć odciętą częścią i wstawić do lodówki na 30 min.

Galantyna z kurczaka

W ramach akcji „Gotujemy po polsku!”, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję pyszna galantynę. Z podanych składników robię dwie porcje, jedną można zamrozić po upieczeniu.

1 kg kawałków z nóżek kurczaka ze skórami
4 wątróbki drobiowe
4 łyżki bułki tartej
1 jajo
Duży pęczek natki pietruszki
Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, czerwona papryka słodka
Przeźroczysta folia spożywcza

Odkładamy 4 ładne kawałki kurczaka ze skórą. Pozostałe kawałki z kurczaka mielimy w maszynce. Wątróbki kroimy w kostkę i dodajemy do mielonego. Wszystko doprawiamy, dodajemy jajko, tartą bułkę oraz pokrojoną pietruszkę, mieszamy.
Na folii układamy koło siebie 2 kawałki kurczaka, przyprawiamy i wykładamy na to połowę masy. Zwijamy w rulon i owijamy szczelnie kilka razy folią, aby podczas gotowania nie dostała się do środka woda. Identycznie postępujemy z pozostałymi dwoma kawałkami kruczka i resztą masy. Obie porcje wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu 1h 20min. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej wstawić do lodówki na noc i dopiero następnego dnia wyjąć z folii.

Galareta z nóżek

Kolejną propozycją do akcji "Gotujemy po polsku!", której patronem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl jest galareta na nóżkach wieprzowych.

4 nogi wieprzowe
0,5 kg pręgi wołowej
2 marchewki
½ pora
¼ selera
2 pietruszki
2 - 3 ząbki czosnku
2 jaja na twardo
0,5 filiżanki ugotowanego zielonego groszku
4 ziela angielskie
3 liście laurowe
Sól, pieprz
1 łyżka Kucharka

Nóżki oczyścić i umyć. Nóżki i pręgę gotować 2 - 2,5 godziny z dodatkiem ziela, liści laurowych oraz Kucharka. Po godzinie wrzucić warzywa (marchewki, pietruszki pora i selera). Po wyjęciu mięsa, odcedzić wywar i dodać roztarty czosnek, posolić i popieprzyć do smaku. Mięso obrać z kości i pokroić, lekko popieprzyć. Na dnie salaterek układać plaster jajka na twardo, pokrojoną marchewkę i groszek. Następnie włożyć mięso i zalać tężejącą galaretą. Wstawić do lodówki.

Flaczki

Moją pierwszą propozycją w akcji "Gotujemy po polsku!", pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl są flaczki, doskonała potrawa zarówno na przyjecie, jak i na rodzinny obiad. 

1 kg flaków wołowych parzonych
1 marchewka
1 pietruszka
½ małego selera
½ pora
4 ziarna pieprzu, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe
2 łyżki masła
1 czubata łyżka mąki
1 cebula
Gałka muszkatołowa, majeranek, sól, pieprz, ostra papryka
Przyprawa do flaków

Na rosół:
1 korpus z kurczaka
30 dag wołowiny
2 marchewki
2 pietruszki
½ małego selera
½ pora
Kucharek, pieprz, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Flaki zalać wodą i zagotować. Następnie odcedzić i czynność powtórzyć 2 razy. Z podanych wyżej składników ugotować rosół, odcedzić. Obgotowane flaki wrzucić do odcedzonego rosołu. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na drobnych oczkach, pora drobno pokroić i zrumienić warzywa na łyżce masła. Następnie wrzucić warzywa do flaków, dodać liście laurowe ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Gotować na małym ogniu, aż flaczki zmiękną. Wołowinę z rosołu pokroić w paseczki i dodać do zupy. Wsypać przyprawę do flaków, doprawić gałką, majerankiem, solą i pieprzem. Cebulę drobno pokroić i zrumienić   na łyżce masła z dodatkiem łyżeczki ostrej papryki, następnie dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać do flaków.

Szynkowe roladki

10-12 plastrów szynki
1 op. twarożku
4 rzodkiewki
Tarty chrzan
Sól, pieprz

2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Do twarożku dodać startą na drobnej tarce rzodkiewkę i doprawić chrzanem oraz sola i pieprzem. Posmarować twarożkiem plastry szynki i zrolować. Polać sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu i musztardy. Udekorować świeżym tymiankiem i oprószyć papryką.

Gołąbki w liściach winogron

50 liści
40 dag mięsa mielonego
1 cebula
¾ szkl ugotowanego ryżu
2 łyżki koperku
2 łyżki natki pietruszki
Sól, pieprz, pieprz ziołowy
Bułka tarta
2 jaja
1 łyżka mięty
Oliwa
Plastry cytryny i liście winogron do wyłożenia naczynia
½ l bulionu

Opłukane liście winogron sparzyć wrzątkiem. Cebule posiekać i zeszklić na oliwie. Przygotować farsz z mięsa, jajek, tartej bułki, ryżu cebuli, koperku, mięty, natki i przypraw. Masę nakładać na liście i zawijać małe gołąbki. Można zwijać po 2 liście założone na siebie jeżeli liście są małe. Dno naczynia wyłożyć liśćmi winogron i plasterkami cytryny. Na nich dość ciasno układać gołąbki, zalać wodą i docisnąć talerzem. Dusić na małym ogniu ok. 90 min.

Pieczywko czosnkowe z szynką

Czosnek to jeden z ulubionych i dominujacych aromatów w mojej kuchni. W ramach dzisiejszego Dnia Czosnku proponuję więc pieczywko, które zwykle robię na wieczory filmowe. Najlepiej smakuje w towarzystwie szklaneczki zimnego piwa ;)

Każdy ma swój ulubiony przepis na spód do pizzy. Mój przepis możecie znaleźć tutaj.

Oliwa
Zioła prowansalskie
Kilka ząbków czosnku
Ser żółty
Kilka plastrów szynki

Ząbki czosnku drobno pokroić i wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy i ziołami prowansalskimi. Oliwę rozprowadzić na przygotowanym wcześniej cieście, rozłożyć ser i pokrojoną w paseczki szynkę. Zapiekać 20 min w temp. 200 stC.

Ruloniki szynkowe

Smaczna i lekka przystawka. Pomysł pochodzi z marcowego wydania "Pani Domu".

10 -12 dużych plastrów szynki
30 dag tłustego twarożku
10 dag kremówki
3 łyżki tartego chrzanu
Łyżeczka soku z cytryny
1 szkl bulionu
150 ml wytrawnego wina białego lub różowego
2 łyżki żelatyny
Łyżka siekanych ziół
Łyżka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
sól, biały pieprz
Twaróg przetrzeć przez sito, dodać chrzan i łyżeczkę soku z cytryny, wymieszać. Śmietanę ubić i delikatnie połączyć z twarożkiem, doprawić sola i pieprzem. Plastry szynki okroić, aby miały równe boki i nie było skórki. Serek rozsmarowywać na plastrach i zwijać w ruloniki, układać na półmisku. Bulion zagotować i rozpuścić w nim żelatynę, dodać wino i ostudzić. Tężejącą galaretką polać ruloniki, posypać ziołami i papryką. Wstawić do lodówki. Przed podaniem, można udekorować sosem tatarskim i świeżymi ziołami.

Faszerowane jajka

Faszerowane jajka są nie tylko piękną dekoracją świątecznego stołu, ale również smaczną przystawką sprawdzającą się na różnych uroczystościach.

10 jaj ugotowanych na twardo obrać i przekroić na pół. Delikatnie wyjąć żółtka.

Farsz I
Żółtka z 5 jaj na twardo
½ op. twarożku Almette z ziołami
1 łyżka majonezu
½ pęczka szczypiorku
½ pęczka natki pietruszki
Sól, pieprz
Kapary do dekoracji

Twarożek, żółtka i majonez utrzeć na gładką masę przy pomocy blendera. Dodać poszatkowane zioła, sól i pieprz do smaku. Przy pomocy szprycy do kremów wypełnić farszem połówki białek i przyozdobić kaparami.

Farsz II
Żółtka z 5 jaj na twardo
1 łyżka majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego (grecki lub bałkański)
100g serka topionego śmietankowego
1 płaska łyżeczka curry
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczki przecieru pomidorowego
Sól, pieprz
Świeża czerwona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę i wypełnić farszem połówki białek. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę i udekorować jajka.

Jajka zapiekane w szynkowych miseczkach

Ciekawy sposób na urozmaicenie śniadania z wykorzystaniem jajek. Miseczki ładnie prezentują się na talerzu i same zapraszają do stołu.

1 mała cebula
2 jaja
2 łyżki słodkiej śmietanki
4 łyżki utartego sera żółtego
Garść zielonego groszku
Kilka plastrów szynki
Sól, pieprz, czerwona papryka, tymianek
Szczypiorek do dekoracji
Olej
Bułka tarta

Jajka ubić ze śmietaną, doprawić, solą, pieprzem, szczyptą tymianku. Cebulę drobno poszatkować i zrumienić na maśle, następnie wystudzić i dodać do masy jajecznej razem z serem i zielonym groszkiem. Foremki do muffinek natrzeć oliwą i oprószyć bułką tartą. Ułożyć w nich 2-3 plastry szynki tak, aby brzegi nakładały się na siebie i nie wyciekała z nich masa. Napełnić foremki masa jajeczna. Oprószyć na wierzchu czerwona papryką. Zapiekać 20-25 min w 180 stC.

Yorkshire pudding

Jest to tradycyjny dodatek do mięsa. Gęste wytrawne ciasto piecze się na blasze, w tłuszczu powstałym podczas pieczenia mięsa. Można również przygotowac go w formie do babeczek. Przepis pochodzi z tej strony.

100g mąki
½ łyżeczki soli
1 jajo
270 ml mleka
Oliwa
Tymianek

Piekarnik nagrzać do 220 stC. Z podanych składników przygotować gęste ciasto naleśnikowe. Do foremek na muffiny wlać odrobinę oliwy i wstawić formę do piekarnika. Jak oliwa zawrze wyjąć formę i wlać do niej ciasto, wypełniając foremki do połowy. Zapiekać 35-45 min.

Grillowany oscypek z ziołami

Już dawno miałam ochotę wypróbować przygotowanego w ten sposób oscypka, więc jak ostatnio dostałam go w prezencie od razu wiedziałam co z nim zrobić. Zioła prowansalskie bardzo dobrze komponują się z podwędzanym smakiem oscypka podanego na chrupiącej grzance.

oscypek
zioła prowansalskie
duży pomidor
cebula
1 łyżka masła
kucharek

Grzanki
ząbek czosnku

Oscypka pokroić na plastry o grubości 0,5cm. Cebulę poszatkować w piórka, oprószyć kucharkiem i zeszklić na maśle, a następnie zdjąć z patelni. Na tej samej patelni zrumienić plastry oscypka przyprawione z obu stron ziołami. Po obróceniu oscypka na drugą stronę, ułożyć na im plastry pomidora i przygotowaną wcześnie cebulę. Podawać na ciepłych grzankach potartych ząbkiem czosnku.

Ślimaczki

Kolejną propozycją na karnawałową przystawkę są ślimaczki z naleśników faszerowane twarożkiem.

2 tortille
1 op (150g) twarożku Turek ‘Świeży serek’ naturalny
1 op (150g) twarożku Turek ‘Świeży serek’ z ziołami
2-3 ogórki konserwowe
½ surowej czerwonej papryki
czerwona papryka, pieprz, chili

Tortille zrumienić na suchej patelni. Ogórki i paprykę kroimy w bardzo drobna kostkę, wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku. Smarujemy na naleśniku i zwijamy w rulon. Zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na ok. 2h żeby się schłodziły. Przed podaniem kroimy.