Klopsiki w sosie pomidorowym

½ kg mielonego mięsa
1 jajo
2 łyżki bułki tartej namoczonej w mleku
Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, mielony kminek
Szczypta mielonego ziela ang.
Szczypta mielonego liscia laurowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła

Sos:
1 puszka pomidorów
2-3 łyżki ostrego ketchupu
½ szkl mrożonego groszku
1 mała cukinia
Kilka czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
3 łyżki oliwy
Oregano, sól, pieprz

Mięso, jajko, namoczoną bułkę i przyprawy wrzucić do miski. Poszatkowaną drobno cebulę i utarty czosnek zrumienić na łyżce masła i dodać do mięsa. Z podanych składników wyrobić masę i formować z niej małe klopsiki. Klopsiki smażyć na złoto na rozgrzanym oleju, co pewien czas obracając.
Na oliwie zrumienić poszatkowaną cebulę i utarty ząbek czosnku. Cukinię umyć, przekroić na pół i pokroić w plasterki, dodać do cebuli. Chwile smażyć, a następnie dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, przecier oraz mrożony groszek. Oliwki pokroić w plasterki i dodać do sosu, doprawić wszystko oregano, sola i pieprzem. Wrzucić klopsiki i dusić pod przykryciem jeszcze kilka minut, aż cukinia i groszek będą miękkie. Podawać z kaszą lub ryżem.

Chleb z otrębami

Lekki i puszysty chleb z maki pszennej z dodatkiem otręb i róznych ziaren.

400ml letniej wody
1 łyżka oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżka mleka w proszku
420g maki pszennej
60g otrębów pszennych
2 łyżeczki drożdży instant
1/3 szkl ziaren (siemię lniane, słonecznik, sezam)

Wszystkie składniki oprócz ziaren umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba i włączyć program do pieczenia chleba pełnoziarnistego. W trakcie wyrabiania, po sygnale dodać ziarna. Gorący chleb po upieczeniu potrzeć na wierzchu smalcem lub skórką słoniny, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia.

Paluszki z dorsza w panierce kuskus

To kolejny przepis, który mnie zaciekawił na blogu Asi. Przygotowane w ten sposób paluszki są niezwykle chrupiące, ale zgodnie z radą koleżanki paluszków nie należy długo smażyć, gdyż kasza wtedy staje się zbyt twarda.

1/2 szkl kaszki kuskus

1/2 szkl wrzącego bulionu

10 g masła

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka otartej skórki cytrynowej

1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

300 g filetów z dorsza

mąka do obtoczenia

1 jajko

olej roślinny do smażenia

Kaszkę kuskus zalać gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło i wymieszać delikatnie widelcem. Dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki, skórkę i sok z cytryny, sól oraz pieprz, wymieszać. Rybę pokroić na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w kuskusie (nie koniecznie dokładnie, aby panierka nie była zbyt twarda). Na patelni rozgrzać 1 cm warstwę oleju i na średnim ogniu smażyć paluszki na lekko złoty kolor. Nie rumienić za bardzo, zbyt długie smażenie możne sprawić, że kaszka stwardnieje. Podawać z surówką i grillowanymi ziemniakami.

Krem z buraczków z pomarańczą i tymiankiem

Przepis na tą gęstą i sycącą zupę znalazłam na blogu Kwestia Smaku. Zmieniłam nieco przepis Asi, rezygnując ze skórki pomarańczowej, która dodawała zupie trochę goryczki. Krem jest bardzo smaczny i świetnie się prezentuje, wiec można podawać go na przyjęciach jako dodatek do pasztecików lub pierogów.

650 g małych buraczków
5 łyżek oliwy z oliwek

1 nieduża cebula

2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego tymianku

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

sok z 1/2 pomarańczy

1 litr bulionu jarzynowego

4 łyżki śmietany kremówki

jogurt naturalny

łyżka posiekanego koperku

Buraczki umyć (jeśli są większe, to pokroić), każdy zawinąć w kawałek folii aluminiowej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Następnie wyjąć z folii i obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną drobno cebulkę oraz czosnek, dodać buraczki, tymianek, a także sól i pieprz do smaku. Podsmażać 4 minuty, a następnie wlać sok z pomarańczy oraz bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksować na puree i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Gorącą zupę podawać w filiżankach. Udekorować ubitą kremówką i jogurtem naturalnym wymieszanym z poszatkowanym drobno koperkiem.

Frykas z kurczaka z groszkiem i pieczarkami

Na to szybkie i smaczne danie z kurczaka pomysł zaczerpnęłam z programu kuchni.tv 'Adam po pracy'.

Podwójna pierś z kurczaka
20 dag pieczarek
1 szkl mrożonego groszku
1 szkl śmietanki 18% do zup i sosów
1 cebula
3 łyżki natki pietruszki
½ kostki masła
2 łyżki mąki
1/3 szkl białego wytrawnego wina
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w plastry, następnie zrumienić na maśle, dodać pokrojoną w piórka cebulę, pieczarki pokrojone w ósemki i mrożony groszek. Oprószyć mąką, zalać białym winem, chwilę dusić i dodać śmietankę. Gotować, aż powstanie kremowy sos, dodać pietruszkę, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać z ryżem.

Sałatka ze szpinakiem

Wspaniała, niezwykle sycąca, a zarazem lekka i dodająca energii sałatka.

Młode liście szpinaku
1-2 pomidory
1 jajo ugotowane na półtwardo
3 łyżki kukurydzy z puszki
½ avocado
2 kromki chleba tostowego
2 ząbki czosnku
Rzeżucha
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny

Liście szpinaku dokładnie umyć, osuszyć i wrzucić do miski. Dodać pokrojonego w ósemki pomidora, kukurydzę i pokrojone w plasterki avocado. Oliwę, ocet, sok z cytryny i 2 łyżki przegotowanej wody wymieszać i polać tym składniki sałatki. Sałatkę wymieszać. Z kromek chleba zrobić tosty i natrzeć je lekko czosnkiem, pokroić w kostkę i posypać na sałatkę. Ugotowane jajo pokroić na ćwiartki i ułożyć na sałatce, oprószyć rzeżuchą.