Tort śmietanowy


Biszkopt (tortownica 24cm):
6 jaj
250g cukru
120g mąki pszennej
120g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
szcypta soli

  Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek wymieszać ze sobą i przesiać przez sito. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru. Pianę z białek połączyć z ubitymi żółtkami. Potem stopniowo dodawać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką. Piec w 170 stC ok. 40 minut.

Przełożenie:
2 śmietany kremówki 30% (po 330ml używam z Biedronki)
galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru
200 ml przecieru malinowego
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
gorzka czekolada
biała czekolada
winogrona

  Zawsze na zimę robię i mrożę przeciery z owoców (maliny, truskawki, jeżyny). Lekko je słodzę i mrożę w jednorazowych kubeczkach do napojów. Potem wykorzystuję je do przekładania tortów lub do deserów. Jeżeli nie macie takich zapasów, możecie kupić mrożone owoce lub posmarować zamiast tego konfiturą. 
  Przecier malinowy, roztapiamy i zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w 2 łyżkach zimnej wody, studzimy. 
  Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. wrzątku. galaretka musi bardzo dokładnie się rozpuścić, żeby nie zostały grudki. W razie potrzeby można wstawić kubek do garnuszka z gotującą się wodą, ale nie dopuścić do zagotowania galaretki. Następnie dobrze wystudzić, żeby galaretka była zimna, ale nadal płynna.
  Schłodzone śmietany ubić z dodatkiem cukru pudru. Do ubitej śmietany powoli wlewać partiami galaretkę i nadal ubijać mikserem. 
  Biszkopt przekroić na 3 części. Każdą z nich posmarować musem malinowym (lub konfiturą). Następnie wyłożyć 1/4 śmietany. Potem położyć na to drugi blat biszkoptu, mus malinowy i 1/4 śmietany. Następnie położyć trzeci biszkopt. Pozostałą śmietaną posmarować wierzch i boki oraz udekorować tort. Boki wystarczy pokryć cienką warstwą kremu, bo będą oprószone czekoladą. 
  Zetrzeć po połowie czekolady białej i gorzkiej, delikatnie wymieszać łyżeczką i obsypać boki tortu. Pozostałą czekoladę można rozpuścić w kąpieli wodnej i użyć do zrobienia napisu lub ozdób. Róże wykonane zostały z masy cukrowej.   

4 komentarze:

Psycholog Kraków pisze...

Dzięki za ten wpis!

Transport międzynarodowy pisze...

Nie mogę przestać o tym myśleć

gin pisze...

Piękny, bardzo elegancki :)

Kuchnie nowoczesne pisze...

Dzięki za ten wpis!