Zimowa sałatka z ogórków

Bardzo smaczny dodatek do zimowych obiadów.

4 kg ogórków
1/2 kg papryki
1/2 kg cebuli
1/2 kg marchewki

Zalewa:
1 szkl. octu
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
3 płaskie łyżki soli
2 łyżeczki pieprzu
2 małe główki czosnku

Ogórki poszatkować (można poszatkować ze skórką lub bez, jak kto woli), paprykę i cebulę pokroić, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystko zalać zalewą, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny. Następnie włożyć do słoiczków i pasteryzować ok. 15 min. 

Buraczki z białą kapustą

2 kg czerwonych buraków
2 kg białej kapusty
40 dag cebuli

Zalewa:
1 szkl octu 10%
3 szkl wody
1 i 1/4 szkl cukru
2 łyżki soli
Wszystkie składniki zagotować i ostudzić.

Buraczki umyć i w całości zagotować, gotować 5 min. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę i cebulę poszatkować. Wszystko wymieszać, zalać zalewą i pozostawić do następnego dnia. Wkładać do słoików i pasteryzować 30 min. Wychodzi 10 słoików 300ml.