Zupa porowa



Anthony Bourdain w książce ‘Kill grill ’ zachwalał zupę z porów. Jego
opisy zachęciły mnie do ugotowania takiej zupy. Sama, nie wiem dlaczego, wcześniej
jej nie robiłam. Zupa jest naprawdę pyszna. Polecam!

5 średnich porów
200g serka topionego
1 cebula
Natka pietruszki
1,5 litra bulionu
1/3 kostki masła
2 łyżki mąki
3 kromki chleba tostowego
Pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Cebulę i pory poszatkować i dusić na rozgrzanym maśle około 3 minuty.
Następnie oprószyć mąką i chwilę smażyć. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Dodać
serek topiony. Mieszać trzepaczką, żeby serek dobrze rozpuścił się. Zmiksować
blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Wrzucić natkę i przygotowane
z chleba tostowego grzanki.

Naleśnkikowe sakiewki


kilka upieczonych wytrawnych naleśników
40 dag mięsa mielonego
kilka pieczarek
cebula
1-2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
sos sojowy
majeranek
tymianek
sól, pieprz
szczypiorek
ser żółty

Mieso usmażyć na oleju. Po około 20 min dodać pokrojone w platerki pieczarki. Smażyć, aż odparuje woda z pieczarek, a następnie dodać cebulę i zmiażdżony czosnek. Dusić ok 3 min, aż cebula będzie miękka. Wrzucić pokrojoną paprykę, dodać przyprawy.
Na środku naleśnika układać farsz i trochę tartego sera żółtego. Brzegi naleśnika zebrać i spiąć wykałaczką. Dla ozdoby przewiązać szczypiorkiem, a końcówki sakiewki dla zanurzyć w suszonej czerownej słodkiej papryce. 
Sakiewki układać na blasze, oprószyć po wierzchu serem żółtym i piec ok. 10 min w piekarniku nagrzanym do 180st C. Pod koniec zapiekania, na 2-3 min można większyć temp. na 200st C.

Wcześniej można przygotować sos z suszonych grzybów:
garść suszonych grzybów
1/3 szkl czerwonego wytrawnego wina
2/3 szkl bulionu
1/2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
mała cebula
sól i pieprz

Grzyby moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie.
Poszatkowaną drobno cebulę udusić na maśle, wrzucić pokrojone w paseczki, ugotowane wczesniej grzyby. Po 2 min dodać bulion, wino i koncentrat. Zagęścić mąką. Doprawić do smaku.

Buraczki z białą kapustą

2 kg czerwonych buraków
2 kg białej kapusty
40 dag cebuli

Zalewa:
1 szkl octu 10%
3 szkl wody
1 i 1/4 szkl cukru
2 łyżki soli
Wszystkie składniki zagotować i ostudzić.

Buraczki umyć i w całości zagotować, gotować 5 min. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę i cebulę poszatkować. Wszystko wymieszać, zalać zalewą i pozostawić do następnego dnia. Wkładać do słoików i pasteryzować 30 min. Wychodzi 10 słoików 300ml.

Ciasto Fiona

Przepis znalazłam na tym blogu. Jest to lekkie i pyszne ciasto, w sam raz na upalne popłudnie.



Biszkopt:

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju


Masa zielona:
Duża butelka zielonego Pysia 
3 budynie śmietankowe


Masa biała:
400 mln śmietanki kremówki 30%
1 zielona galaretka
2 paczki delicji ( z nadzieniem wiśniowym)
2 zielone galaretki
zielone winogrona



Przygotowanie spodu biszkoptowego

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy jeszcze przez chwilę. Sztywną pianę delikatnie mieszamy z żółtkami i olejem. Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę ( pszenną i ziemniaczaną ) oraz proszek do pieczenia - cały czas delikatnie mieszając. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30minut.





Przygotowanie zielonej masy




Budynie rozpuszczamy w 1,5 szklanki Pysia. Resztę napoju zagotować. Do zagotowanego Pysia dodajemy budynie i czekamy do ponownego zagotowania i zgęstnienia - cały czas mieszając. Powstałą masę ( zielony budyń ) wylewamy jeszcze ciepłą na ostudzony placek. Ciasto pokryte pierwszą masą pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy masa będzie już zimna, układamy delicje (ciasno obok siebie).





Przygotowanie białej masy




1 galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec powoli wlewamy galaretkę i dalej ubijamy. Tak przygotowaną masę wylewamy na zieloną masę pokrytą delicjami. Na tym etapie wkładamy ciasto do lodówki, przynajmniej na godzinę, aż do stężenia masy białej. Winogrona myjemy i kroimy na połówki, wyjmujemy pestki jeżeli jakieś są. Połówkami winogron dekorujemy wierzch ciasta.





2 galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody i pozostawiamy, aby lekko stężały. Następnie wylewamy na białą mase z winogronami i ponownie odtsawiamy do lodówki - tym razem aż do czasu stężenia galaretki.
Ciasto cały czas należy przechowywać w lodówce.

Faszerowane pomidory



6 pomidorów
1/2 pora
1/4 zielonej i żółtej papryki
2 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1 mały świeży ogórek
1/4 szkl kuskusu
1-2 ząbki czosnku
sok z 1/4 cytryny
oliwa
sól, pieprz

Pora pokroić i sparzyć. Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Pomidory umyć, odciąć wierzch i wydrążyć łyżką środki. Ogórka i paprykę pokroić w paseczki. Oliwę wymieszac z sokiem z cytryny, dodać przetarty ząbek czosnku. Pokrojone warzywa wymieszac z kuskusem i fasolą, polać oliwą i dosprawić solą i pieprzem, wymieszać. Farszem napełnić pomidory, przykryć odciętą częścią i wstawić do lodówki na 30 min.

Masa cukrowa do zdobienia tortów

Świetny przepis na masę cukrową do zdobienia tortów znalazłam na forum Cincin. Podana porcja wystarczyła mi na pokrycie dużego tortu, wykonanie ozdób i troszke mi jej zostało, więc na mniejszy tort wystarczy z pewnością połowa porcji. 

800 g cukru pudru
50g glukozy
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
3 łyżeczki margaryny lub masła
aromat migdałowy
barwiki spożywcze (użyłam płynnych)


  Żelatynę namoczyć i rozpuścić, a następnie naczynie z żelatyną umieścić w kąpieli wodnej. Do żelatyny dodać glukozę i mieszać uważając, aby nie zagotowała się. Dodać masło. Odstawić do ostudzenia. Do ostudzonego syropu stopniowo dodawać przesiany puder i zagniatać. Dodać aromat. Wyrabiać masę, aż będzie plastyczna. Jeżeli robimy ozdoby w różnych kolorach, to podzielić masę i dodać wybrane barwniki. Na oprószonym pudrem blacie rozwałkować masę cukrową i za pomocą wałka przenieść ją na tort (Tort powinien być posmarowany kremem i lepiej jest go wcześniej schłodzić).
  W trakcie przygotowywania ozdób należy pamiętać, żeby reszta masy schowana była w woreczku foliowym, żeby szybko nie stwardniała.
  Przygotowane ozdoby suszyłam na kratce, a następnie mocowałam je za pomocą roztrzepanego białka. 
  Płatki różyczek i listki wycinałam przy pomocy kieliszka.

Babka waniliowa na budyniu

Przepis znalazłam na blogu Wiosenki. Babka jest naprawdę puszysta, smaczna i świeża nawet następnego dnia.



• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 g masła
• 2 budynie waniliowe po 40 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g mąki pszennej

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodać miękkie masło, miksować do połączenia się składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-45 minut. Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.