Mięsne gniazdka z jajem


80 dag kawałków z nóżek kurczaka
jaja
2 łyżki suszonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
tymianek
bazylia
rozmaryn
oregano
natka pietruszki
oliwa
bułka tarta
masło

Mięso zmielić, dodać 1 jajo, suszone pomidory, pokrojoną w kostkę i zrumienioną na patelni cebulę. Dodać poszatkowaną natkę, przyprawy i wymieszać masę. Gniazdka można przygotowywać w foremkach do muffinek lub w glinianych kokilkach. Naczynia nasmarować oliwą i oprószyć bułką tartą.
Z mięsa formować nieduże kulki, następnie spłaszczyć je na dłoni i wyłożyć mięsem foremki. Zapiekać w 180stC ok. 10 min. Następnie wyjąć. Jeżeli w środku pojawiło się dużo wody z mięsa, zebrać ją łyżką. Do każdego gniazdka wbić jajo, posolić je i popieprzyć. Na wierzchu jajka ułożyć plasterek masła. Zapiekać dalej, aż jajko zetnie się, a  mięso będzie upieczone.

Surówka z białej kapusty


pół główki młodej białej kapusty
2 młode cebulki
2 marchewki
koper
sól, zioła do sałatek
oliwa
1 łyżka jogurtu

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić, żeby zmiękła. Lekko odcisnąć nadmiar wody. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, koper poszatkować. Doprawić solą, ziołami, oliwą i jogurtem, wymieszać.

Sałatka z grillowanych pomidorów i cykorii

Sałatka na bazie przepisu Jamiego Olivera. Bardzo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.


4 cykorie
opakowanie pomidorków koktajlowych
zielone oliwki
ocet balsamiczny
1/2 ząbka czosnku
oliwa
tymianek
sól, pieprz

Pomidorki pokroić na połówki i ułożyć w naczyniu do zapiekania nacięciem do góry. Skropić oliwą, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Zapiekać w 150stC ok. 45 minut.
Odkroić gorzkie końce cykorii i przekroić je wzdłuż. Nagrzać patelnię do grillowania i ułożyć na niej cykorię płaską stroną w dół. Co kilka minut obrócić je, aby ładnie się przyrumieniły z obu stron, zdjąć z ognia. 
Do miski wycisnąć pół ząbka czosnku, dodać oliwę i ocet balsamiczny, wymieszać. Wrzucić pokrojoną grubo cykorię i pieczone pomidory, dodać oliwki, doprawić solą i pieprzem. 

Sernik z rabarbarem

Pomysł zaczerpnęłam ze strony  Kwestia Smaku, ale wprowadziłam małe zmiany.


Ciasto na dużą blachę.
4 jaja
160g cukru
80g mąki tortowej
80g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać odłożone wcześniej 2 łyżki cukru. Pianę połączyć z ubitymi żółtkami mieszając delikatnie łyżką. Potem stopniowo dodawać przesiane mąki. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170stC około 40 minut.
2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
1/3 szkl. zimnej wody
500g mascarpone (Lidl)
1 op. ricotta fresca (Lidl)
1 op. cukru waniliowego
cukier puder do smaku
500 ml kremówki
Żelatynę zalać wodą i namoczyć. Mascarpone wymieszać za pomocą miksera z cukrem pudrem i waniliowym. Kremówkę ubić oddzielnie i delikatnie połączyć z masą mascarpone. Żelatynę lekko podgrzać i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, następnie przestudzoną połączyć z masą. Upieczony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Masę podzielić na dwie części i przełożyć nią biszkopt (biszkopt można lekko nasączyć). Wstawić ciasto do lodówki, żeby stężało.
7 łodyg rabarbaru
1/2 szkl cukru
3 łyżki Bacardi
2 galaretki malinowe
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałki, zasypać cukrem i podgrzewać, co jakiś czas mieszając, żeby lekko zmiękł. Wlać 3 szkl. wody i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać Bacardi i wsypać galaretki. Mieszać do rozpuszczenia galaretki i odstawić do ostygnięcia. Tężejącą galaretką polać ciasto. Wstawić do lodówki.

Piersi z indyka w sosie z zielonego pieprzu


Pierś z indyka
1 łyżka klarowanego masła lub oliwy
mąka do obtoczenia mięsa
1/2 szkl. białego wytrawnego wina
sól, tymianek
1 łyżka zielonego pieprzu w ziarenkach
3-4 łyżki śmietanki 12%

Pierś z indyka pokroić na kawałki, rozbić i doprawić solą i tymiankiem. Na rozgrzanej patelni ropuścić klarowane masło. Medaliony lekko obtoczyć w mące z obu stron i układać na rozgrzanym tłuszczu. Zrumienić z obu stron, a następnie wlać wino. Poczekać ok. 3 min, żeby alkohol odparował i powstał lekki sos, i dodać pieprz. Przykryć i dusić ok. 20 min., aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby, można podlać zimną wodą. Na koniec zaprawić sos śmietanką. Podawać z ryżem i surówką.

Paszteciki z pieczarkami

Rewelacyjne ciasto na paszteciki! Można je również wykorzystać do przygotowania słodkich rogalików z dżemem.



2 szkl. mąki
1 kostka margaryny
1/2 szkl. piwa
1/2 łyżeczki ziół do pizzy
1/2 kg pieczarek
1 cebula
sól, pieprz, tymianek

Z podanych składników zagnieść ciasto i wsadzić na godzinę do lodówki. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę poszatkować i zrumienić na rozgrzanym oleju, dodać pieczarki, odparować i usmazyć. Doprawić do smaku. Ciasto rozwałkować i napełnić farszem pieczarkowym, piec w temp. 180 stC na złoty kolor.
Jeśli robicie rogaliki, nie dodawajcie ziół do ciasta!