Sałatka z quinoa

Ostatnio postanowiłam poeksperymentować z quinoa, czyli komosą ryżową. Należy ona do grupy pseudo zbóż,  czyli roślin wytwarzających nasiona bogate w skrobię, ale nie będących zbożami. Quinoa wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka.Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Jest też bogatym źródłem magnezu, manganu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu. Smakuje wybornie i jest doskonałą alternatywą dla kaszy, czy ryżu.
Tym razem wykorzystałam ją do przygotowania ekspresowej sałatki z dodatkiem oleju z orzechów włoskich firmy OLEOFARM.


1/2 szkl quinoa
świeży ogórek
pomidorki koktajlowe
zielone oliwki
cebula dymka
mały ząbek czosnku
sok z cytryny
prażone ziarna sezamu
olej z orzechów włoskich (OLEOFARM)
sól, pieprz

Quinoa wsypujemy na drobne sito i płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Następnie przekładamy do rondelka i zalewamy wodą w stosunku 2 części wody na 1 część nasion, solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż cała woda wchłonie się. Odstawiamy do przestygnięcia. Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórka kroimy wzdłuż i w plasterki, oliwki w plasterki, a dymkę drobno siekamy. Z oleju, soku z cytryny i startego ząbka czosnku robimy sos do sałatki. Wszystko łączymy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

OLEOFARM

Kilka dni temu od firmy OLEOFARM otrzymałam do testowania oleje: SEZAMOWY, KONOPNY, Z ORZECHÓW WŁOSKICH oraz LNIANY BUDWIGOWY. Więcej na temat produktów tej firmy możecie poczytać tutaj, a w najbliższym czasie postaram się zamieścić nowe przepisy z wykorzystaniem tych wspaniałych olejów.


Tort śmietanowy dla Pana Jana

Kolejna wariacja na temat tortu śmietanowego. Przepis znajdziecie tutaj.


Kurczak z soczewicą

Pyszne, zdrowe i niezwykle syte danie, a przy tym szybkie w przygotowaniu.


100g wędzonego boczku
1 marchew
1/2 pora
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki oliwy
125g soczewicy zielonej
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 filet z piersi kurczaka
sól, pieprz
natka pietruszki

Marchew pokroić w cienkie słupki, pora poszatkować. Warzywa wrzucić na rozgrzaną oliwę, dodać pokrojony boczek i tartą skórkę cytrynową. Podsmażać wszystko ok. 7 minut. Następnie dodać soczewicę i podsmażać minutę. Dodać musztardę i kurczaka pokrojonego w większą kostkę. Dolać 500 ml wody, przykryć pokrywką i dusić ok 45 minut. Jak płyn trochę się wchłonie doprawić solą i pieprzem. Na koniec oprószyć siekaną natką pietruszki. 




Tort śmietanowy


Biszkopt (tortownica 24cm):
6 jaj
250g cukru
120g mąki pszennej
120g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku
1 cukier waniliowy
4 łyżki zimnej wody
szcypta soli

  Żółtka oddzielić od białek. Odłożyć 2 łyżki cukru, a resztę dodać do żółtek, wlać wodę i ubijać ok. 5 minut. Obie mąki i proszek wymieszać ze sobą i przesiać przez sito. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru. Pianę z białek połączyć z ubitymi żółtkami. Potem stopniowo dodawać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką. Piec w 170 stC ok. 40 minut.

Przełożenie:
2 śmietany kremówki 30% (po 330ml używam z Biedronki)
galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru
200 ml przecieru malinowego
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
gorzka czekolada
biała czekolada
winogrona

  Zawsze na zimę robię i mrożę przeciery z owoców (maliny, truskawki, jeżyny). Lekko je słodzę i mrożę w jednorazowych kubeczkach do napojów. Potem wykorzystuję je do przekładania tortów lub do deserów. Jeżeli nie macie takich zapasów, możecie kupić mrożone owoce lub posmarować zamiast tego konfiturą. 
  Przecier malinowy, roztapiamy i zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w 2 łyżkach zimnej wody, studzimy. 
  Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. wrzątku. galaretka musi bardzo dokładnie się rozpuścić, żeby nie zostały grudki. W razie potrzeby można wstawić kubek do garnuszka z gotującą się wodą, ale nie dopuścić do zagotowania galaretki. Następnie dobrze wystudzić, żeby galaretka była zimna, ale nadal płynna.
  Schłodzone śmietany ubić z dodatkiem cukru pudru. Do ubitej śmietany powoli wlewać partiami galaretkę i nadal ubijać mikserem. 
  Biszkopt przekroić na 3 części. Każdą z nich posmarować musem malinowym (lub konfiturą). Następnie wyłożyć 1/4 śmietany. Potem położyć na to drugi blat biszkoptu, mus malinowy i 1/4 śmietany. Następnie położyć trzeci biszkopt. Pozostałą śmietaną posmarować wierzch i boki oraz udekorować tort. Boki wystarczy pokryć cienką warstwą kremu, bo będą oprószone czekoladą. 
  Zetrzeć po połowie czekolady białej i gorzkiej, delikatnie wymieszać łyżeczką i obsypać boki tortu. Pozostałą czekoladę można rozpuścić w kąpieli wodnej i użyć do zrobienia napisu lub ozdób. Róże wykonane zostały z masy cukrowej.   

Śledzie z cytryną i gruszką

Przepis znalazłam na Kotlet tv. Świetna, smaczna propozycja na karnawał.


250g śledzi
1 cytryna
1 cebula
1 twarda gruszka
oliwa
4 ziela angielskie
1 liść laurowy
oliwa
pieprz

Cebulę poszatkować w prążki, umytą gruszkę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić razem ze skórą w cienkie plastry. Cytrynę wyszorować i pokroić w plastry. Wymoczone filety śledziowe pokroić w ukośne paski. Wszystko popieprzyć, delikatnie wymieszać, dodać rozgniecione ziela i liścia, zalać oliwą. Wstawić na noc do lodówki.

Chrupiąca kaczka (Jamie Oliver)


4 piersi z kaczki ze skórą
suszony tymianek
chińska przyprawa pięciu smaków
sól

 Skórę kaczki ponacinać w kratkę. Posolić mięso, posypać chińską przyprawą i tymiankiem. Skropić mięso oliwą i natrzeć przyprawami. Położyć na rozgrzaną patelnię skórą do dołu i smażyć 16-18 minut, odwracając ją co kilka minut. Pokrywką trochę mniejszą od patelni przycisnąć mięso, aby było bardziej chrupiące. Po upieczeniu zdjąć mięso z patelni na deskę i kilka minut pozwolić mu 'odpocząć' przed pokrojeniem go w plastry.  

Pierś z kurczaka (Jamie Oliver)

Przepis pochodzi z książki "30 minut w kuchni". Polecam ją, gdyż zawiera łatwe i niebanalne przepisy na ciekawe i przepyszne obiady.


4 piersi z kurczaka
mały pęczek świeżej natki pietruszki
kilka listków świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
8 suszonych pomidorów z oliwy
100 g fety
skórka otarta z 1 cytryny
czubrica zielona
sól, pieprz
4 gałązki świeżego rozmarynu


Od filetów odciąć polędwiczki użyć do czegoś innego. Z wierzchu piersi oprószyć solą, pieprzem i czubricą zieloną. W każdej piersi zrobić kieszonkę. Bazylię i pietruszkę poszatkować, czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory pokroić w drobną kostkę, pokruszyć fetę, dodać skórkę cytrynową i wszystko wymieszać. Farszem napełnić kieszonki filetów i spiąć wykałaczkami. Na gorącą patelnię wlać sporo oliwy i ułożyć piersi. Zmięty kawałek papieru do pieczenia zmoczyć pod kranem i nakryć nim kurczaka. Jeżeli piersi zrumienią się od spodu, odwrócić i dodać na patelnię gałązki rozmarynu. Smażyć dalej pod papierem.Obciążyć mięso mniejszą pokrywką, żeby lepiej się zrumieniło.
  Wilgotny papier jest istotnym elementem, gdyż pierś nie wychodzi sucha!


Sałatka śledziowa


śledzie
ser żółty
jaja na twardo
czerwona fasola
kukurydza
koperek
por
śmietana 12%
musztarda majonez
sól, pieprz do smaku

Pora poszatkować i sparzyć. Jaja i ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek poszatkować.
Wymieszać składniki.

Tort marchewkowy z masą kardamonową

Ciasto marchewkowe jest pyszne, bardzo wilgotne i nadaje się do samodzielnego podania w towarzystwie lodów lub bitej śmietany (porcja na tortownicę 24cm). Przepis znalazłam na blogu mrufkizet, ale wprowadziłam kilka zmian. 


Ciasto marchewkowe:
4 jaja 
250g cukru
270g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki kardamonu
1,5 łyżeczki cynamonu
125 ml oleju
4 średnie marchewki (ok. 350g)

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jaja ubić z cukrem. Następnie powoli dodawać olej i nadal ubijać. Dodać startą marchewkę i wymieszać łyżką. Suche składniki wymieszać ze sobą i dodać do ciasta, wymieszać łyżką. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Piec 35-40 min w temp. 180stC - do suchego patyczka. 

Masa kardamonowa:
1 budyń śmietankowy
500 ml mleka
2 żółtka
2 czubate łyżki mąki pszennej
ewentualnie cukier (jeżeli budyń był bez cukru)
1,5 kostki masła
kardamon

Odlać pół szklanki mleka, rozmieszać w nim budyń, mąkę i żółtka. Pozostałe mleko zagotować, wlać budyń. Dodać cukier, zagotować. Ugotowany budyń wystudzić, a najlepiej ugotować go dzień wcześniej. Masło w temp. pokojowej utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać wystudzony budyń i kardamon do smaku (ok. 1 łyżeczki).