Sałatka z soczewicy

Przepis znalazłam na stronie Pascala. Jest to wspaniała sałatka pełna zdrowia.


250g zielonej soczewicy
1 kostka bulionowa z oliwą i ziołami
1 cebula biała
1 cebula czerwona
4 goździki
2 liście laurowe
150g chudego boczku
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu
4 łyżki oliwy
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka szczypiorku
Sól, pieprz

Kostkę bulionową rozpuścić w 1 litrze wrzątku. Powstałym wywarem zalać soczewicę. Białą cebulę nabić goździkami i dodać do soczewicy, dorzucić liście laurowe i gotować, aż soczewica będzie miękka. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Czerwona cebulę posiekać w drobną kostkę. Z musztardy, octu i oliwy zrobić winegret. Ugotowaną cebulę odcedzić, wyjąć cebulę z goździkami oraz liście. Do wystudzonej soczewicy dodać boczek oraz sos winegret, dorzucić poszatkowaną natkę i szczypiorek, wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Pizza

Przyłączając się do zabawy w Wiosenne Porządki , ogłoszonej przez Myszę, przedstawię Wam swoją wariację na temat pizzy. Nie podaję konkretnych ilości składników farszu, ponieważ każdy komponuje go według własnych upodobań.


Ciasto (1 duża blacha):
500g mąki
½ paczki świeżych drożdży
½ szkl ciepłego mleka
Sól, pieprz
2 łyżki ziół prowansalskich
8 łyżek oliwy
Letnia woda

Oliwa
2 ząbki czosnku
Bazylia, tymianek

2 puszki pomidorów
2 ząbki czosnku
Oregano
1 cebula
Szynka
Pieczarki
Ser żółty
Ser mozzarella
Czarne oliwki
2 kolorowe papryki

Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem 1,5 łyżki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Przełożyć zaczyn do miski z mąką, dodać oliwę i wyrabiać ciasto dodając stopniowo wodę. Ilość wody zależy od jakości mąki, zwykle wchodzi ok. 1 szkl. Ciasto musi być miękkie i puszyste. Pod koniec wyrabiania dodać zioła, a także sól i pieprz. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, żeby podwoiło swoją objętość. W tym czasie można przygotować sos, oraz farsz.
Pomidory odcedzić, a z soku przygotować sos pomidorowy. Sok wlać do małego garnuszka i zredukować gotując chwilę na małym ogniu. Następnie dodać do niego pokrojoną w kostkę i zrumienioną cebulę oraz utarte 2 ząbki czosnku i oregano. Pieczarki pokroić w plasterki i zrumienić. Pozostałe składniki poszatkować.
Wyrośnięte ciasto zgnieść dłonią, żeby je odpowietrzyć. Blachę posmarować oliwą i rozciągnąć na niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować oliwą wymieszaną z rozgniecionym czosnkiem, bazylią i tymiankiem. Następnie rozprowadzić sos i oprószyć tartym żółtym serem, potem rozłożyć pozostałe składniki, a na końcu mozzarellę. Piec na złoto ok. 25 min w temp. 200 stC.

Chili con carne

To znane na całym świecie danie pochodzi z Teksasu. Doskonale łączy w sobie smak mielonego mięsa, fasoli i gęstego sosu pomidorowego. Zwykle dodaje się do niego czerwoną fasolę, ja jednak użyłam białej.

1,5 szkl białej fasoli (ugotowanej lub z puszki)
500g mielonego mięsa
2-3 papryczki chili
1 czerwona papryka
1 cebula
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów
4-5 ząbków czosnku
1 szkl rosołu
Pół puszki kukurydzy
2 liście laurowe, mielony kmin rzymski, oregano
Sól, pieprz, pieprz Cayenne

Jeżeli używamy fasoli z torebki, należy ją dzień wcześniej namoczyć i następnego dnia gotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Mięso podsmażyć na oliwie z poszatkowaną cebulą i czosnkiem. Po chwili dodać drobno pokrojone chili oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Następnie wlać rosół, dodać przyprawy i pokrojone pomidory z puszki razem z sokiem. Dusić ok. 15 min. I wrzucić fasolę oraz kukurydzę. Gotować jeszcze 5 min. Konsystencja powinna być dosyć gęsta. Na koniec doprawić jeszcze do smaku. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Aromatyczny kurczak

Bardzo smaczna i niezwykle aromatyczna wersja kurczaka. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami. Przepis pochodzi z jednego z serwisów kulinarnych.

1 kurczak podzielony na ćwiartki
Sól, świeżo zmielony pieprz
Majeranek
½ kostki stopionego masła
4 łyżeczki sproszkowanej zupy borowikowej
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki zmielonych nasion gorczycy
1 łyżeczka całych nasion gorczycy
Kilka kropli sosy Tabasco
4 utarte ząbki czosnku
1/3 szkl bulionu drobiowego
1 łyżeczka cukru

Kurczaka posolić i oprószyć majerankiem i pieprzem, odstawić do lodówki na ok. 2h. Pozostałe składniki połączyć i posmarować tym kurczaka. Mięso ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, dodać 3-4 łyżki wody, przykryć folią aluminiową i piec w temp. 180 stC, aż mięso będzie miękkie. Pamiętać, żeby co jakiś czas polewać mięso powstałym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć folię i zwiększyć temp. do 200 stC, żeby skórka była rumiana i chrupka.

Bagietki górskie

Przepis pochodzi z książki załączonej do maszyny do chleba. Zmodyfikowałam nieco jego składniki. Bagietki upieczone są z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i obtoczone w płatkach górskich.


175ml wody
1 łyżeczka cukru
¾ łyżeczki soli
20g roztopionego masła
150g mąki pszennej
120g mąki pełnoziarnistej
¾ łyżeczki suszonych drożdży

Płatki górskie do obtoczenia

Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku i wybrać program do bagietek. W czasie, gdy ciasto będzie rosło można rozdrobnić 4 łyżki płatków owsianych. Po wyrobieniu i wyrośnięciu ciasta wyjąć je z pojemnika i podzielić na 4 części. Uformować bagietki, lekko zwilżyć wodą i obtoczyć w przygotowanych płatkach. Umieścić w formie do bagietek upiec.

Gwiazdkowe bułeczki

Przeglądając bloga Dorotki znalazłam wiele ciekawych przepisów. Jeden z nich wypróbowałam od razu. Bułeczki wyszły chrupiące, a swoim smakiem przypominają obwarzanki, które jadałam w dzieciństwie. Podobno nie powinno się jeść ciepłego pieczywa, ale najlepiej smakują z masłem, które rozpływa się na jeszcze ciepłej gwiazdce ;)


350 ml wody
2 łyżeczki soli
500g mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży

Do smarowania:
1 jajko
1 łyżka mleka
Mak

Wszystkie składniki wrzucić do pojemnika i wybrać program do wyrabiania ciasta. Zostawić je do wyrośnięcia na ok. 1,5 h. Po tym czasie ponownie wyrobić ciasto i podzielić je na bułeczki. Wychodzi 8 - 10szt. Na środku uformowanej bułki zrobić radełkiem nacięcia w kształcie gwiazdki (przeciąć ciasto na wskroś). Następnie wywinąć ciasto od środka na zewnątrz i odwrócić. Niestety nie zrobiłam zdjęć w trakcie przygotowywania, ale zachęcam do zajrzenia na stronę Doroty, która przedstawiła to na fotkach. Gwiazdki ułożyć na oprószonej mąką blasze i przykryć ściereczką, żeby jeszcze podrosły. Potem posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypać makiem. Piec ok. 12-15 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stC , a następnie studzić na kratce.

Chleb pełnoziarnisty

Kolejny przepis na pyszny chlebek, tym razem z wykorzystaniem mąki pełnoziarnistej.



400ml wody
1 łyżka oleju słonecznikowego
2 łyżeczki soli
½ łyżki cukru
2 łyżki mleka w proszku
240g maki pszennej typ 550
460g maki pełnoziarnistej
2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Program do wypieku chleba pełnoziarnistego.

Jajka zapiekane w szynkowych miseczkach

Ciekawy sposób na urozmaicenie śniadania z wykorzystaniem jajek. Miseczki ładnie prezentują się na talerzu i same zapraszają do stołu.



1 mała cebula
2 jaja
2 łyżki słodkiej śmietanki
4 łyżki utartego sera żółtego
Garść zielonego groszku
Kilka plastrów szynki
Sól, pieprz, czerwona papryka, tymianek
Szczypiorek do dekoracji
Olej
Bułka tarta

Jajka ubić ze śmietaną, doprawić, solą, pieprzem, szczyptą tymianku. Cebulę drobno poszatkować i zrumienić na maśle, następnie wystudzić i dodać do masy jajecznej razem z serem i zielonym groszkiem. Foremki do muffinek natrzeć oliwą i oprószyć bułką tartą. Ułożyć w nich 2-3 plastry szynki tak, aby brzegi nakładały się na siebie i nie wyciekała z nich masa. Napełnić foremki masa jajeczna. Oprószyć na wierzchu czerwona papryką. Zapiekać 20-25 min w 180 stC.

Chleb z suszonymi pomidorami

Do upieczenia tego chleba zainspirował mnie przepis na stronie Nice and Smooth, jednak z braku ładnych smacznych pomidorów o tej porze roku wykorzystałam suszone z zalewy.
280 ml wody
1 łyżka oliwy
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki bazylii
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 średnia cebula
4-5 suszonych pomidorów w oliwie
500g mąki
1 łyżeczka suszonych drożdży

Cebulę poszatkować i zrumienić na maśle. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w podanej kolejności w pojemniku do pieczenia chleba. Piec na programie podstawowym 3h20min.

Jeżeli ktoś nie ma maszyny do pieczenia chleba należy z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić je do wyrośnięcia na ok. 1h. Następnie ciasto należy odgazować, uformować bochenek, umieścić go w keksówce, przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 45min. Posmarować wierzch jajkiem rozmąconym z wodą i piec 35-40min w 200stC.

Wiejska zapiekanka - cottage pie

Mięsne zapiekanki to bardzo popularny w Anglii sposób na wykorzystanie tego co jest w lodówce do przyrządzenia smacznego ciepłego dania. Cottage pie to zapiekanka składająca się z wołowiny uduszonej z warzywami, otulonej ziemniaczanym puree. W internecie można znaleźć różne kombinacje składników wchodzących w skład tej zapiekanki, bazując na kilku przepisach stworzyłam własną wariację na jej temat.

Ok. 1 kg ziemniaków
450g mielonej wołowiny
3 łyżki mleka
1 łyżka masła
Sól, pieprz
1 cebula
1 marchew
½ łyżeczki ziela ang
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżka natki pietruszki
Ser żółty (Cheddar)
Olej
2 łyżki sosu Worcestershire
3 ząbki czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
Garść mrożonego zielonego groszku
2 łodyżki selera naciowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
Gałka muszkatołowa

Ziemniaki ugotować do miękkości i przygotować z nich puree z dodatkiem mleka i masła, wymieszać z poszatkowanym w plasterki selerem naciowym. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Pokrojoną drobno cebulę zrumienić na oliwie, dodać mięso, następnie startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko doprawić przyprawami, dodać wino, zetrzeć ząbki czosnku. Po kilku minutach dodać mrożony groszek i przecier pomidorowy. Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu rozprowadzić puree, oprószyć szczyptą gałki muszkatołowej, posypać tartym serem. Zapiekać w 200 stC ok. 25 min.

Monkey bread


Jednym z moich ulubionych programów kulinarnych jest ‘Domowy kucharz’, w którym kanadyjczyk Michael Smith przygotowuje proste i smaczne potrawy. Dziś przedstawię wam jeden z jego przepisów. Jest to niezwykle smaczne ciasto drożdżowe.

Ciasto:
¼ kostki roztopionego masła
2 szkl mleka
¼ szkl brązowego cukru
4 szklanki mąki
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka soli
1 łyżka suchych drożdży

Do obtoczenia:
1 szkl brązowego cukru
3 łyzki cynamonu
½ kostki roztopionego masła

Z podanych składników wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia na godzinę, żeby podwoiło objętość. W tym czasie roztopić masło do obtaczania, a w miseczce wymieszać cukier z cynamonem. Z ciasta formować małe kulki, maczać je w roztopionym maśle i obtaczać w cynamonowum cukrze. Kulki układać w formie do babki lub tortownicy, nastepnie przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na ok. 45min. do wyrośnięcia. Piec w 180 stC przez ok. 40 min

Yorkshire pudding



Jest to tradycyjny dodatek do mięsa. Gęste wytrawne ciasto piecze się na blasze, w tłuszczu powstałym podczas pieczenia mięsa. Można również przygotowac go w formie do babeczek. Przepis pochodzi z tej strony.




100g mąki
½ łyżeczki soli
1 jajo
270 ml mleka
Oliwa
Tymianek


Piekarnik nagrzać do 220 stC. Z podanych składników przygotować gęste ciasto naleśnikowe. Do foremek na muffiny wlać odrobinę oliwy i wstawić formę do piekarnika. Jak oliwa zawrze wyjąć formę i wlać do niej ciasto, wypełniając foremki do połowy. Zapiekać 35-45 min.

Chleb pszenny

Jest to banalnie prosty przepis na chleb, który zawsze wychodzi. Od niego zaczęłam swoją przygodę z pieczeniem chleba w automacie. Polecam go początkującym. Domowy chleb jest bardzo smaczny i lepiej się przechowuje, a niepowtarzalny zapach który rozchodzi się po mieszkaniu podczas pieczenia przywołuje wspomnienia z wakacji na wsi.

325 ml letniej wody
2 łyżki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl mąki pszennej (np. Szymanowskiej)
1,5 łyżeczki drożdży instant

siemię lniane niełuskane 2-3 łyżki

waga 1000g
czas wypieku 3:20

Wszystkie składniki (oprócz siemienia lnianego) umieścić w formie do pieczenia w podanej kolejności. Wybrać program 1, ustawić odpowiednią wagę i stopień zrumienienia. Po usłyszeniu sygnału w trakcie wyrabiania ciasta dodać siemię.

Arran Potato Salad

Kolejną propozycją dania pochodzącego z kuchni szkockiej jest ziemniaczana sałatka z czerwonymi buraczkami. Zmodyfikowałam nieco jej delikatny smak dodając tymianek oraz kolendrę.

3 duże ziemniaki
1 duży podłużny burak
½ szkl mrożonego groszku
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej kolendry
2 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
kilka kropli sosu Worcestershire
tymianek, sól, pieprz

Ziemniaki i buraka ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Następnie obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Groszek ugotować. Z majonezu, jogurtu, sosu Worcestershire, tymianku, soli i pieprzu przygotować sos do sałatki. Wszystkie składniki połączyć I odstawić do lodówki na ok 1h.

Scotch Broth Soup

Podróżowanie po tajnikach kuchni szkockiej zaczynam od zaproponowania tradycyjnej zupy, która trochę przypomina nasz krupnik. Zdrowa i pożywna zupa podawana jest często w Nowym Roku. Zwykle gotuje się ją na baraninie, ja przygotowałam jednak lżejszą wersję na wywarze z indyka.


skrzydło z indyka
kostka rosołowa wieprzowa
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
75g kaszy jęczmiennej
1 cebula
75g grochu łuskanego
1 por
3 marchewki
2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
sól, pieprz

Skrzydło opłukać i gotować do miękkości z dodatkiem liści, ziela i kostki rosołowej. Przecedzić wywar. Cebulę poszatkować w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać do wywaru razem z kaszą i grochem. Gotować ok. 0,5h, potem wrzucić posiekane wcześniej warzywa (pora przekroić na pół i posiekać w piórka, marchewki zetrzeć na tarce). Gotować, aż warzywa będą miękkie, doprawić do smaku pieprzem, solą i świeżą pietruszką.