Paluszki z dorsza w panierce kuskus

To kolejny przepis, który mnie zaciekawił na blogu Asi. Przygotowane w ten sposób paluszki są niezwykle chrupiące, ale zgodnie z radą koleżanki paluszków nie należy długo smażyć, gdyż kasza wtedy staje się zbyt twarda.

1/2 szkl kaszki kuskus

1/2 szkl wrzącego bulionu

10 g masła

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka otartej skórki cytrynowej

1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

300 g filetów z dorsza

mąka do obtoczenia

1 jajko

olej roślinny do smażenia

Kaszkę kuskus zalać gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło i wymieszać delikatnie widelcem. Dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki, skórkę i sok z cytryny, sól oraz pieprz, wymieszać. Rybę pokroić na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w kuskusie (nie koniecznie dokładnie, aby panierka nie była zbyt twarda). Na patelni rozgrzać 1 cm warstwę oleju i na średnim ogniu smażyć paluszki na lekko złoty kolor. Nie rumienić za bardzo, zbyt długie smażenie możne sprawić, że kaszka stwardnieje. Podawać z surówką i grillowanymi ziemniakami.