Gofry

Wypróbowałam już wiele przepisów na gofry, ale ten jak na razie zdominował wszystkie. Przygotowane w ten sposób gofry są chrupkie na zewnątrz i mięciutkie w środku. Warunkiem koniecznym jest przełożenie ich na kratkę zaraz po upieczeniu. Przepis znalazłam w serwisie ‘moje przepisy.pl’. Zamiast aromatu dodałam cukier waniliowy.

3 szkl maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl cukru pudru
3 jaja
2 szkl mleka
½ szkl oleju
Cukier waniliowy

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu olej. Masa musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą z żółtek. Nagrzać gofrownicę, za pomocą pędzelka lekko natłuścić formę olejem i wlewać ciasto. Po upieczeniu gofry układać na metalowej kratce do wystygnięcia (zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie, ale po chwili leżakowania na kratce staja się chrupiące).

Golonka w piwie

Golonka (Eisbein) to jeden z najbardziej popularnych niemieckich przysmaków. Mimo, iż jest on niewątpliwie bombą kaloryczną, to warto czasami skusić się na odrobinę rozpusty.

2 golonki wieprzowe tylnie
3 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka kucharka
2 -3 łyżeczki soli
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
Kawałek pora

Golonki oczyścić z włosia i umyć, a następnie gotować na małym ogniu z dodatkiem kucharka, soli, liści laurowych i ziela angielskiego. Po ok. 1,5 h dodać obrane warzywa i gotować jeszcze 40 min. Golonkę wyjąć delikatnie na talerz i zostawić do wystygnięcia , a powstały wywar wykorzystać do barszczu lub zupy ogórkowej.

½ puszki ciemnego piwa
Kilka utartych ząbków czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
Majeranek
Sól, pieprz Cayenne
Cebula pokrojona w plastry

Z wymienionych składników (oprócz cebuli) przygotować marynatę. Na wystudzonej golonce zrobić nożem ozdobną kratkę, a następnie natrzeć marynatą i odstawić do lodówki na ok. 2 h. Po tym czasie ułożyć golonkę w naczyniu żaroodpornym, polać marynatą, obłożyć plastrami cebuli i piec w 200 stC ok. 30min, co pewien czas polewając mięso sosem. Golonkę, polaną sosem chrzanowym, podawać z pieczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą.

Kardamonowe tosty francuskie

Uwielbiam śniadania na słodko, a to jest jednym z moich ulubionych. Lekkie i proste, a jednocześnie wyjątkowe danie, które wprawia w pogodny nastrój.

4 kromki chleba tostowego
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka kardamonu
½ szkl mleka
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy

Jajka, cukier, kardamon i mleko połączyć przy użyciu trzepaczki. Maczać w jaku chleb z obu stron i piec go na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy. Podawać z cukrem pudrem, powidłami lub syropem klonowym.

Wiosenny szpinak

Rozpoczął się sezon wiosennych nowalijek. Przedstawiam przepis na szybkie, syte i niezwykle smaczne danie.

4 młode ziemniaki
2 garście świeżego szpinaku
½ cebuli
4 ząbki czosnku
Oliwa
Sól, pieprz
Przyprawa do kurczaka
2 małe pomidory
1 jajo

Ziemniaki ugotować w mundurkach i obrać. Można użyć ziemniaków z wczorajszego obiadu, jeśli zostały ;) Ziemniaki przekroić na ćwiartki i zrumienić na rozgrzanej oliwie oprószone przyprawą do kurczaka. Zdjąć ziemniaki z patelni, dolać oliwę w razie potrzeby i zrumienić na niej poszatkowaną cebulę i czosnek. Umyte liście szpinaku porwać i dodać do cebuli. Dusić ok. 1 min i wrzucić ziemniaki i pokrojone w ósemki pomidory, na środku wbić jajo, doprawić wszystko solą i pieprzem i przykryć pokrywką. Zostawić na małym ogniu do momentu, aż jajko zetnie się odpowiednio.

Kartoffelsalad

W sezonie grillowym bardzo często robimy tą sałatkę. Jest bardzo smaczna i świetnie pasuje do pieczonej kiełbaski itp. Zmieniłam nieco tradycyjny niemiecki przepis dodając do sałatki curry.

4-5 ziemniaków
5 średnich ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Szczypiorek
1 łyżka octu winnego jabłkowego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki curry
Sól, pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. W tym czasie ogórki przekroić na ćwiartki , a następnie w plasterki. Z majonezu, jogurtu, curry, cukru i octu przygotować sos. Szczypiorek drobno posiekać. Gdy ziemniaki lekko przestygną, obrać jej ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Jeszcze ciepłe ziemniaki zalać przygotowanym wcześniej sosem, doprawić solą i pieprzem, dodać szczypiorek i wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. godzinę.

Pieczywko czosnkowe z szynką

Czosnek to jeden z ulubionych i dominujacych aromatów w mojej kuchni. W ramach dzisiejszego Dnia Czosnku proponuję więc pieczywko, które zwykle robię na wieczory filmowe. Najlepiej smakuje w towarzystwie szklaneczki zimnego piwa ;)

Każdy ma swój ulubiony przepis na spód do pizzy. Mój przepis możecie znaleźć tutaj.

Oliwa
Zioła prowansalskie
Kilka ząbków czosnku
Ser żółty
Kilka plastrów szynki

Ząbki czosnku drobno pokroić i wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy i ziołami prowansalskimi. Oliwę rozprowadzić na przygotowanym wcześniej cieście, rozłożyć ser i pokrojoną w paseczki szynkę. Zapiekać 20 min w temp. 200 stC.

Chleb cebulowy

Chleb ma delikatny cebulowy posmak.

350 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki masła
1 średnia cebula
½ płaskiej łyżeczki kucharka
550g mąki pszennej
2 łyżeczki drożdży instant

Cebulę poszatkować w drobną kostkę i zrumienić na maśle z dodatkiem kucharka. Do pojemnika do pieczenia chleba wlać wodę, dodać sól, zrumienioną cebulę, mąkę i drożdże. Włączyć program podstawowy.

Chleb z ziołami

Bardzo aromatyczny i pachnący chleb, świetny do wiosennych kanapek.

2 łyżki oleju
325 ml wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2,5 łyżki mleka w proszku
3,5 szkl maki pszennej
1,5 łyżeczki drożdży instant
1 czubata łyżka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku do pieczenia chleba w podanej kolejności. Wybrać program podstawowy.

Ciasto migdałowe 'Santiago de Compostela'

Zamiast tradycyjnego mazurka przygotowałam aromatyczne ciasto migdałowe. Skorzystałam z przepisu na popularną w hiszpańskiej Galicji tartę „Santiago de Compostela”.

200g maki
100g zimnego masła
2 łyżki cukru
Szczypta soli

3 jaja
150g cukru
150g słodkiej śmietany 36%
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej
75g masła
150g mielonych migdałów

Z maki z dodatkiem posiekanego masła, cukru i soli oraz 3 łyżek wody zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i chłodzić w lodówce ok. 1 godz. Kwadratową blaszkę o boku 20cm natłuścić i oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy. Na cieście położyć pergamin i obciążyć dno grochem lub fasolą. Piec 20 min w 200 stC. Wyjąc z piekarnika, usunąć pergamin i fasolę.
Jaja wbić do metalowej miski, wymieszać z cukrem i ubijać na puszystą masę. Wymieszać ze śmietaną, sokiem oraz skórką z cytryny, dodać masło pokrojone w płatki. Miskę wstawić do gorącej kąpieli wodnej, składniki ubijać mikserem na gęstą, kremową masę. Na końcu dodać tarte migdały i wymieszać. Masę wyłożyć na gorące ciasto , wygładzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok. 45min., aż masa migdałowa stwardnieje.
Tradycyjnie ciasto św. Jakuba powinno być posypane cukrem pudrem i ozdobione znakiem krzyża, ale tym razem zrobiłam świąteczną dekorację.

Łopatka z suszonymi owocami

Pieczone mięso zawsze gości na świątecznym stole. Jest doskonałe zarówno na ciepło jaki na zimno.

1,5 kg łopatki bez kości
3 łyżki smalcu
Sok z cytryny
5 łyżek nalewki gruszkowej
2 łyżki oleju
Sól
½ łyżeczki tłuczonego pieprzu kolorowego
½ łyżeczki utłuczonych ziaren jałowca
15 dag suszonych moreli
15 dag śliwek kalifornijskich
15 dag suszonej żurawiny
1/3 szkl żubrówki

Owoce zalać wódka i odstawić na dobę, co kilka godzin mieszając. Olej wymieszać z sokiem z cytryny, nalewką i przyprawami, natrzeć mięso i wstawić na dobę do lodówki. Ostrym nożem zrobić w mięsie głęboką kieszeń i wypełnić ją namoczonymi owocami. Otwór zaszyć. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu. Przełożyć do rękawa do pieczenia, podlać 3-4 łyżkami wody i piec w 180 stC przez ok. 2 godziny.

Sałatka z kurczaka w pomarańczowym sosie

Lekka i słodka sałatka. Doskonały dodatek do wędlin lub jako samodzielna propozycja na kolację.

1 podwójny filet z kurczaka
½ puszki kukurydzy
10 ładnych ciemnych winogron
2 łyżki płatków migdałowych
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu
Sok z 1 pomarańczy
Kostka rosołowa
Pieprz, sól

Kurczaka ugotować z dodatkiem kostki bulionowej, ostudzić i pokroić w kostkę. Majonez połączyć z sokiem. Winogrona umyć, przekroić na pół i wypestkować. Wszystkie składniki oprócz migdałów, połączyć, doprawić solą i pieprzem. Migdały uprażyć na suchej patelni i posypać na wierzchu.

Sałatka śledziowa

Przepis znalazłam w świątecznym wydaniu „Mojego gotowania”. Sałatka jest bardzo smaczna, lekko kwaskowa i delikatna.

25 dag filetów śledziowych
1 winne jabłko
1 szkl ugotowanej drobnej fasolki
4 korniszony
Kilka marynowanych grzybków
5 śliwek w occie
2 jaja na twardo
4 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta cukru
Sól, pieprz

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie , żeby nie były za słone, następnie osuszyć i pokroić w średnią kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Jabłko pokroić w drobną kostkę, dodać do fasolki i połączyć ze śledziami. Korniszony, grzybki i śliwki drobno posiekać , jajka pokroić w średnią kostkę, następnie dodać wszystko do sałatki. Majonez połączyć z jogurtem i sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

Ruloniki szynkowe

Smaczna i lekka przystawka. Pomysł pochodzi z marcowego wydania "Pani Domu".

10 -12 dużych plastrów szynki
30 dag tłustego twarożku
10 dag kremówki
3 łyżki tartego chrzanu
Łyżeczka soku z cytryny
1 szkl bulionu
150 ml wytrawnego wina białego lub różowego
2 łyżki żelatyny
Łyżka siekanych ziół
Łyżka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
sól, biały pieprz
Twaróg przetrzeć przez sito, dodać chrzan i łyżeczkę soku z cytryny, wymieszać. Śmietanę ubić i delikatnie połączyć z twarożkiem, doprawić sola i pieprzem. Plastry szynki okroić, aby miały równe boki i nie było skórki. Serek rozsmarowywać na plastrach i zwijać w ruloniki, układać na półmisku. Bulion zagotować i rozpuścić w nim żelatynę, dodać wino i ostudzić. Tężejącą galaretką polać ruloniki, posypać ziołami i papryką. Wstawić do lodówki. Przed podaniem, można udekorować sosem tatarskim i świeżymi ziołami.

Faszerowane jajka

Faszerowane jajka są nie tylko piękną dekoracją świątecznego stołu, ale również smaczną przystawką sprawdzającą się na różnych uroczystościach.

10 jaj ugotowanych na twardo obrać i przekroić na pół. Delikatnie wyjąć żółtka.

Farsz I
Żółtka z 5 jaj na twardo
½ op. twarożku Almette z ziołami
1 łyżka majonezu
½ pęczka szczypiorku
½ pęczka natki pietruszki
Sól, pieprz
Kapary do dekoracji

Twarożek, żółtka i majonez utrzeć na gładką masę przy pomocy blendera. Dodać poszatkowane zioła, sól i pieprz do smaku. Przy pomocy szprycy do kremów wypełnić farszem połówki białek i przyozdobić kaparami.

Farsz II
Żółtka z 5 jaj na twardo
1 łyżka majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego (grecki lub bałkański)
100g serka topionego śmietankowego
1 płaska łyżeczka curry
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczki przecieru pomidorowego
Sól, pieprz
Świeża czerwona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę i wypełnić farszem połówki białek. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę i udekorować jajka.

Śmietankowo - budyniowa pokusa

Niezwykle lekkie i delikatne ciasto. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis znalazłam na www.smaczny.pl/

Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
5 łyżek brandy

Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 duże budynie „Krówka” z Delecty
pół szkl cukru

Masa śmietankowa:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru
Do dekoracji: gorzka czekolada

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z brandy).
2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie i wlać do gotującego się mleka. Posłodzić do smaku. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na ostudzony i nasączony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.
Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce gorzką czekoladę.
Ciasto schłodzić w lodówce.